ภายในเซลล์ทุกส่วนในร่างกายของเรามีไขมันที่ทำหน้าที่สำคัญคือกรดไขมันพร้อมพลังการเผาผลาญและการทำงานของโครงสร้าง
กรดไขมันเป็นสารตั้งต้นของสารที่คล้ายกับฮอร์โมนท้องถิ่นที่มีประสิทธิภาพ (eicosanoids) ซึ่งมีความสำคัญเนื่องจากควบคุมการอักเสบการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันความดันโลหิต
กรดไขมันสามารถจัดเป็นกรดไขมัน อิ่มตัว (SFA) และ ไม่อิ่มตัว กรดไขมัน ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (MUFA) และกรดไขมัน ไม่อิ่มตัว (PUFA) แตกต่างกัน
ในบรรดากรดไขมันที่จำเป็นซึ่งต้องรับประทานพร้อมกับอาหารกรดอาราคิโดนิก (AA) และกรด eicosapentaenoic (EPA) ถือเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับความเป็นอยู่และสุขภาพที่ดีของร่างกาย
AA อยู่ในประเภทของกรดไขมันโอเมก้า -6, EPA อยู่ในระดับของโอเมก้า 3 ในความเป็นจริงสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการ รักษาสมดุลที่เหมาะสมระหว่างโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3
ปริมาณและคุณภาพของกรดไขมันจำเป็นที่นำเสนอผ่านอาหารมีผลต่อปริมาณของโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ที่ มีอยู่ในร่างกายของเรา การรักษาสมดุลที่เหมาะสมระหว่างโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 มีความสำคัญอย่างมากในการป้องกันโรคบางชนิด (เช่นโรคหัวใจและหลอดเลือด) นอกจากนี้มันเป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งในรัฐทางสรีรวิทยาเช่นการตั้งครรภ์และอายุ
ค่าอุดมคติของอัตราส่วนระหว่างกรดไขมันทั้งสองนี้ (AA / EPA) ก็แตกต่างกันไปตามระดับอายุและขึ้นอยู่กับการบริโภคหรือไม่เสริมกรดไขมันจำเป็น
อัตราส่วน AA / EPA ในอุดมคติเกี่ยวข้องกับ:
- ประสิทธิภาพที่ดีขึ้นของระบบภูมิคุ้มกัน
- การยับยั้งปรากฏการณ์การอักเสบ (ซึ่งเป็นพื้นฐานของโรคที่ทำให้ร่างกายอ่อนแอหลาย);
- ลดระดับไตรกลีเซอไรด์หมุนเวียน
- การถดถอยของกระบวนการ atherosclerotic
เป็นที่เชื่อกันว่าการเพิ่มประสิทธิภาพของอัตราส่วน AA / EPA สามารถนำไปสู่การปรับปรุงในสถานะของจิตสุขภาพทั่วไป
จากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ล่าสุดเมื่ออัตราส่วน AA / EPA สูงกว่าค่าในอุดมคติมันจำเป็นที่จะต้องปรับเปลี่ยนอาหารเพื่อเพิ่มระดับของโอเมก้า 3 หรือเพื่อเสริมอาหารด้วยสารประกอบที่มีโอเมก้า 3 ในปริมาณสูง (เช่นน้ำมันปลา) อย่างไรก็ตามมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เกินการบริโภคของโอเมก้า 3 ในความเป็นจริงจะเห็นได้ว่าการบริโภคที่มากเกินไปของพวกเขาสามารถลดการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันในบางกรณีและเปิดเผยให้พวกเขาติดเชื้อ
อาหารที่อุดมด้วยโอเมก้า 3
เปอร์เซ็นต์ของปริมาณธัญพืชในโอเมก้า 3 อยู่ในระดับต่ำมากและปริมาณของสารต้านอนุมูลอิสระมีค่าเป็นศูนย์ การสังเกตนี้ไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์จากธัญพืชจะต้องถูกยกเลิกจากอาหารของพวกเขา แต่เพียงเพื่อควบคุมและลดปริมาณการบริโภคของพวกเขาในความโปรดปรานของอาหารที่อุดมด้วยกรดไขมันจำเป็นของชั้นโอเมก้า -3
