นม ถั่วเหลืองที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในภาคตะวันออกเช่นในประเทศจีนหรือญี่ปุ่นเป็นเครื่องดื่มผักที่ทำจากถั่วเหลือง ในตะวันตกใช้แทนนมแม่หรือนมจากสัตว์โดยเฉพาะนมวัว ในอาหารบางประเภทเช่นใน อาหารวีแก้นหรือสำหรับผู้ที่ ไม่ทนต่อนมวัวและโปรตีนแลกโตส
นมถั่วเหลืองถือกำเนิดในประเทศจีน ซึ่งเป็นประเทศกำเนิดของถั่วเหลืองที่มีการใช้พืชตระกูลถั่วเพื่อวัตถุประสงค์ทางอาหารมาตั้งแต่สมัยโบราณ นมถั่วเหลืองแบบดั้งเดิมประกอบด้วยส่วนผสมของโปรตีน (ประมาณ 3%) ไขมัน (ประมาณ 2%) น้ำคาร์โบไฮเดรตและแร่ธาตุ มันถูกใช้ในประเทศแถบเอเชียที่มาพร้อมกับขนมปังบางประเภท จากนมถั่วเหลืองยังผลิตไอศกรีมประเภทของหวานและชีสเช่นเต้าหู้
ต้องการที่จะรู้ว่าสิ่งที่ทดแทนนมอื่น ๆ คืออะไร?
นมถั่วเหลืองโฮมเมด: สูตร
นมถั่วเหลืองสามารถทำจาก ถั่วเหลืองสีเหลืองแห้งทั้งหมด หรือแป้งถั่วเหลือง นี่คือสูตรในการเตรียมมัน:
ส่วนผสม:
ถั่วเหลือง 100 กรัม
> 800 มิลลิลิตรของน้ำ
ถั่วเหลืองทั้งหมดจะถูกแช่ในน้ำหนึ่งคืน แช่ถั่วเหลืองอย่างน้อยหนึ่งคืน (8-12 ชั่วโมง) ทำให้ถั่วบวมและน้ำนม
จากนั้นเทถั่วเหลืองที่นิ่มแล้วลงในเครื่องผสมน้ำใช้มันจนกว่าคุณจะได้เครื่องปั่น จากนั้นใส่ส่วนผสมในหม้อที่มีน้ำหนึ่งลิตรแล้ว นำไปต้ม ที่ไฟต่ำคงที่ประมาณ 20 นาที
โฟมที่ผลิตมากเป็นเรื่องปกติเพียงแค่เอาออกเมื่อมันถูกสร้างด้วย skimmer อนุญาตให้เย็นและระบายทุกอย่างด้วยความช่วยเหลือของตะแกรงและผ้าที่อยู่ภายในมีประโยชน์ในการรวบรวมส่วนหนาแน่นที่เรียกว่า โอคาร่า เพื่อนำมาใช้ใหม่สำหรับการจัดทำลูกชิ้นผักหรือสูตรอาหารที่คล้ายกัน ของเหลวที่ตกลงมาคือน้ำนมถั่วเหลืองที่พร้อมจะบริโภคเป็นธรรมชาติหวานหรือปรุงแต่งด้วยวานิลลาน้ำผึ้งมอลต์อบเชยหรืออะไรก็ได้ที่คุณต้องการ! สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นบรรจุขวดได้สูงสุดสามวัน
ความอยากรู้ : มีความแตกต่างระหว่างกระบวนการเตรียมนมถั่วเหลืองจีนและญี่ปุ่น: วิธีการจีนเกี่ยวข้องกับการต้มกรองหลังจากการกรองเย็นซึ่งทำให้โฟมน้อยลงที่จะผลิตในขณะที่วิธีญี่ปุ่นเกี่ยวข้องกับการต้มสารละลายก่อน ตามด้วยการกรองร้อน
ค้นพบวิธีทำน้ำนมข้าวที่บ้าน
หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติม:
> สรรพคุณและประโยชน์ของถั่วเหลือง
