ตุลาคม: ตอนนี้เรากำลังเข้าสู่ฤดูหนาวและถึงเวลาเปลี่ยนโภชนาการแล้วใส่อาหารฤดูใบไม้ร่วงที่ดีทั้งหมด นี่คือวิธีใน 5 สูตร
ครีมฟักทอง
ซุปฟักทองเป็นสูตรที่เบาง่ายและรวดเร็ว หนึ่งในนั้นเหมาะสำหรับมื้อเย็นในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อคุณต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารจานร้อนโดยไม่ต้องชั่งน้ำหนักตัวเอง
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน :
> ฟักทอง หนึ่งกิโลกรัม
> หัวหอมสีทอง
> น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
> เกลือพริกไทยและน้ำ
> ขนมปังปิ้งและเมล็ดฟักทอง
เตรียม : ในชามขนาดใหญ่ใส่ฟักทองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, หัวหอมหั่นเป็นเส้น, น้ำมัน, เกลือและหยดน้ำ อย่าหักโหมจนเกินไปเพราะฟักทองนั้นมีอยู่มากมายและการเตรียมไม่ควรเป็นน้ำซุปมากนัก เมื่อปรุงเสร็จแล้วให้ผสมกับเครื่องปั่นแช่เพิ่มพริกไทยและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังปิ้ง เพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับจานด้วยการเติมเมล็ดฟักทองลงในนาทีสุดท้าย
พาสต้ากับกะหล่ำดอก
กะหล่ำดอกจะกลับมามองดูบนโต๊ะของเราในเดือนตุลาคมและจะไปกับเราตลอดฤดูใบไม้ร่วงและจนถึงสิ้นฤดูหนาว พาสต้ากับกะหล่ำดอกเป็นอาหารที่เรียบง่ายและมีสุขภาพดี
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน :
> ดอกกะหล่ำ ขนาดกลาง
พาสต้าสั้น> 320 กรัม
> เกลือ
> น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
> พาเมซานชีส
เตรียม : ล้างดอกกะหล่ำแล้วตัดเป็นดอกย่อย นำน้ำเค็มไปต้มและต้มกะหล่ำดอกเป็นเวลา 20/30 นาที เมื่อดอกกะหล่ำเกือบสุกแล้วให้ราดพาสต้าและปรุงอาหาร ระบายน้ำและกะหล่ำดอกเข้าด้วยกันผัดในกระทะและปรุงรสด้วยละอองน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษและโรยพาเมซาน ผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงชีสสามารถจบจานด้วยโรยพริกไทยดำและ / หรือเกล็ดขนมปัง
อาหารในฤดูใบไม้ร่วงมีมากแค่ไหน
Focaccia กับเห็ด
เห็ดเป็นส่วนประกอบหลักของเดือนตุลาคม เสริมสร้างและมอบกลิ่นหอมที่ไม่เหมือนใครให้กับอาหารแต่ละจาน
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน :
> แป้งสาลี durum 500 กรัม
> ครึ่งยีสต์หนึ่งก้อน
> น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
> ลูกไม้แห่งเกลือ
> น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
> ประมาณ 250 มิลลิลิตรของน้ำ (สำหรับแป้ง)
> เห็ด รวม
> กระเทียม, เกลือ, น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ (สำหรับไส้)
การเตรียม : ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น 1 แก้วพร้อมน้ำตาล 1 ช้อนชา เพิ่มแป้งและนวดด้วยมือหรือในเครื่องผสมดาวเคราะห์เพิ่มส่วนที่เหลือของน้ำ
ปริมาณน้ำเป็นตัวบ่งชี้เพราะมีหลายอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งที่ดูดซับ ควรเติมน้ำมันเล็กน้อยและเกลือเล็กน้อยลงในแป้ง รับแป้งครอบคลุมและปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองสามชั่วโมง ยิ่งหัวเชื้อช้าลงเท่าไรแป้งก็จะยิ่งเบาและย่อยง่ายขึ้นเท่านั้น
เตรียมไส้โดยการกวนปริมาณตัวแปรในกระทะ (ขึ้นอยู่กับความต้องการของไส้) ของเห็ดผสมกับกระเทียมและกานพลูและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนโดยเปิดฝาปิดเติมน้ำน้อยมาก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วพักให้เย็น
แปรงน้ำมันเล็กน้อยที่ด้านล่างของ focaccia กระทะแป้งโดด้วยมือของคุณและปรุงรสด้วยเห็ด เพิ่มน้ำมันอีกเล็กน้อยและอบที่ 180 องศาประมาณ 20 นาที
Focaccia กับเห็ด ยังมีสีแดงที่ยอดเยี่ยม นั่นคือซอสมะเขือเทศที่ฐานหรือกับชีสเพิ่มนั่นคือการเติม มอสซาเรลล่า หรือ scamorza ชิ้นเล็ก ๆ
สลัดควิโนอากับทับทิม
ทับทิมเป็นสารต้านอนุมูลอิสระเข้มข้น เมื่อเร็ว ๆ นี้มันได้กลายเป็นแฟชั่นและพบว่าน้อยทั้งปีโดยเฉพาะในแถบในรูปแบบของน้ำผลไม้
อย่างไรก็ตามเดือนที่ดีที่สุดที่จะได้รับประโยชน์จากที่พักคือ ตุลาคมและพฤศจิกายนมาลอง ใช้ประโยชน์จากมันกัน!
