โดยทั่วไปเราพูดถึง ไฟเบอร์ และเราพูดว่า " กินอาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์ซึ่งดีสำหรับคุณ "

บางทีถึงเวลาถามตัวเองว่าทำไม เส้นใยอาหาร ถึงดีและมีคุณสมบัติที่ทำให้พวกมันมีสุขภาพดี: เริ่มจาก เบต้ากลูแคน

มันเป็นชั้นของ polysaccharides (ประกอบด้วยหน่วยของ D-Glucose) ที่ย่อยไม่ได้หรือที่สามารถจัดเป็นใยอาหารและ มีอยู่ในอาหารเช่นรำข้าวโอ๊ตยีสต์เชื้อราและสาหร่าย แต่ยังอยู่ในผนังเซลล์ของเทศบาล ผู้ผลิตเบียร์ของยีสต์ (Saccharomyces cerevisiae)

เบต้า - กลูแคนมีสรรพคุณและประโยชน์อะไรบ้าง ต่อร่างกายของเรา?

เบต้ากลูแคนคุณสมบัติ

การวิจัยเมื่อเร็ว ๆ นี้แสดงให้เห็นว่าเบต้า - กลูแคนที่ละลายได้จากข้าวโอ๊ตและบาร์เลย์ (1, 3 / 1, 4) เบต้ากลูแคน) มีหน้าที่เฉพาะ: ขอบคุณโครงสร้าง และคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีของพวกเขา ที่ความเข้มข้นต่ำ วิธีการแก้ปัญหาความหนืด ในส่วนบนของระบบทางเดินอาหารและ หมักในลำไส้ใหญ่ใน ภายหลัง

มันเป็นคุณสมบัติเหล่านี้ที่ให้คุณสมบัติการทำงานหลักของพวกเขา:

> ไฮโปคลอเรสเตอรอลการปรับ ขนาดขณะที่ห่อด้วยความหนืดส่วนหนึ่งของ โมเลกุลไขมันที่ ถ่ายด้วยอาหารป้องกันการดูดซึมและอำนวยความสะดวกในการกำจัดผ่านอุจจาระ

> ตัวแทนฤทธิ์ลดน้ำตาลใน ขณะที่พวกเขาห่อด้วยความหนืดของพวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของ โมเลกุลคาร์โบไฮเดรตที่ มาพร้อมกับอาหารป้องกันการดูดซึมของพวกเขาและอำนวยความสะดวกในการกำจัดของพวกเขาผ่านอุจจาระ

> immunomodulatory เนื่องจากส่วนของเบต้ากลูแคนที่ถูกย่อยในลำไส้ใหญ่จะก่อให้เกิด โมเลกุลที่มีการกระตุ้นภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้เบต้ากลูแคนจะสามารถ กระตุ้นการทำงานของ phagocytes ซึ่ง เป็น เซลล์ ย่อยของเม็ดเลือดขาวที่มีหน้าที่ดักจับและทำลาย สารแปลกปลอมเช่นเชื้อราไวรัสปรสิตและแบคทีเรีย

เบต้ากลูแคนประโยชน์

และเช่นเคยเราต้องพึ่งพาความคิดเห็นของวิทยาศาสตร์และหน่วยงานที่มีอำนาจซึ่งยืนยันถึงประโยชน์ต่อสุขภาพที่เกิดจากการบริโภคเบต้ากลูแคน:

> สำนักงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรป (EFSA) ในการประเมินทางวิทยาศาสตร์ครั้งแรกในปี 2552 ระบุว่าได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่า " การบริโภคเบต้ากลูแคนเป็นประจำช่วยรักษาความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลใน เลือด ปกติ "; สิ่งบ่งชี้นี้หมายถึงอาหาร "ที่ให้ betaglucans อย่างน้อย 3 กรัมต่อวัน ไม่ว่าพวกมันจะได้มาจากข้าวโอ๊ต, ข้าวโอ๊ต, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวบาร์เลย์หรือส่วนผสมของเบต้ากลูแคนที่ยังไม่ผ่านกระบวนการหรืออย่างน้อยที่สุด"

> ณ สิ้นปี 2010 EFSA เผยแพร่เอกสารใหม่ที่สามารถสรุปข้อความดังนี้: " เบต้ากลูแคนช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด การลดโคเลสเตอรอลในเลือดสามารถ ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด ได้จริง สิทธิประโยชน์เหล่านี้หมายถึงการบริโภคเบทาโกลูนอย่างน้อย 3 กรัมทุกวันเพื่อให้ได้รับอาหารที่หลากหลายและสมดุล

ในทางปฏิบัติ เบต้า - ก ลูแคน มี ประโยชน์ต่อสุขภาพของเรา ดังนี้:

> ลดความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลในเลือด

> การปรับปรุงความสัมพันธ์ระหว่าง LDL คอเลสเตอรอล (ไม่ดี) และ HDL คอเลสเตอรอล (ดี)

> ทำให้การ ดูดซึมน้ำตาลค่อยๆ มากขึ้น

> เพิ่ม ความรู้สึกเต็มอิ่ม

แต่เราให้ความสนใจกับการใช้ betaglucans โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน สองสถานการณ์เฉพาะ :

> ในผู้ป่วยที่มี อาการลำไส้แปรปรวน หรือ ความผิดปกติอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหาร ซึ่งการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยเบต้ากลูแคนควรทำด้วย ความระมัดระวัง และด้วยความยินยอมของแพทย์

> การ ใช้ยาหรือ วิตามินและ อาหารเสริม แร่ควบคู่ไป ด้วยกัน เนื่องจากเบต้ากลูแคนสามารถลดการดูดซึมในลำไส้ดังนั้นจึงมีประสิทธิภาพทางชีวภาพและประสิทธิภาพ

อ่านยังคุณกินทั้งเส้นใยดีไหม >>