ไกลโฟเสตในอาหาร การวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการดำเนินการเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวสาลีเช่นพาสต้าขนมปังพิซซ่าผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ใช้มากที่สุดในอิตาลีและปรากฏว่าธัญพืชและแป้งเหล่านี้ปนเปื้อนสารเคมีกำจัดวัชพืชโดยเฉพาะอย่างยิ่ง glyphosate

การดำเนินการควบคุมนี้ถูกเรียกว่า "ผู้ช่วยชีวิต" และถูกใช้เพื่อตรวจสอบสถานการณ์ของผลิตภัณฑ์อาหารที่ใช้ข้าวสาลี

ร้อยละที่พบอยู่ภายใต้พารามิเตอร์ที่กำหนดโดยสหภาพยุโรป แต่ก็ยังเป็นสถานการณ์ที่น่าตกใจเนื่องจากโดยเฉลี่ยชาวอิตาลีทางใต้ถึงการบริโภคเฉลี่ยของพาสต้าขนมปังพิซซ่าหรืออนุพันธ์ข้าวสาลีอื่น ๆ 130 กิโลกรัมในช่วงหนึ่งปี .

ในความเป็นจริงแล้วต้องประเมินผลกระทบของการปนเปื้อนด้วยการเพิ่มแหล่งที่มาของการสัมผัสไกลฟอเสท เนื่องจากนอกเหนือจากผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลีแล้วยังมีข้อมูลปรากฏในอาหารอื่น ๆ รวมถึงน้ำดื่มด้วย ดังนั้นความเสี่ยงต่อสุขภาพของประชาชนจึงต้องมีการประเมินโดยการเพิ่มความเสี่ยงทั้งหมดให้กับสารนี้

สารกำจัดวัชพืชที่ใช้มากที่สุดในโลก ...

Glyphosate เป็นสารกำจัดวัชพืช ที่ ไม่ได้เลือกสรร ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในวัชพืช, ผัก, ไม้ผล, ต้นไม้และแม้กระทั่งในพื้นที่นอกภาคเกษตรเช่นขอบถนนริมฝั่งแม่น้ำและแหล่งอุตสาหกรรมอื่น ๆ

เราสามารถพูดได้ว่ามันเป็นสารกำจัดวัชพืชที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดด้วยการกระทำที่ หลากหลาย นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์สังเคราะห์ที่ประหยัดที่สุดในการใช้งานซึ่งได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางทั่วโลก มันจะเพียงพอที่จะรู้ว่า 70% ของดินแดนที่เพาะปลูกบนโลกของเรานั้นได้รับการบำบัดด้วยสารกำจัดวัชพืชนี้ซึ่งเป็นศัพท์แสงทางเทคนิคที่เรียกว่า Roundup การวิเคราะห์กลั่นแกล้งทั่วโลกพูดว่าในอาหารของเรา 70% ของมันมีร่องรอย

ประวัติเริ่มต้นด้วยการจดสิทธิบัตรของสารคีเลติ้งของไอออนโลหะและต่อเนื่องโดยมอนซานโต ในฐานะยาฆ่าแมลงและยาปฏิชีวนะ ผลหลักของมันคือในความเป็นจริงคีเลตแร่ธาตุเช่น Ca, Fe, Co, Cu, Mn, Mg, Ni, Zn ฯลฯ ...

แร่ธาตุเหล่านี้เป็นสารอาหารพืชเป็นหลักและทำหน้าที่ทางสรีรวิทยาของพืช หากไม่มีแร่ธาตุเหล่านี้ระบบเอนไซม์ของพืช แต่จุลินทรีย์และสัตว์จะไม่สามารถทำงานได้ ด้วยวิธีนี้พืชจะไม่เจริญเติบโตและวัชพืชที่เรียกว่าไม่พัฒนาในเขตข้อมูลที่รักษาด้วย glyphosate ยิ่งไปกว่านั้นมันยังถูกนำมาใช้ในตอนท้ายของพืชเพื่อช่วยในการผึ่งให้แห้งของข้าวสาลีและการพ่นนี้เกิดขึ้นไม่กี่สัปดาห์ก่อนการเก็บเกี่ยว

