น้ำมันเรพซีดเป็นน้ำมันพืช ที่ผลิตขึ้นส่วนใหญ่ในอินเดียแคนาดาปากีสถานจากการข่มขืน
สกัดจากพืชสีเหลืองสดใสของ ตระกูล Brassicaceae ที่เติบโตในพื้นที่ที่เป็นเนินเขาบางแห่งของโลก น้ำมันเรพซีดถูกใช้ กันอย่างแพร่หลาย ตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 สำหรับแสงไฟถนน เช่นในยุโรปตอนเหนือ สมัยนิยมมากในทศวรรษ 1960 คือการใช้เป็น เชื้อเพลิง "เชิงนิเวศ"
โดยอาศัยการปรับแต่งและเปลี่ยนพันธุกรรมมันก็ลงเอยด้วยอาหาร
น้ำมันเรพซีด: กรด erucic เทียบกับกรดไขมันไม่อิ่มตัว
ดังนั้น การใช้น้ำมันเรพซีดในทางโภชนาการ จึงเกิดในช่วงกลางศตวรรษที่สิบเก้า แต่การศึกษาผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์ที่ผลักไสให้ ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำนั้นไม่ประสบความสำเร็จ
สาเหตุจะเป็น กรด erucic ซึ่งเป็นไขมัน cardiotoxic ซึ่งจะ มีผลกระทบเชิงลบต่อการเจริญเติบโตและความผิดปกติที่มีผลต่อตับเช่นเดียวกับหัวใจ
เมื่อพบปัญหาให้ค้นหาวิธีแก้ไข: มากำจัดกัน! ถนนที่ใช้ในอุตสาหกรรมการผลิตจริง ๆ แล้วคือการ ลดระดับของกรดนี้เพื่อให้น้ำมันกินได้มากขึ้น เริ่มแรกด้วยเทคนิคการเกษตรแบบดั้งเดิม, การใช้ประโยชน์จากการข้าม, ความเครียดสิ่งแวดล้อมและการเลือก; ต่อมาผ่าน เทคนิค transegic
ตอนนี้อย่างแม่นยำเนื่องจากมีทางเลือกมากขึ้นในการผลิตการบริโภคที่สำคัญมากขึ้นและความปรารถนาที่จะรู้ว่าอะไรดีกว่าต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อมคำถามนี้ถูกถกเถียงกันอย่างถึงพริกถึงขิง
น้ำมันเรพซีดประกอบไปด้วยกรด erucic ซึ่งเป็นกรดไขมันทั้งกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว) กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 และกรดไขมันอิ่มตัว (palmitic, stearic)
กรณีต้องการให้ในปี 2549 สำนักงานคณะกรรมการ อาหารและยาของ FDA ได้อนุมัติ การประกาศเกี่ยวกับการ ลดโรคหลอดเลือดหัวใจที่เชื่อมโยงกับการบริโภคน้ำมันนี้ หรือมากกว่าสายพันธุ์กลายพันธุ์โดยอาศัยปริมาณกรดของมัน ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนดังกล่าวข้างต้น
เมื่อพิจารณาจากสิ่งนี้และประวัติของน้ำมันบางทีเราอาจกังวลมากเกินไปว่ากรด erucic นั้นมีหรือไม่มีอยู่ - เนื่องจากมีความหลากหลายและการกลายพันธุ์ของการข่มขืนพัฒนาเพื่อปรับเปลี่ยนการกระจายตัวของกรดไขมันด้วยกรด erucico ในบางกรณีเท่ากับน้อยกว่าศูนย์เราสามารถพูดได้ถึง 6 หมวดหมู่หลักของน้ำมัน - และเท่าที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมากกว่า องค์ประกอบที่สร้างขึ้นใหม่ที่โต๊ะและดัดแปลงพันธุกรรม
น้ำมันคาโนลาพบได้ที่ไหน?
น้ำมันเรพซีดและลูกพี่ลูกน้อง น้ำมันคาโนลา เป็นน้ำมันพืชที่ผ่าน การ ดัดแปลงซึ่งได้มาจาก กระบวนการกลั่นที่นับไม่ถ้วนเช่นการฟอกสีการกำจัดกลิ่นซึ่งทำให้ชัดเจนและไม่มีกลิ่นด้วยการใช้ตัวทำละลายสารเคมี ตอนนี้ตัวทำละลายเหล่านี้ไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพของคุณ
ของขบเคี้ยวขนมขบเคี้ยวบิสกิตซุปสำเร็จรูป breadsticks มาการีนอาหารแช่แข็งทุกประเภท: มันไม่มีประโยชน์ที่จะแสดงรายการอาหารที่มีน้ำมันตกหลุมจำนวนมากและไม่มีราคารวมอยู่ด้วยเพราะราคาถูกมาก
แน่นอนว่าในประเทศเยอรมนีซึ่งเป็นที่นิยมและรู้จักกันในนาม rapsöl ซึ่งเป็นน้ำมันเรพซีดแบบยั่งยืนสำหรับโลกแห่งแรกในโลกที่ได้รับการปลูกฝังก็พบว่าบริสุทธิ์ในชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต อาจจะมีปริมาณกรด erucic อยู่ในระดับต่ำมากซึ่งอาจเกิดจากกระบวนการทางกลอย่างระมัดระวังเท่านั้น แต่เราจะกลับไปได้อย่างไร
มาทำให้ชีวิตของเราง่ายขึ้น ในความเป็นจริงการพิจารณาว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 มีอยู่ในน้ำมันอื่น ๆ อย่างเท่าเทียมกัน (เช่น น้ำมันลินสีดน้ำมันกัญชาหรือน้ำมันวอลนัท โดยไม่ต้องพูดถึงน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์สกัดเย็นพิเศษที่มีค่ามาก) เลือกใช้ตัวเลือกประดิษฐ์น้อยกว่าหรือไม่
อิสรภาพสำหรับทุกคนดังนั้นเพื่อสุขภาพของตัวเอง แต่ยังเพื่อ สิ่งแวดล้อม ในความเป็นจริงมันปรากฏว่าในประเทศเช่นแคนาดาที่ข่มขืนได้รับการปลูกฝังในความหลากหลายทางพันธุกรรม ผึ้งที่ รู้จักกันเป็นแมลงแมวมองได้ลดลงในจำนวนและในกิจกรรมการผสมเกสร (ที่มา: บทความ Esa - สมาคมนิเวศวิทยาแห่งอเมริกา)
