ประวัติความเป็นมาของน้ำมันมะกอก

เพื่อติดตาม ประวัติของน้ำมันมะกอก จำเป็นต้องพึ่งพาการขุดค้นและการวิจัยทางโบราณคดี ในแง่ของการแพร่กระจายของต้นมะกอกในความหลากหลายของป่าหลุมมะกอกพบว่ามีอายุย้อนกลับไปประมาณ 10, 000-8, 000 ปีก่อนการประสูติของพระเยซูคริสต์ใน ยุคหิน

ต้นมะกอกมีต้นกำเนิดโบราณมาก อย่างไรก็ตามพันปีต้องผ่านไปก่อนที่ผลไม้อันมีค่านี้จะถูกนำมาใช้ในการแสดงออกสูงสุดนั่นคือสำหรับการผลิตน้ำมันมะกอก

สถานที่ที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตของพืชนี้คือในตอนแรก เอเชียไมเนอร์ : พื้นที่ระหว่างปาเลสไตน์เลบานอนและอียิปต์ตอนบนซึ่งสามารถมองเห็นทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและตามแนวเมโสโปเตเมียขึ้นสู่อ่าวเปอร์เซียถือว่าเป็นแถบที่อุดมสมบูรณ์โดยเฉพาะและ มีผล

เพียงแค่การสัมผัสกับ ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน อนุญาตให้พืชชนิดนี้ถูกชาวกรีกนำเข้ามาในตลาดตลอดทั้งลุ่มน้ำที่ปิดของทะเลนี้จนถึงอิตาลีซึ่งเป็นที่ที่เหมาะที่สุดที่จะเติบโตและเติบโต

มันยากที่จะนัดพบมะกอกกดครั้งแรก: น้ำมันมะกอกถูกพบในร่องรอยใน โรมันและ amphorae ของ กรีก ในช่วงเวลาเดียวกันประมาณ 500 ปีก่อนคริสตกาลที่ส่งผ่านจากการชื่นชมคุณภาพความงามและการทำอาหารเช่นเดียวกับคนในประเทศของ ต้นมะกอก ป่า เพื่อบ้านพืช ด้วยเหตุผลเชิงพาณิชย์ มันเป็นเรื่องยากที่จะสร้าง

มีคนที่อ้างตัวว่าเป็นชาวกรีกชาวอิทรุสกันชาวซีเรีย ในเรื่องทั้งหมดนี้สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือ ต้นมะกอกและน้ำมันนั้นเชื่อมโยงกันอย่างแยกไม่ออกกับการกำเนิดและความเจริญรุ่งเรืองของประชากรและวัฒนธรรมเมดิเตอร์เรเนียน

ประวัติและตำนานเป็นพัน: น้ำมันถือว่าศักดิ์สิทธิ์โดย Atena: นักกีฬาที่เข้าร่วมเทศกาลเพื่อเป็นเกียรติแก่เขาได้รับมะกอกและน้ำมันและในโรมันและกรีกเซรามิกมักจะวาดใบไม้และต้นมะกอกเพื่อตกแต่งสภาพแวดล้อมและเสื้อผ้า บุคคลสำคัญทางการเมืองและสังคม

ในอิตาลีดูเหมือนว่าชาวอิทรุสกันเป็นคนแรกที่แนะนำพร้อมกับวัฒนธรรมที่จะให้ชีวิตแก่ จักรวรรดิโรมัน และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหุบเขาทิเบอร์รวมถึงการใช้น้ำมันมะกอกเพื่อจุดประสงค์ด้านเครื่องสำอางและอาหาร ในช่วงแรกน้ำมันยังคงเป็นผลิตภัณฑ์ที่สงวนไว้สำหรับชนชั้นสูง แต่ในไม่ช้าประชากรชาวโรมันจะได้เรียนรู้ที่จะปลูกฝังและปลูกต้นมะกอกเพื่อบีบน้ำมันและทำให้เป็นผลผลิตที่มีคุณภาพในดินแดนของพวกเขา

