มันอาจเป็นความขัดแย้งทางโภชนาการ: ขนมปัง ถือเป็น แหล่งคาร์โบไฮเดรต มาโดยตลอดซึ่งมีความหมายว่าสิ่งนี้เกี่ยวข้องกับ งบประมาณที่ ถูกต้อง ของมื้ออาหารหรือของว่าง
แต่อย่างที่เรารู้ การวิจัยและความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารไม่มีข้อ จำกัด และตอนนี้เรามี ขนมปัง ชนิด พิเศษ ที่เหมาะสำหรับอาหารบางอย่าง ... หรือสำหรับความอยากรู้อยากเห็นทั้งในการค้าปลีกขนาดใหญ่และจากคนทำขนมปังในบ้าน นี่คือขนมปังโปรตีน: มาดูคุณสมบัติและประโยชน์โดยย่อกัน
ขนมปังโปรตีน: คุณสมบัติทางโภชนาการ
โปรตีนจากขนมปังประกอบด้วย ส่วนผสมของเมล็ดและพืชตระกูลถั่ว เช่นเมล็ดงา, ผ้าลินิน, ฟักทอง, ถั่วเหลือง, นอกจากนี้ยังมีแป้งธัญพืชน้อยมากเช่นข้าวโอ๊ตและน้ำมันเมล็ดจาก ทานตะวันในบางกรณีนมถั่วเหลืองและยีสต์
จาก มุมมองทางโภชนาการ เหล่านี้เป็นคุณสมบัติของขนมปังโปรตีนโดยพิจารณาจากค่าเฉลี่ยของผลิตภัณฑ์ในตลาดปัจจุบัน; ดังนั้นจึงมีขนมปังโปรตีน 100 กรัม:
> 253 แคลอรี่ cca;
> 16 กรัมของไขมัน
> 7.5 กรัมของคาร์โบไฮเดรต
> 20 กรัมโปรตีน
เพื่อให้เข้าใจถึง ความแตกต่างของขนมปังทั่วไปได้ ดียิ่งขึ้นโปรดจำไว้ว่ามีขนาด 100 กรัม:
> จากโปรตีน 3 ถึง 10 กรัม
> ระหว่างคาร์โบไฮเดรต 50 และ 90 กรัม
> ปริมาณแคลอรี่ระหว่าง 300 ถึง 400 แคลอรี่ขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งที่ใช้
ขนมปังโปรตีน: ประโยชน์
"นักปรุงขนมปัง" รวมถึงพ่อของฉันช่างทำขนมปัง (มิสเตอร์ฟารีนา ... นิมิตลาง) จะสงสัยว่า ทำไมทำขนมปังที่มีโปรตีนแบบเดียวกับสเต็ก
ฉันได้ยินเสียงคัดค้าน: "ทำไมคุณไม่กินไข่หรือพัลส์โดยตรง" จริงมากและถูกต้องตามกฎหมาย
อย่างไรก็ตามมี สถานการณ์สุขภาพที่แตกต่างกัน ซึ่ง การบริโภคคาร์โบไฮเดรตลดลงอย่างมาก และขนมปังโปรตีนสามารถ ตอบสนองความเพดานโดยไม่ทำลายอาหาร ที่แพทย์สั่ง นี่คือตัวอย่าง:
> โรคทางระบบประสาทบางอย่าง;
> โรคเบาหวาน ชนิดที่ 2;
> โรคที่มีผลต่อการ เผาผลาญคาร์โบไฮเดรต เช่นกลุ่มอาการขาด GLUT1
> เส้นทางอาหารพิเศษบางอย่าง (ตัวอย่างเช่น อาหาร ketogenic );
แม้สำหรับผู้ที่ไม่ได้ "ลดน้ำหนัก" หลายคนสามารถได้รับประโยชน์อย่างมากจากการใช้ขนมปังโปรตีน แต่นี่คือบางประเภทของผู้คน:
> นักกีฬา ที่ต้องการเพิ่มปริมาณโปรตีนสำหรับการฟื้นตัวของกิจกรรมและมวลกล้ามเนื้อ
> ผู้ที่ ใส่ใจต่อการบริโภคไฟเบอร์ เนื่องจากขนมปังโปรตีนนั้นอุดมไปด้วย
> ผู้ที่ต้องการ รักษาน้ำหนักตัวที่ถูกต้อง เนื่องจากโปรตีนที่บรรจุอยู่ในขนมปังโปรตีนในปริมาณมาก - ส่งเสริมความอิ่มแปล้
มี คำเตือน เล็กน้อย และข้อห้ามที่เป็นไปได้ แต่เรามักจะแนะนำแพทย์ในสถานการณ์เฉพาะ:
> ขนมปังโปรตีนอาจไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก โรค celiac เพราะมันมีข้าวสาลีและกลูเตน;
> ความสนใจต่อการ แพ้ : ขนมปังโปรตีนอาจมีถั่วเหลืองและร่องรอยของผลไม้แห้งหรืองา;
> ในบางสถานการณ์โปรตีนส่วนเกินที่ไม่สมดุลอย่างถูกต้องในแผนอาหารอาจมีผลเสียต่อสุขภาพตัวอย่างเช่นในกรณีที่ มีปัญหาเกี่ยวกับไตอย่างรุนแรงหรือโรคระบบเผาผลาญอื่น ๆ เช่น phenylketonuria กรณีที่ไม่แนะนำให้ใช้ขนมปังโปรตีน