ในที่สุดการแพร่กระจายและการใช้ glyphosate เชื่อมโยงกับพืชจีเอ็มโอโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับถั่วเหลือง ข้าวโพด และฝ้ายและประเทศที่ใช้เป็นส่วนใหญ่ ได้แก่ อเมริกาแอฟริกาใต้และจีน นอกจากนี้ในยุโรปผลิตภัณฑ์นี้ใช้กันอย่างแพร่หลาย

ความเป็นพิษของไกลโฟเสต

ผลของไกลโฟเสตต่อปัจจัยทางชีวภาพที่แตกต่างกันสามารถกระตุ้นและทำให้โรคร้ายแรงหลายโรคแย่ลง ดังนั้นความเป็นพิษต่อสุขภาพของมนุษย์จึงได้รับการยืนยันจากการศึกษาจำนวนมาก

มีกลไกการออกฤทธิ์สองระดับของ glyphosate และตามที่นักวิจัยแบบจำลองเหล่านี้นำไปสู่การเกิดโรคแบบเต็มเป่าดังนั้นเรียกหรือทำให้รุนแรงขึ้นและโรคต่าง ๆ ในร่างกายมนุษย์

กลไกแรกของการกระทำคือความสามารถในการคีเลตโลหะเช่นแคลเซียม, เหล็ก, ทองแดง, โคบอลต์, แมกนีเซียม, แมงกานีส, นิกเกิล และ สังกะสี กระบวนการนี้ทำให้เกิดการขาดดุลในการทำงานของร่างกายและเอนไซม์ในมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการขาดเอนไซม์ไซโตโครมพี 450 นำผลกระทบเชิงลบมากมายเพราะมันจะลบความสามารถในการล้างพิษออกจากร่างกายโดยธรรมชาติจากตัวแทนภายนอกที่เป็นอันตราย การขาดองค์ประกอบเหล่านี้มีผลกระทบในการเปลี่ยนแปลงและการทำงานหลายอย่างในร่างกายของเราด้วยผลที่ชัดเจนของการทำงานผิดพลาดที่ 360 องศา

กลไก glyphosate ที่สองทำหน้าที่เกี่ยวกับซัลเฟอร์และดังนั้นในการสังเคราะห์กรดอะมิโนบางชนิดเช่น methionine, phenylalanine และ tyrosine ห้องปฏิบัติการสำหรับการผลิตวิตามินและสารสำคัญอื่น ๆ เพื่อสุขภาพของร่างกายจะพบในระบบทางเดินอาหารของเราและกระบวนการสังเคราะห์เหล่านี้ส่วนใหญ่เกิดจากพืชแบคทีเรียในลำไส้ที่มีค่า

ด้วยการใช้ glyphosate แบคทีเรียจะถูกทำลายลงอย่างแท้จริง และสิ่งนี้ไม่ได้มีความสามารถในการมีส่วนร่วมต่อสุขภาพร่างกายของเราอีกต่อไป ในสถานการณ์เช่นนี้ในลำไส้ dysbiosis ความเสี่ยงของการโจมตีของโรคเมตาบอลิและปัญหาระบบทางเดินอาหารต่าง ๆ แม้ที่ร้ายแรงจะสูงมาก

องค์การระหว่างประเทศเพื่อการวิจัยโรคมะเร็งได้กำหนดไกลโฟเสทเป็น "สาเหตุที่น่าจะเป็นของเนื้องอก" และดังนั้นผลกระทบสารก่อมะเร็งสำหรับมนุษย์

ในเยอรมนีหลังจากการทดสอบและการวิเคราะห์ที่ดำเนินการข้างต้นทั้งหมดบนเบียร์มันก็ระบุว่าไกลโฟเสตอาจเป็นอันตรายยิ่งกว่าดีดีที และซ่อนความเป็นพิษที่กว้างขึ้นสำหรับมนุษย์และสิ่งแวดล้อม

ผลที่ตามมาของการใช้ glyphosate

ผลที่ตามมาที่เกี่ยวข้องกับการใช้ glyphosate คือการพัฒนาของเนื้องอกหลายชนิดรวมถึงต่อมลูกหมากไทรอยด์อวัยวะสืบพันธุ์และแม้กระทั่งมะเร็งต่อมน้ำเหลืองที่ไม่ใช่ประเดี๋ยวประด๋าว

