แมนิโทบา เป็น แป้งสาลี ทั่วไป แต่ แตกต่างจากแป้งทั่วไปมันโดดเด่นเพราะเป็นแป้ง "แข็งแรง" แป้งที่ทนต่อการ ฟู และไม่แตกในช่วงเวลานานของการฟู

นอกจากนี้แป้งแมนิโทบาเป็นแป้ง กลูเตนที่ร่ำรวยที่สุด ในบรรดาทั้งหมดที่มีอยู่

ดังนั้นจึงสามารถใช้แป้งแมนิโทบาสำหรับ การเตรียมที่ต้องใช้หัวเชื้อนาน เช่นแพนโดโร, ปาเน็ตโตเน, ขนมปังเปรี้ยว, หรือ ของหวาน ทั้งหมดที่มีไขมันเป็นเปอร์เซ็นต์ (ไม่ว่าจะเป็นสัตว์หรือผัก) ในส่วนผสม

แป้งแมนิโทบาก็ถูกระบุสำหรับการเตรียม seitan ด้วยความเข้มข้นของ กลูเตนใน ปัจจุบัน

มานิโตบาแป้งสำหรับทำอาหารมังสวิรัติและอื่น ๆ

ลักษณะของแป้ง "แข็งแกร่ง" ของแป้งแมนิโทบาทำให้ ง่ายต่อการแปรรูป โดยเฉพาะเนื่องจากมีความ ยืดหยุ่น สูง

ในขนมหวาน, มังสวิรัติและไม่เพียง แต่สามารถใช้สำหรับ เค้กและ focaccias หวาน แต่ยังอยู่ในการเตรียมการอื่น ๆ ทั้งหมด: คุณภาพหลักของมันจะไม่ทำให้เสียสูตร แต่ค่อนข้างเสริมพวกเขาทำให้แป้งอ่อนมากขึ้นและ นุ่ม .

ของหวานมังสวิรัติกับแป้งมานิโตบา: 3 สูตรง่ายๆ

Focaccia หวานกับลูก

ส่วนผสม:

> แป้ง Manitoba 300 กรัม

> ครึ่งแท่งของยีสต์สดหรือครึ่งถุงยีสต์แห้ง

> น้ำอุ่น 1 แก้ว

> น้ำมันมะกอก 50 มล

> น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

> ลูกเกดแห้งหนึ่งกำมือ (สามารถใช้ผลไม้อบแห้งอื่น ๆ เช่นราสเบอร์รี่แบล็กเบอร์รี่เบอร์รี่โดยทั่วไป)

เตรียม : ละลายยีสต์ในน้ำครึ่งแก้ว ผสมแป้งน้ำตาลและน้ำมันแล้วคลุกให้เข้ากันเติมน้ำอุ่นอีก½ถ้วย ทำงานจนกว่าแป้งจะถูกลบออกจากมือปรับเป็นครั้งคราวด้วยน้ำมากขึ้นหรือแป้งอื่น ๆ ระวังอย่าให้มากเกินไป

เมื่อแป้งออกจากมือในขณะที่ยังอ่อนอยู่ให้วางในชามขนาดใหญ่ที่คลุมด้วยผ้าแล้วปล่อยให้มันขึ้นในที่แห้งและอบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือสองชั่วโมง เมื่อมันเพิ่มขึ้นลูกเกดหรือผลไม้แห้งจะถูกกระจายและผสมเข้าด้วยกัน อีกชั่วโมงก็เหลือที่จะลุกขึ้น จากนั้นอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศานาน 20 นาที

ครัวซองต์มังสวิรัติที่นิ่มมาก ๆ พร้อมแยม

ส่วนผสมสำหรับ 8 brioches:

> แป้งแมนิโทบา 400 กรัม

> น้ำตาล 100 กรัม

> 150 มล. น้ำอุ่น

> น้ำมันข้าวโพด 100 มล

> ½แท่งของยีสต์สดหรือครึ่งซองของยีสต์ผงแห้ง> เปลือกส้มขูด

> วานิลลา 2 รส

> แยม 8 ช้อนโต๊ะรสชาติที่คุณเลือก (ไม่แยมเหลวมากเกินไป)

เตรียม : ละลายยีสต์ในน้ำเพิ่มแป้งน้ำตาลและน้ำมันทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อผสมเข้าด้วยกันด้วยน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้ผงขนมปังติดแน่นก่อนที่จะนำไปอบในเตาอบ เปลือกส้ม (หรือเปลือกมะนาวที่มีความเป็นส่วนตัว) และมีกลิ่นหอมของวานิลลา

แป้งทำงานสองสามนาทีจากนั้นทิ้งไว้ให้ขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อมันเพิ่มขึ้นก็ยังคงทำงานได้ในเวลาสั้น ๆ และขนมรอบไม่บางเกินไปจะแพร่กระจาย ตัดเป็นชิ้นและรูปแบบชิ้นสามเหลี่ยมสำหรับแต่ละ brioches

วางแยมหนึ่งช้อนไว้ที่ฐานกว้างของรูปสามเหลี่ยมจากนั้นม้วนขึ้นจากด้านยาวฐานของรูปสามเหลี่ยมไปถึงปลายระวังอย่าให้แยมออกด้านข้าง ขอบทั้งสองถูกปิด, แปรงด้วยน้ำตาลผสมและน้ำมันข้าวโพดใส่ในเตาอบร้อน 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที: ผลจะเป็น brioches นุ่มมาก

แมนิโทบาแป้งแพนเค้ก

แป้งแมนิโทบาเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียม แพนเค้กที่นุ่มและอร่อย

ส่วนผสมสำหรับสองแพนเค้ก:

> แป้งมานิโตบา 100 กรัม

> เกลือนิดหน่อยและเบกกิ้งโซดานิดหน่อย

น้ำตาลอ้อย 25 กรัม

> นมถั่วเหลืองครึ่งแก้วหรือโยเกิร์ตถั่วเหลืองหนึ่งขวด (ถ้าคุณต้องการให้แพนเค้กเข้มข้นยิ่งขึ้นและนุ่มขึ้น)

การเตรียมการ : การเตรียมแพนเค้กนั้นง่ายมาก ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อเกิดขึ้น แป้งจะต้องมีของเหลวเพียงพอที่จะเก็บด้วยทัพพี ถ้าไม่ปรับน้ำ

เมื่อผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในหม้อที่ไม่ติดกับทัพพีร้อนๆปล่อยให้พวกเขาทำอาหารและเปิดเมื่อเกือบสุก คุณสามารถลิ้มรสพวกเขาด้วยแยมและผลไม้สดน้ำเชื่อมหรือเพียงแค่กับน้ำผึ้ง

แป้งแมนิโทบาเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการและสูตรอาหาร