ซุปถั่ว เป็นอาหารจานพิเศษที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน จานที่ไม่ดีเพราะมันราคาถูก แต่ยังอุดมไปด้วยเนื่องจากมีสารอาหารมากมาย
ใน เวอร์ชั่นมังสวิรัติ ที่ไม่มีเบคอนหรือไขมันจากสัตว์อื่น ๆ ซุปถั่วฝักยาวยังเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการให้ความสนใจกับแคลอรี่ อบอุ่นและมีกลิ่นหอมในฤดูหนาวเราไม่สามารถทำได้โดยปราศจากมัน
เช่นเดียวกับอาหารประจำชาติยอดนิยมใด ๆ ก็สามารถแบ่งออกเป็นหลายพันรูปแบบ คุณเตรียมมัน อย่างไร?
ซุปถั่วเลนทิล
ซุปถั่วเลนทิลรุ่นที่ง่ายและเบาที่สุด โดยไม่ต้องทอดสิ่งใดและไม่มีไขมันจากสัตว์
รวดเร็วและสมบูรณ์แบบแม้สำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมอาหาร
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน
> ถั่ว 250 กรัม
> กระเทียม 1 กลีบ
> 1 แครอท
> ก้านผักชีฝรั่งชิ้นเล็ก ๆ ;
> ลอเรลใบ;
> 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
> เกลือ
การจัดเตรียม
ถั่ว แตกต่างจากพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ที่หนักกว่า ไม่จำเป็นต้องแช่อย่างไรก็ตามขั้นตอนนี้จะทำให้เวลาในการทำอาหารสั้นลง ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ควรล้างถั่วภายใต้น้ำไหลก่อนปรุงอาหาร
ใส่ถั่วลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำ ใส่กระเทียม, แครอท, ขึ้นฉ่ายและใบกระวาน เปิดความร้อนและนำไปต้มกับความร้อนสูง เมื่อน้ำเดือดลดความร้อนและที่กำบังเคี่ยวผ่านความร้อนต่ำจนถั่วสุกดี แต่ไม่มากเกินไป เป็นการยากที่จะระบุเวลาที่แม่นยำเนื่องจากมีจำนวนมากขึ้นอยู่กับประเภทของถั่ว
เมื่อน้ำซุปพร้อมเกือบแล้วให้ปรุงรสด้วยเกลือ เมื่อสุกแล้วให้นำแครอทกระเทียมผักชีและใบกระวานและปรุงรสด้วยน้ำมันดิบ ในระหว่างการปรุงอาหารให้ความสนใจกับน้ำ หากมีการบริโภคแน่นอนเพิ่มมากขึ้น ดีกว่าที่จะเพิ่มทีละน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงผลลัพธ์ที่ซุปมากเกินไป เสิร์ฟพร้อม croutons
ซุปถั่วถั่วโลภ
หลังจากซุปถั่วถั่วอ่อน เป็นรุ่นที่อร่อยมากขึ้น แต่เสมอมังสวิรัติ อันที่จริงแล้วผักทุกอย่างทอดและยังมีมะเขือเทศบด
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน
> ถั่ว 250 กรัม
> 2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะผักสับสำหรับผัด (แครอท, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง);
> ใบกระวาน 1 ใบ;
> ซอสมะเขือเทศ 200 มล.
> น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
> เกลือ
การจัดเตรียม
ปรุงถั่วฝักยาวในน้ำเค็ม ด้วยใบกระวาน สับผักเพื่อผัดและผัดให้นิ่มในน้ำมันในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ เมื่อพวกเขาทอดได้ดี ใส่มะเขือเทศบดและปรุงเป็นเวลาประมาณสิบนาที เพิ่มถั่วเลนทิลที่ต้มจนเดือดแล้ว ปรุงอาหารต่อไปอีกสิบนาทีใส่เกลือและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังปิ้ง
ซุปถั่วกับ Pancetta
นี่คือซุปถั่วเลนทิล ไขมันสัตว์ต้องใช้ในการกลั่นกรอง แต่สามารถยกเว้นได้ตามกฎทุกครั้ง
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน
> ถั่ว 250 กรัม
> กระเทียม 1 กลีบ
> 10 มะเขือเทศเชอร์รี่;
> ใบกระวาน 1 ใบ;
pancetta หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า> 100 กรัม
> น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
> เกลือ
การจัดเตรียม
ต้มถั่วฝักยาวในน้ำเค็ม ด้วยกระเทียมและใบกระวาน Pancetta ทอดในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และเพิ่มมะเขือเทศเชอร์รี่หั่นครึ่งหรือสี่ชิ้น ปรุงอาหาร ด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณสิบนาที เพิ่มถั่วต้ม หลนต่อไปอีกสิบนาทีปรุงรสด้วยเกลือและเสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้ง