โอเมก้า -3 มีอยู่ในอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน ผลิตภัณฑ์ที่มาจากปลา (ที่ร่ำรวยที่สุดคือ ปลาแซลมอน, ปลาซาร์ดีน, ปลาเฮอริ่ง, ปลาทูและปลาทูน่า ) ควรจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์จากปลาปรุงอาหารมีการเปลี่ยนแปลงปริมาณกรดไขมันอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับโอเมก้า 3s ซึ่งเป็นกรณีที่เกิดการทอด
โอเมก้า -3 ยังมีอยู่ใน พืชบางชนิด และในอาหารสัตว์บางชนิดเช่น ไก่ไก่งวงและไข่ ถึงแม้ว่ามันควรจะจำได้ว่าในเนื้อสัตว์อัตราส่วนโอเมก้า 6 / โอเมก้า 3 เป็นที่โปรดปรานของอดีต Omega-3s ขาดไปในไส้กรอกและชีส
เป็นที่น่าสนใจที่จะทราบว่า สัตว์เลี้ยงในฟาร์มมีอัตราส่วนโอเมก้า 6 / โอเมก้า 3 เกือบไม่เปลี่ยนแปลง เมื่อเทียบกับในรัฐอิสระ แต่มี กรดไขมันอิ่มตัวจำนวนมาก ดังนั้นจากมุมมองด้านสุขภาพที่พวกเขาสามารถแสดงถึงอันตรายได้ เนื่องจากการโจมตีของโรคต่างๆ (เช่นโรคหัวใจและหลอดเลือด)
กรดไขมันโอเมก้า 3 ที่พบมากที่สุดในผักคือกรด อัลฟ่า - ไลโนเลนิกที่ พบมากใน ผักใบเขียวพืชตระกูลถั่วผลไม้ตากแห้งลินซีดและน้ำมันถั่วเหลืองสารสกัดเรพซีด กรดไขมันนี้จะถูกเปลี่ยนเป็น EPA และ DHA หลังมีความเด็ดขาดสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของสมองจอประสาทตาและอวัยวะสืบพันธุ์และออกแรงดำเนินการป้องกันกับการโจมตีของโรคหัวใจและหลอดเลือด
การลดลงของกรดไขมันโอเมก้า 3 มากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการทางระบบประสาทลดการมองเห็นรอยโรคผิวหนังชะลอการเจริญเติบโตลดความสามารถในการเรียนรู้
ระดับของ การบริโภคประจำวันของกรดไขมันโอเมก้า -3 ที่แนะนำโดยสมาคมอาหารโภชนาการของมนุษย์ในอิตาลี ในเรื่องผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีอยู่ที่ประมาณ 1-1.5 กรัม หลังจากผ่านไป 2-3 เดือน การรวมเข้าด้วยกันควรนำคุณค่าของความสัมพันธ์ไปรอบ ๆ ค่าอุดมคติ เมื่อถึงระดับนี้มันเป็นสิ่งสำคัญในการเพิ่มประสิทธิภาพการบริโภคโอเมก้า 3 เพื่อรักษาระดับ AA / EPA รอบค่าที่เหมาะ
การบูรณาการจะต้องทำโดยคำนึงถึงประวัติทางการแพทย์ของผู้ป่วยโรคและรัฐทางสรีรวิทยาโดยเฉพาะเช่นการตั้งครรภ์การให้นมบุตรและอายุขั้นสูง ด้วยเหตุผลเหล่านี้คุณ ควรปรึกษาแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเสมอเพื่อประเมินการรวมที่เหมาะสมที่สุดทั้งในแง่ของคุณภาพและปริมาณ
ก่อนที่จะเริ่มการบำบัดแบบผสมผสานกับกรดไขมันจำเป็นต้องรู้สถานะออกซิเดชันของคุณ มันได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าในสภาวะที่มีความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นและในกรณีที่ไม่มีการป้องกันอนุมูลอิสระที่ดี ไขมันที่ถูกออกซิไดซ์นั้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพของหลอดเลือดแดง ดังนั้นในกรณีนี้การบริโภคกรดไขมันจะเป็นประโยชน์
