อาหารที่นำเข้าสู่ร่างกายด้วยอาหารจะเปลี่ยนเป็นพลังงาน ที่ร่างกายของเราบริโภคในระหว่างกิจกรรมและการทำงานต่างๆ ตามด้วย ความแตกต่างระหว่างแคลอรี่ที่แนะนำและแคลอรี่ที่บริโภค ทุกวันเป็นตัวกำหนดความผันแปรของน้ำหนักของเรา

เราสามารถสรุปได้ว่าโดยการลดแคลอรี่ที่ได้รับจากอาหารร่างกายของเรากิน "สต๊อก" และลด "กิโลกรัมพิเศษ" นี่คือเหตุผลส่วนใหญ่สนับสนุนโดยโฆษณาทั้งหมด ("ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ 0") โดยนิตยสารไม่มีที่สิ้นสุดสำหรับผู้หญิง (รวมถึงการนินทา) และโดยผู้เชี่ยวชาญจำนวนมากในภาค

มันเป็นความเชื่อมั่นที่หยั่งรากลึกในทุกวันนี้ในตลาดซอฟท์แวร์พิเศษนั้นถูกขายให้กับมืออาชีพสำหรับการเตรียมอาหารโดยขึ้นอยู่กับการคำนวณแคลอรี่ "เท่านั้น"

แต่มันจริงเหรอ? เหตุผลง่ายๆที่มีการเพิ่มและลบแคลอรี่เพียงพอที่จะอธิบายกลไกที่ซับซ้อนเช่นการลดน้ำหนัก?

แคลอรี่คืออะไร?

เมื่อเราพูดถึง แคลอรี่ เราหมายถึงหน่วยการวัดที่แสดงความสามารถของอาหารที่ขาดน้ำเพื่อผลิตความร้อนเมื่อถูกเผาและเปลวไฟสามารถเพิ่มอุณหภูมิของน้ำได้หนึ่งองศา

การใช้แคลอรี่เป็นหน่วยพลังงานหมายถึงว่าร่างกายเป็นเครื่องระบายความร้อนและการเปรียบเทียบนี้เป็นจริงมากกว่าการปลอมแปลง

แคลอรี่ทั้งหมดเหมือนกันหรือไม่

เรามาเปรียบเทียบ มะเขือเทศเชอร์รี่ กับ น้ำตาล หนึ่ง ช้อนชา อย่างไรก็ตามความแตกต่างคือเชิงคุณภาพ: มะเขือเทศอุดมไปด้วยเอนไซม์และเกลือแร่ มีไลโคปีนซึ่งเป็นโมเลกุลที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงและมีประโยชน์ต่อกระเพาะอาหารและในการกระตุ้นตับ

แต่เดิมน้ำตาลไม่ได้เป็น "สีขาว": มันฟอกขาวด้วยสารที่ได้รับอนุญาตตามกฎหมาย น้ำตาลที่ปล่อยออกมาทันทีเช่นน้ำตาลที่ผ่านการพิจารณาแล้วหรือที่แย่กว่านั้นคือน้ำตาลเทียมทำให้ตับอ่อนลำบาก

เซลล์ของมันจะต้องสร้างอินซูลินที่แน่นอนซึ่งไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายด้วยเหตุผลที่เราจะพิจารณาในบทความอื่น ๆ นอกจากนี้น้ำตาลไม่ได้ให้เอนไซม์เกลือแร่และวิตามินเช่นที่พบในมะเขือเทศ แต่ต้องการกำจัดให้มาก

จากนั้นเราสามารถกำหนดน้ำตาลแคลอรี่เป็น "ว่าง" เนื่องจากไม่มีสารอาหารใด ๆ แต่ร่างกายต้องการสารอย่างวิตามินเกลือแร่และโมเลกุลอื่น ๆ สำหรับการเผาผลาญและสารเหล่านี้อยู่นอกเหนือคาร์โบไฮเดรตคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมันที่เราทุกคนรู้และเราพบในฉลากถัดจากค่าแคลอรี่

เมื่อร่างกายมนุษย์เห็นการลดลงของการรับประทานอาหารมันจะสร้างกลไกการเคลื่อนไหวที่เชื่อมโยงกับความกลัวในยุคแรกของการตายจากความหิวโหย จากนั้นจะเริ่มลดการบริโภคและชะลอเมตาบอลิซึ่มพื้นฐานมักจะวาดลงบน "มวลน้อย" เพื่อให้ได้พลังงาน (เช่นกล้ามเนื้อ) และไม่ได้อยู่ใน "ไขมัน" อย่างที่หลายคนคิด ผลที่ได้คือการ ลดน้ำหนักชั่วคราว เพราะทันทีที่คุณเริ่มกิน "ปกติ" อีกครั้งสิ่งมีชีวิตซึ่งยังคงรักษาสัญญาณ "ปลุก" พยายามเก็บอาหารทั้งหมดที่เป็นไปได้สำหรับความอดอยากในอนาคต