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน :
> quinoa 320 กรัม
> ผลทับทิม
> วอลนัทเปลือก 250 กรัม
> ต้นหอม Tropea สีแดง
> ละอองน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
> เกลือและใบสะระแหน่เล็กน้อย
การเตรียม : ล้างถั่ว quinoa ให้ดีด้วยน้ำที่ไหลเพื่อกำจัดซาโปนินที่ตกค้างซึ่งเป็นสารที่มีรสขมบนพื้นผิวของอาหารนี้ ต้ม quinoa ในน้ำเค็มประมาณ 10 นาทีหรือในกรณีใด ๆ ทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
โดยปกติแล้วจะต้องใช้น้ำประมาณ 200 มล. สำหรับทุก quinoa 100 กรัม เมื่อน้ำมีการดูดซึมอย่างสมบูรณ์ปิดเตาและปล่อยให้เย็น ในขณะเดียวกันปอกเปลือกทับทิมตัดหัวหอม Tropea เป็นเส้นบาง ๆ และปอกเปลือกวอลนัท เท quinoa ลงในชามขนาดใหญ่แล้วใส่เมล็ดทับทิมหัวหอมและวอลนัท ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมันและเพิ่มใบสะระแหน่ไม่กี่
พายกับมะตูมบดและช็อคโกแลต
มะตูมเป็นหนึ่งในผลไม้ที่ถูกลืมมากที่สุดในฤดูใบไม้ร่วง ส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบในการเตรียมเค้กอาหารเช้าที่ดี
ส่วนผสม :
> 4 quinces
น้ำตาลทรายแดง> 80 กรัมและอีกสองช้อนโต๊ะ
> ช็อคโกแลตสีเข้มพิเศษ 100 กรัม
> 50 กรัมเนยหรือมาการีนผัก
> 3 ไข่
> 200 กรัมแป้ง 00
> แท่งอบเชย
> ซองของวนิลายีสต์
การเตรียมการ : ทำความสะอาดและหั่นมะตูมแล้วนำไปปรุงในน้ำเล็กน้อยซึ่งคุณจะต้องเติมน้ำตาลโฮลมีลสองช้อนโต๊ะและซินนาม่อนแท่ง เมื่อปรุงเสร็จแล้วพักไว้สักสองสามชิ้นแล้วพักให้เข้ากันกับส่วนที่เหลือของน้ำปรุงอาหาร ละลายเนยหรือมาการีนด้วยช็อคโกแลตใน bain-marie ในขณะเดียวกันทำงานในดาวเคราะห์หรือด้วยเครื่องผสมไข่กับน้ำตาลและน้ำซุปข้นมะตูม
ค่อยๆใส่ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไปด้วยเนยแล้วแป้ง ส่วนผสมจะต้องค่อนข้างอ่อน ถ้าไม่ใช่ให้เพิ่มน้ำจากการปรุงมะตูม ปิดท้ายด้วยผงฟูและเทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ที่ทาเนยแล้วโรยด้วยบานพับ
ตกแต่งผิวด้วยชิ้นมะตูมไว้และอบที่ 180 องศาประมาณ 40 นาที หากต้องการเพิ่มน้ำตาลสองช้อนโต๊ะลงในพื้นผิวของเค้กเสมอก่อนที่จะวางลงในเตาอบเพื่อให้ได้เปลือกโลกกรอบที่หวาน
ค้นพบผลไม้และผักทั้งหมดของเดือนตุลาคม
หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติม:
> ผลไม้ของเดือนตุลาคม
> ผักตุลาคม
