ถั่วงอก Brussel เป็นตาทรงกลมคล้ายกับกะหล่ำปลีขนาดเล็กที่พัฒนาในพืช Brassica oleracea gemmifera หลากหลาย หน่อเหล่านี้เป็นส่วนที่กินได้ซึ่งยังคงได้รับการคัดเลือกเพื่อนำมาปรุงและรับประทาน เห็นได้ชัดว่าเป็น พืช ตระกูลถั่วในบรัสเซลส์ เช่นเดียวกับ กะหล่ำดอกบรอกโคลีและกะหล่ำปลีอื่น ๆ

เวลาเก็บเกี่ยวของกะหล่ำดาวบรัสเซลส์เกิดขึ้นในช่วงฤดูหนาวเมื่อพวกเขาเริ่มบานในอุณหภูมิที่เย็นจัดและในสภาพอากาศที่หนาวเย็นและหนาวจัด ดังนั้นเราจึงสามารถระบุ ช่วงเดือนกันยายนถึงเดือนมีนาคมตามฤดูกาลซึ่งเราจะพบต้นกล้าบรัสเซลส์

ต้นกล้าบรัสเซลส์เติบโตขึ้นสูงเกือบหนึ่งเมตรและพัฒนายอดตลอดลำต้นจากฐานถึงยอด คอลเลกชันของถั่วงอกเกิดขึ้นเมื่อขนาดของพวกเขาประมาณ 2 หรือ 3 เซนติเมตร

ทรงกลมขนาดเล็กเหล่านี้ประกอบด้วยใบไม้สีเขียวเข้มที่ค่อนข้างเป็นธรรมอยู่ด้านนอกและมีน้ำหนักเบาแทนในภาคกลาง การเปลี่ยนแปลงของสีนี้เกิดจากความจริงที่ว่า แสงไม่ได้พุ่งเข้าหาจุดศูนย์กลางของโลกของต้นกล้าและทำให้คลอโรฟิลล์หายไปและสีเขียวของมันจะหายไป

องค์ประกอบของกะหล่ำดาว

ถั่วงอกบรูเซลมีส่วนประกอบทางโภชนาการที่ดีเยี่ยมทั้งในด้านของโปรตีนเส้นใยเกลือแร่และวิตามิน แต่ยังเป็นสารออกฤทธิ์ที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพเช่น สารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากรวมถึงสารฟลาโวนอยด์และฟีนอลเช่น เดียวกับสารอื่น ๆ sinigrin

การปรากฏตัวของ วิตามินซี สูงมากในผักนี้เช่นเดียวกับการปรากฏตัวของแคโรทีนอยด์ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับการก่อตัวของวิตามินเอในร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้ในผักชนิดหนึ่งเราพบวิตามินเช่น K ซึ่งช่วยโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับกระดูกและวิตามินของกลุ่ม B

ในบรรดาเกลือแร่นั้นมีธาตุเหล็กและโพแทสเซียมที่โดดเด่น ซึ่งมีประโยชน์ทางชีวภาพมากดังนั้นร่างกายจึงสามารถดูดซับและใช้มันเพื่อการทำงานทางสรีรวิทยาได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้ยังมีเปอร์เซ็นต์ที่ดีของทองแดงแคลเซียมแมงกานีสและฟอสฟอรัส

การปรากฏตัวของเส้นใยในทางกลับกันทำความสะอาดระบบทางเดินอาหารทั้งหมดช่วยให้การขนส่งและการกำจัดอุจจาระ นอกจากนี้ เส้นใยดึงดูดน้ำ และจำเป็นสำหรับการทำงานที่ดีโดยทั่วไปของการย่อยอาหารเช่นเดียวกับการควบคุมน้ำตาลในเลือดและการดูดซึมไขมัน ด้วยเส้นใยที่เราสามารถ ต่อสู้กับอาการท้องผูกและท้องผูกโดย การเปลี่ยนการขนส่งลำไส้กลับสู่ปกติ

ท้ายที่สุดถั่วงอกบรัสเซลส์ก็มีกรดโฟลิกและไทอามีนซึ่งมีความสัมพันธ์กับการกระตุ้นการทำงานของสมองจึงช่วยให้สมาธิและการทำงานของสมองดีขึ้น

สารต้านอนุมูลอิสระในกะหล่ำดาว

ในบรัสเซลส์ถั่วงอกเราพบว่ามีสารต่าง ๆ จำนวนมากที่มีสารต้านอนุมูลอิสระและในบรรดาสิ่งเหล่านี้เราพูดถึง ฟลาโวนอยด์, ไทโอไซยาเนต, ซัลฟราฟาน, อินโดล, ซีแซนทีนและ

สารต้านอนุมูลอิสระที่พบในถั่วงอกบรัสเซลส์เป็นสารที่ยอดเยี่ยมที่ใช้ต่อต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในร่างกายของเรา อนุมูลเหล่านี้เกิดจากการเผาผลาญของเซลล์และเป็นของเสีย ที่ต้องลดและกำจัด

ในความเป็นจริงอนุมูลอิสระมีความรับผิดชอบต่อการเกิดริ้วรอยของเซลล์และปฏิกิริยาออกซิเดชั่นของร่างกาย: ดังนั้นความสามารถในการหยุดหรือชะลอกระบวนการเหล่านี้ช่วย ให้เรามีสุขภาพที่ดี ขึ้น การบริโภคบรัสเซลส์ถั่วงอกอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระจึงมีการกระทำโดยตรงเพื่อลดการปรากฏตัวของอนุมูลอิสระเหล่านี้

นอกจากนี้การออกซิเดชั่นของร่างกายและภาวะความเป็นกรดยังทำให้เกิดดินที่ มีความเสี่ยงต่อการเกิดการอักเสบ ทุกชนิดและทุกระดับในร่างกายซึ่งจะนำไปสู่การเจ็บป่วยและโรคต่าง ๆ

การต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติผ่านการควบคุมอาหารเป็นการป้องกันที่ดีที่สุด ในการรักษาค่า pH พื้นฐานของร่างกาย และต้นกล้าบรัสเซลส์เป็นสมบัติที่แท้จริงขององค์ประกอบต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้

วิตามินซีเองและเบต้าแคโรทีนอยด์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยให้ร่างกายต่อต้านอนุมูลอิสระ

นอกจากนี้สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ยังมีการกระทำเฉพาะที่มี ประโยชน์สำหรับการป้องกันโรคมะเร็งหลายรูปแบบ โดยเฉพาะเต้านมมะเร็งต่อมลูกหมากและมะเร็งลำไส้ใหญ่ ตัวอย่างเช่น zeoxantinine ช่วยปกป้องจอประสาทตา

การขาดสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ในอาหารอาจทำให้เกิดโรคหลายอย่าง เช่นเบาหวานความดันโลหิตสูงโรคหัวใจและหลอดเลือดการติดเชื้อในทางเดินหายใจโรคไขข้ออักเสบรูมาตอยด์โรคอัลไซเมอร์และโรคเสื่อมอื่น ๆ