นี่คือวิธีที่ น้ำมันมะกอกกลายเป็นที่แพร่หลาย

การแพร่กระจายของน้ำมันมะกอกในอิตาลี

รอบศตวรรษที่สามก่อนคริสต์ศักราช สนธิสัญญา แรก ของพืชไร่ โรมันปรากฏในการเพาะปลูกและการประมวลผลของมะกอกยังกล่าวถึง: ประมาณ 160 BC Marco Porcio Catone บ่งชี้ว่ามะกอกควรเป็นและวิธีการเก็บเกี่ยวเพื่อให้ได้น้ำมันที่ดี และด้วยวิธีนี้ ต้นมะกอกถูกกล่าวถึงในผลงานมากมายว่าเป็นพืชที่มีคุณภาพ โดยให้ผลผลิตสูงต่อการดูแลน้อยที่สุดที่ต้องการ

การกำเนิดและการขยายตัวของจักรวรรดิโรมันเริ่มตั้งแต่ศตวรรษที่ 1 ถึงศตวรรษที่ 5: ทหารโรมันพิชิตทะเลเมดิเตอร์เรเนียนทั้งหมดและขยายการเพาะปลูกต้นมะกอก ในความเป็นจริงแล้วน้ำมันไม่ได้ถูกใช้เพื่อจุดประสงค์ด้านอาหารอีกต่อไปเท่านั้น แต่ยังเป็น น้ำมันหล่อลื่นเชิงกลและใช้สำหรับให้แสงสว่างเช่นเดียวกับเครื่องสำอาง น้ำมันมะกอกแบ่งปันความรุ่งเรืองในยุคนั้นกับจักรวรรดิโรมัน

ตั้งแต่ศตวรรษที่ห้าจนถึงยุคกลางการผลิตและการจัดจำหน่ายหดตัว: ใน ศตวรรษแห่งความอดอยาก มะกอกในท้องถิ่นส่วนใหญ่ถูกบีบ และเพื่อใช้ในประเทศการค้าลดน้อยลง แต่หลังจากปีหนึ่งพันการเพาะปลูกต้นมะกอกที่อุดมสมบูรณ์มากใน Puglia: แม้เวนิสจะนำเข้าน้ำมันจากพื้นที่เหล่านั้นคู่แข่งเจนัวในเชิงพาณิชย์

ในขณะเดียวกันหลังจากที่ 1300, ฤดูน้ำมันมะกอก เจริญรุ่งเรือง : จาก ภาคใต้ของอิตาลี ดินแดนทางเลือกสำหรับการเจริญเติบโตของพืชนี้สวนมะกอกยังแพร่กระจายในภาคกลางของอิตาลีและในภาคเหนือในทัสคานีและในแคว้นลอมบาร์เดีย ตลอดยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาและจนถึงศตวรรษที่หกน้ำมันมะกอกได้ถูกแลกเปลี่ยนในต่างประเทศโดยท่าเรืออิตาลีที่ใหญ่ที่สุด นอกจากนี้ใน ซาร์ดิเนียต้นมะกอกแรกจะถูกนำเข้าซึ่งจะให้น้ำมันที่ยอดเยี่ยม

ในบรรดา อัพและดาวน์ ของผลิตภัณฑ์พันปีนี้เราพบวิกฤตระหว่างปลายศตวรรษที่ 19 และทศวรรษสุดท้ายของศตวรรษที่ผ่านมา ความแปรปรวนของภูมิอากาศในลุ่มน้ำเมดิเตอร์เรเนียนโดยเฉพาะในอิตาลีนำน้ำค้างแข็งที่ถูกพัดพาไปโดยดงมะกอก

ดังนั้นอิตาลีจึงกลายเป็นผู้ผลิตและส่งออกรายแรกที่ต้องเรียกคืนน้ำมันมะกอกจากรัฐอื่นหรือลดคุณภาพของน้ำมันแม้จะมี PDO และ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

ใน ช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มุ่งเน้นไปที่การผลิตเฉพาะของน้ำมันมะกอกที่มีการ ควบคุมและได้รับการรับรอง พยายามที่จะดำเนินการผลิต น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์สกัดเย็นพิเศษ ซึ่งนอกเหนือไปจากการรับรองต้นกำเนิดของมะกอก ที่อุณหภูมิต่ำเพื่อ รักษาคุณภาพทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยมของพวกเขา

ในความเป็นจริงน้ำมันมะกอกถือเป็นหนึ่งใน "ไขมันที่ดี" ด้วยความสนใจที่เพิ่มขึ้นของอาหารสุขภาพอาหารเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งน้ำมันมะกอกเป็นหนึ่งในตัวเอกได้รับการประเมินอีกครั้ง อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยววิตามินอีโพลีฟีนอลน้ำมันมะกอก เป็นแหล่งของสุขภาพ สำหรับคนนับพันปี