ในทางเทคนิคแล้ว การฝึกฝนให้กินแมลง นั้นเรียกว่า entomophagy
มันมีต้นกำเนิดโบราณโปรโต - มนุษย์ เมื่อ พบบิชอพในแมลงเป็นแหล่งเสริมที่ยอดเยี่ยม ของ อาหารมังสวิรัติ - ผลไม้ล้วนๆ พระวรสารแสดงถึงร่างของจอห์นเดอะแบปทิสต์ในทะเลทรายกินตั๊กแตนและน้ำผึ้งป่าเพียงเพื่อเป็นตัวอย่าง
แต่ทำไมเรายังคงกินแมลงต่อไปนับพันปี และคนไหนที่กินมากที่สุด
พวกเขาแสดงถึง ทรัพยากรสำหรับอนาคตหรือเป็นอาหารที่กำหนดให้หายไป เหมือนกับประเพณีที่ล้าสมัยหรือไม่?
การกินแมลง: ข้อมูลบางอย่าง
เริ่มจากข้อมูลกันก่อน: ประเทศที่คุณไม่ได้กินแมลงนั้นเป็นชนกลุ่มน้อยทั้งหมดนี้รวมอยู่ใน "โลกที่พัฒนาแล้ว"
หันไปทาง เอเชียแอฟริกาเอเชียละตินอเมริกาและโอเชียเนีย เราจะค้นพบว่าการกินแมลงยังคง เป็นส่วนหนึ่งของอาหารแบบดั้งเดิม และมีสัตว์กว่าสองพันสายพันธุ์กินอยู่ทุกวัน
มันไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ FAO ได้เริ่มศึกษาปรากฏการณ์โดยให้ความสนใจในศักยภาพที่จะเลี้ยงประชากรผู้มีฐานะยากจนกว่าโลก
คุณกินแมลงอะไร
แมงมุม, ตัวอ่อน, จิ้งหรีด, ตั๊กแตน, จักจั่น, มด, ปลวก, หนอนและหนอน, แมงป่อง, หอยทากและตะขาบ มีอะไรเปลี่ยนแปลงตั้งแต่สมัยของถ้ำ? เพียงแค่หันไปหาตลาดอเมริกาใต้จีนหรือไทยเพื่อค้นหา
ในตอนเช้าของยุคมนุษย์แม้กระทั่งก่อนที่ hominids แรกจะพัฒนาการใช้เครื่องมือการกินแมลงเป็นทางเลือกที่ง่ายสะดวกและรวดเร็วตามที่ได้รับการยืนยันจากการวิเคราะห์ซากดึกดำบรรพ์
กว่าพันปีมนุษย์ไม่เคยละทิ้งการฝึกฝนเรื่องการกินแมลงอย่างสมบูรณ์ แต่พัฒนาไปเรื่อย ๆ เพื่อให้วันนี้เราสามารถพบจิ้งหรีด, ตั๊กแตนที่มีสมุนไพร, อมยิ้มกับมด, ช็อคโกแลตกับปลวก, แมลงสาบในซอส
การใช้งานแบบดั้งเดิมที่เชื่อมโยงเหนือสิ่งอื่นใดกับประชากรที่อาศัยอยู่กับธรรมชาติ ยังคงเป็นสิ่งหลัก เรายังสามารถเห็น ประชากรชาวอเมซอนที่ กำลังดิ้นรนกับทาแรนทูลาที่จะคั่วหรือ ชาวพื้นเมือง เพลิดเพลินไปกับมดที่อยู่ใกล้กับหีบกลวง ประชากรทะเลทรายและพื้นที่เขตร้อนและกึ่งเขตร้อน เป็น ผู้บริโภค รายใหญ่ที่สุด
ในโลกตะวันตกความคิดในการกินแมลงเป็นเรื่องยากที่จะหยั่งรากแม้ว่าที่นี่และที่นั่นมีร้านอาหารและตามที่เกิดขึ้นที่งาน EXPO เมื่อเร็ว ๆ นี้ในมิลานรูปแบบได้รับการรักษาและ การนำเสนออาหารรวมถึงแมลง มลพิษที่เกิดจากฟาร์ม มีการนำเสนอแมลงเป็นอาหารแปลกใหม่โดยหลายสถาบัน: ง่ายต่อการผสมพันธุ์มีศักยภาพทางโภชนาการสูง
เราพบอะไรในแมลงโภชนาการ? ลองพิจารณาตัวอย่างบางส่วน
กินลูกน้ำ
ตัวอ่อนเป็นระยะตัวอ่อนของชีวิตของแมลงซึ่งจะค่อยๆพัฒนาจากไข่ไปสู่บุคคลที่เป็นผู้ใหญ่
เราพบตัวอ่อนทุกประเภทซึ่งเป็นหนึ่งในสิ่งที่มีชื่อเสียงมากที่สุดคือ ใน ยุคที่ ชาวเม็กซิกัน ชอบที่จะใส่ เหล้าที่เรียกว่า mesca l
โดยเฉลี่ยแล้วตัวอ่อนที่แห้งนั้นจะมี กรดอะมิโนจำเป็น จำนวนมากกรดไขมันโหลและ องค์ประกอบที่มีร่องรอย ที่แตกต่างกันไปตามพืชที่พวกเขากิน ระดับโปรตีนสูงมากอย่างไม่น่าเชื่อ ผันผวนประมาณ 40 %