นอกจากนี้โรค autoimmune จำนวนมากเชื่อมโยงกับผลกระทบด้านลบของ glyphosate เหล่านี้รวมถึงการเพิ่มขึ้นในกรณีของโรคเบาหวานโรคทางจิตเวชเช่นออทิสติก, โรคความเสื่อม, โรค celiac แม้ในวัยเด็กเช่นเดียวกับอาหารที่ทนไม่ได้และโรคเมตาบอลิอื่น ๆ นอกจากนี้แม้แต่กรณีของภาวะมีบุตรยากโดยเฉพาะผู้ชายก็เชื่อมโยงกับไกลโฟเสตรวมถึงโรคอัลไซเมอร์และโรคพาร์คินสัน

นอกจากพยาธิวิทยาเหล่านี้แล้ว glyphosate ยังแสดงให้เห็นถึงผลที่ตามมาของกลไก epigenetic ดังนั้นความบกพร่องในการคลอดและกรณีของโรคมะเร็งเม็ดเลือดขาวในวัยเด็กก็เพิ่มขึ้น ผลลัพธ์ที่เลวร้ายนี้ดูเหมือนว่าจะเกี่ยวข้องกับการสัมผัสของมารดาถึงไกลโฟเสตเพื่อให้ในอเมริกา 30% ของนมแม่เมาโดยทารกแรกเกิดสารกำจัดวัชพืชนี้มีอยู่ในปริมาณแม้ 100 เท่าสูงกว่าเกณฑ์ที่ยอมรับสำหรับการประกาศน้ำดื่ม

นอกจากนี้แม้แต่คนที่ไม่ได้สัมผัสกับการใช้ไกลโฟเสตโดยตรงดังนั้นจึงไม่ได้ทำงานอย่างแข็งขันในด้านการเกษตรยังคงมี glyphosate ในปัสสาวะและเลือดของพวกเขา ในการทดสอบในอิตาลีมันก็ปรากฏว่า glyphosate อยู่ในน้ำดื่มและในผิวน้ำด้วยผล 80% ในภูมิภาคลอมบาร์เดีย ในขณะที่การวิเคราะห์ภูมิภาคและข้อมูลอิตาลีในเรื่องอื่น ๆ ยังไม่สามารถใช้ได้แม้ว่าเราจะถือว่าผลลัพธ์ที่คล้ายกัน

การปรากฏตัวครั้งใหญ่ในน่านน้ำบ่งบอกถึงการใช้งานในการเพาะปลูกทางการเกษตรซึ่งเกี่ยวข้องกับการสัมผัสกับสารนี้จากแหล่งที่นับไม่ถ้วน

นอกจากนี้สำหรับสิ่งแวดล้อม glyphosate ยังมีผลกระทบในทางลบเนื่องจากช่วยลดความหลากหลายทางชีวภาพทั้งในการลดพืชและสัตว์

แม้แต่เชื้อจุลินทรีย์ยังมีความเสี่ยงต่อการอยู่รอดเพราะพวกเขาต้องการแร่ธาตุเช่นสารอาหารรอง และ glyphosate แทนที่จะบล็อกการใช้งานของพวกเขาผ่านการขับร้อง นอกจากนี้แมลงและผึ้งผสมเกสรจะได้รับผลกระทบมากขึ้นจากการใช้ยาฆ่าแมลงและเราเริ่มเข้าใจว่าแมลงผสมเกสรเหล่านี้มีความสำคัญต่อความสมดุลของระบบนิเวศตามธรรมชาติอย่างไร

มลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมเพิ่มขึ้นอย่างมากเนื่องจากปริมาณไกลโฟเสตที่พบในแม่น้ำ ในน้ำลึก และเห็นได้ชัดมากในพื้นที่เพาะปลูกและที่ไม่ได้เพาะปลูก

ในที่สุด การโจมตีของวัชพืช ก็พบว่า มีความทนทานต่อสารกำจัดวัชพืชนี้ และมีความเสี่ยงที่ครอบงำสายพันธุ์ที่เกิดขึ้นเองและปลูกด้วยความไม่แน่นอนของระบบนิเวศและการลดลงของความหลากหลายทางชีวภาพตามธรรมชาติ