ผลกระทบของอาหารที่มีแคลอรีต่ำสามารถมองเห็นได้ในอาหาร“ โยโย่ ” ที่ยาวเหยียดและน่าหงุดหงิดซึ่งผู้คนเปลี่ยนช่วงเวลาของการลดน้ำหนักกับช่วงที่มีน้ำหนักเกินเพียงเพราะผู้เชี่ยวชาญที่ติดตามมันตัดสินใจหยุดที่อาร์กิวเมนต์แคลอรี่แรก .

หากน้ำหนักตัวเกินจะลดลงไปในรูปแบบง่ายๆนี้อาหาร DIY ที่เราพบทุกที่จะเพียงพอ

ในความเป็นจริงแล้วมันเป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของภูเขาน้ำแข็ง: ภาวะน้ำหนักเกินมีสาเหตุที่แตกต่างกัน และสามารถสืบเนื่องมาจากวิถีชีวิตที่นิ่งเฉยจากการเผาผลาญที่ช้าลงจากความผิดปกติของฮอร์โมนและจากการแพ้อาหาร มันขึ้นอยู่กับผู้เชี่ยวชาญในการระบุเหตุผลและรีสตาร์ทสิ่งมีชีวิตเพื่อให้ตอบสนองต่อสิ่งเร้าทางโภชนาการที่ดีที่สุดซึ่งไม่จำเป็นต้องสอดคล้องกับแคลอรี่และควรใช้ประโยชน์จากการกระทำของอาหารแต่ละชนิดในร่างกาย

สำหรับผู้เขียนหลายคนอาหารที่มีแคลอรี่นอกเหนือจากที่นำไปสู่ความล้มเหลวก็อาจเป็นอันตรายเช่นกัน เครื่องวัดแคลอรี่ไม่ได้แยกความแตกต่างระหว่างผลไม้ผักถั่วธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากสัตว์ไม่แยกความแตกต่างระหว่างดิบและสุกระหว่างสดและเก็บรักษาไว้ระหว่างอาหารออร์แกนิกหรือสารกำจัดศัตรูพืชสารกันบูดสารย้อมสี ฯลฯ มันไม่ได้คำนึงถึงลำดับอาหารความสำคัญของการเคี้ยวอารมณ์และสรีรวิทยาของระบบย่อยอาหารของเรา

ในอาหารลดน้ำหนักมีการใช้อาหารที่มีโปรตีนสูงเพราะมีการค้นพบว่าคุณลดน้ำหนักโดยไม่คำนึงถึงแคลอรี่ แต่มีน้อยคนที่รู้ว่าแม้แต่อาหารผลไม้ก็มีการทำตัวให้ผอม

ในที่สุดการนับแคลอรี่จะยิ่งทำให้สุขภาพทางอารมณ์และร่างกายของผู้คนแย่ลง มันทำงานได้กับตลาดของผลิตภัณฑ์อาหารและอาหารแคลอรี่ต่ำ

นักกำหนดอาหารเสนออาหารแคลอรี่ต่ำซึ่งเกือบล้มละลายเสมอ ในความเป็นจริงคุณหิวไปสักพักคุณจะลดน้ำหนักได้บ้าง

อุตสาหกรรมได้เรียนรู้ที่จะปฏิบัติตามความต้องการของผู้คนในการลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว "ไม่ว่าจะมีราคาเท่าใด" และเสนอ 2 รูปแบบการบริโภคซึ่งตรงกันข้ามกับที่เห็นได้ชัด แต่ในความเป็นจริงคล้ายกันมาก:

• ในอีกด้านหนึ่งขายผลิตภัณฑ์ในแพ็คที่ใหญ่กว่าเดิมปราศจากสารอาหารที่จำเป็นและไฮเปอร์ - แคลอรี่
• ในทางกลับกันเพื่อชดเชยผลิตภัณฑ์อาหารที่มีขนาดเท่ากัน แต่เล็กกว่าอย่างมีนัยสำคัญ แต่อุตสาหกรรมที่ผลิตอาหารมักจะเหมือนกันและมีความสนใจเหมือนกัน (ไม่ใช่ของคุณ)