กินมด
มี มด บาง ชนิด เท่านั้นที่ กินได้ เนื่องจากหลาย ๆ ชนิดผลิต กรดฟอร์มิกซึ่งเป็นพิษ ต่อสิทธิมนุษยชน
มดที่บริโภคได้นั้นถือเป็นยารักษาเพื่อรักษา สุขภาพตา ทั้งในการ แพทย์แผนจีนยา อายุรเวท และ ยา อะเมซอน แบบดั้งเดิม
การถกเถียงเรื่องรสนิยมของพวกเขาเป็นสิ่งที่อยากรู้อยากเห็น: จากชาวพื้นเมืองจนถึงชาวโคลอมเบียดูเหมือนว่ามดรู้เกี่ยวกับพิสตาชิโอหรือเปลือกมะนาว
กินจั๊กจั่น
ในไม่ช้าก็พูดว่า: ไขมันน้อยและโปรตีน มากมายพร้อมวิตามินหลากหลายชนิด
จั๊กจั่นใช้ชีวิตเกือบทั้งหมด ดูดรากพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการ อาหารเฉพาะนี้ช่วยให้พวกเขาได้ลิ้มรสที่ไหนสักแห่งระหว่างเนื้อปูกับหน่อไม้ฝรั่ง
พวกเขามักจะใช้กับช็อคโกแลตคั่วในสมุนไพรหรือใส่ลงในเครื่องสกัดน้ำผลไม้พร้อมกับผักและผลไม้ ที่ด้านล่างของจักจั่นเป็นส่วนหนึ่งของไฟลัมเดียวกันกับกุ้งมังกรและกุ้ง
จิ้งหรีดและตั๊กแตน
เกี่ยวกับกุ้ง ... นี่คือแมลงสองชนิดที่สามารถเปลี่ยนรสชาติได้อย่างง่ายดาย เป็นที่ทราบกันว่า ฟาร์มกุ้งและกุ้ง ขนาดใหญ่ ได้ทำลายชายฝั่ง ไป หลายพันกิโลเมตร ทั่วโลกซึ่งเป็นการลบป่าชายเลนส่วนใหญ่
วิธีแก้ปัญหา จิ้งหรีดเผ็ดและซุปตั๊กแตน พวกมันดูเหมือนส่วนผสมของแม่มด แต่เมื่อคุณลองแล้วคุณจะมั่นใจ
อาหารเหล่านี้เป็น อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ : เรามีอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีน (คล้ายกับไก่) อีกครั้งและมีไขมันและคาร์โบไฮเดรตต่ำ
มุมมอง: ข้อดีข้อเสียของการกินแมลง
ตามที่ระบุไว้ FAO กำลังพิจารณา ถึงอาหารที่มีพื้นฐานมาจากแมลง ในมุมมองของประชากรที่คาดว่าจะถึงเก้าพันล้านคนภายในปี 2593
ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว ว่าแมลงเป็นสิ่งที่ง่ายต่อการผสมพันธุ์ และการผสมพันธุ์ของพวก มัน ดูเหมือนจะ ไม่เกี่ยวข้องกับ ระดับมลพิษสูง เท่ากับที่เกิดจากการเลี้ยงลูกด้วยนมนกหรือปลา แต่มันไม่ได้เป็นเพียงการผลิตที่ "เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม" เท่านั้น แต่ยังเป็นประเด็นที่เห็นได้ชัดว่า คุณภาพอาหารที่ดีขึ้นและการอนุรักษ์ที่ ง่าย สุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุด การผลิตของพวกเขาก็ถูกกว่ามาก เช่นกัน
ข้อเสียคืออะไร? ยากที่จะพูดอย่างแม่นยำเพราะการปฏิบัติด้านอาหารนี้ไม่เคยขยายไปถึงระดับที่สูงมากและดังนั้นจึงไม่ง่ายที่จะทำนาย ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม ทั้งหมดจากการผสมพันธุ์ขนาดใหญ่ แน่นอนว่ามันจะไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะ ให้ความรู้แก่สัญชาตญาณและส่งเสริมอาหารดังกล่าวซึ่ง เป็นที่ รังเกียจ ของสัตว์ประเภทนี้และจากทางตรงข้ามเป็น อาหารวีแก้นที่ แพร่หลายมากขึ้น
