อาติโช๊คเป็นหนึ่งในผักที่เก่าแก่ที่สุดที่ปลูก ในพื้นที่เมดิเตอร์เรเนียนและในอิตาลีมีการปรับสภาพให้ดีมากโดยเฉพาะในดินแดนภาคกลางและภาคเหนือของอิตาลี

ชื่อวิทยาศาสตร์ของอาติโช๊คคือ Cynara scolymus และเป็นของคอมโพสิตที่รู้จักกันด้วยชื่อของ asteraceae ซึ่งมีลักษณะ รูปร่างกลมของช่อดอก คล้ายกับดาว

มันมี ดอกไม้ที่มักจะประกอบด้วยสีฟ้าสีม่วงที่ กำหนดเป็นหัวและนี่คือสิ่งที่กินเมื่อมันยังคงปิดตา

อาติโช๊คเป็นพืชยืนต้นที่มี วัฏจักรของพืชแม้กระทั่ง 15 ปี ดังนั้นเมื่อเราตัดสินใจที่จะปลูกอาร์ติโช้คเราจะต้องทิ้งมันไว้บนเว็บไซต์เป็นเวลาหลายปี

สถานที่ที่ปลูกอาร์ติโช้คเป็นที่รู้จักกันในชื่อ อาติโช๊ค และมีขนาดเล็กกลางหรือใหญ่

อาร์ติโช้คมักถูกจัดวาง ไว้ที่ขอบของสวนผักหรือพื้นที่เกษตรกรรมอย่างแม่นยำเพราะมันอยู่ในสถานที่เป็นเวลานาน และปกป้องในลักษณะที่คล้ายกับการป้องกันความเสี่ยง ในความเป็นจริงพืชอาติโช๊คมีการ พัฒนาในระดับความสูงและนำเสนอหนามจำนวนมากเพื่อป้องกันผู้บุกรุกรายใด ปกป้องพื้นที่ภายใน

ความต้องการทางวัฒนธรรมของอาติโช๊ค

อาร์ติโช้คเป็นพืชที่ชอบ ภูมิอากาศอบอุ่นและแห้งแล้ง มีฤดูหนาวและฤดูร้อนไม่มากเกินไป ตำแหน่งที่ดีที่สุดคือ สัมผัสกับดวงอาทิตย์ที่กำบังจากลมหนาว และไม่มีความเสี่ยงจากน้ำค้างแข็งฤดูหนาว

ดินที่ต้องการสำหรับการเพาะปลูกอาร์ติโช้คจะต้องมี ค่า pH ประมาณ 6.5 และมีส่วนผสมของแสงและการระบายน้ำ แน่นอนดินที่อุดมไปด้วย ปุ๋ยหมักที่มีขนาดเมล็ดหลวม ที่ดีที่สุดคือการทำให้รากเจริญเติบโตได้อย่างง่ายดาย แม้กระนั้นมันปรับให้เข้ากับดินเหนียว, เลน, ทรายและแม้กระทั่งดินกร่อยโดยไม่มีปัญหาที่สำคัญ

คำเตือนคือการตรวจสอบว่าดินรักษา ความชื้น เพราะถ้ามันหายไป ในเปอร์เซ็นต์ที่เหมาะสม พืชจะเข้าสู่การพักตัวและไม่ได้ผลิตพืช; อย่างไรก็ตามในทางกลับกัน น้ำ จะต้อง หลีกเลี่ยงความเมื่อยล้า เนื่องจากรากมีแนวโน้มที่จะเสี่ยงต่อการเกิดการเน่าและโรคของระบบราก เคล็ดลับที่ดีคือการ เพิ่มวัสดุที่มีรูพรุนเช่นหินภูเขาไฟหรือดินเหนียวขยายตัว เพื่อให้แน่ใจว่าสมดุลของน้ำดีขึ้น

ผักยอดนิยมของเดือนกุมภาพันธ์: อาติโช๊ค

วิธีปลูกอาติโช๊ค

ขั้นตอนแรกในการปลูกอาติโช๊คคือการ ประมวลผลลึกของดิน ที่จะนำต้นอ่อนไปวาง หลังจากการประมวลผลดินเราจะต้องใส่ ปุ๋ยผู้ใหญ่และวัสดุอินทรีย์ เพื่อเพิ่มความอุดมสมบูรณ์ของดิน

ต้นกล้าพันธุ์อาติโช๊คที่ขายในเรือนเพาะชำเฉพาะหรือเราอาจได้รับจากเพื่อนบางคนที่มีอาร์ติโช้ค " carducci " นั่นคือการขว้างลูกที่เป็นหน่อของพืชอาติโช๊คผู้ใหญ่ซึ่งอาร์ติโช้คผลิตที่ฐานของพืชทุกปี การหล่อใหม่ที่จะปลูกสร้างใหม่เพื่อเพิ่มการผลิตของสนามอาติโช๊ค

ระยะทางของพืชจะต้อง ห่างจากกัน 1 เมตร เพราะการเจริญเติบโตอาร์ติโช้คจะต้องใช้พื้นที่มาก เมื่อเราวางต้นกล้าในหลุมดินเราจะต้องระวัง ไม่ให้ปิดบังต้นพืชด้วยดิน เมื่อปลูกแล้วจะเป็นการดีที่จะ คลุมดินด้วยฟางหรือสารอินทรีย์แห้ง เพื่อคลุมด้วยหญ้า

เวลาที่ดีที่สุดในการ ปลูกอาติโช๊คคือฤดูใบไม้ผลิ เนื่องจากมันจะง่ายกว่าในการเตรียมดินและพืชจะพร้อมสำหรับการเจริญเติบโตของพืช

การทำความสะอาดและทำความสะอาดรอบ ๆ พืชแนะนำให้ทำทั้งสองอย่างหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนหลังจากการปลูกถ่ายและในฤดูใบไม้ร่วง

การ เก็บเกี่ยวอาติโช๊คครั้งแรก จะเกิดขึ้น หลังจากผ่านไปประมาณ 6 เดือนหรือหนึ่งปี การ เก็บเกี่ยว เริ่มตั้งแต่ เดือนตุลาคม จนถึงสูงสุดในเดือนมิถุนายน การเปลี่ยนแปลงนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของอาติโช๊ค (ต้นหรือปลาย)

ส่วนที่เก็บเป็น หัวดอกไม้เมื่อมันยังคงปิดอยู่ในตา และจะถูกลบออก โดยการตัดอย่างน้อย 20 ซม. ของลำต้น ซึ่งยังกินได้

ใช้อาติโช๊คในห้องครัว

อาร์ติโช้คมักจะ สดหรือเตรียมและประมวลผล

สูตรอาหารสำหรับการใช้งานสดมีมากมายและในบางภูมิภาคของการเตรียมอาหารอิตาลีผสมกับประวัติศาสตร์และขนบธรรมเนียมประเพณีของประเทศของเรา: จาก Liguria ถึง Sicily และจาก Lazio ถึง Piedmont มี สูตรดั้งเดิม ที่หายไปในความทรงจำ ครั้งที่ อาร์ติโช้ค หลาย ชนิด ได้รับการยอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์ทั่วไป

ในการเตรียมวัตถุดิบเช่นในสลัด (แต่หลังจากตัดเป็นเส้นบาง ๆ มาก) อาร์ติโช้คก็ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวซึ่งมีความเกี่ยวข้องกับผักนี้มากและยังป้องกันการเกิดออกซิเดชันและรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการ

อาร์ติโช้คยังปรุง เป็นเครื่องปรุงสำหรับพาสต้าหรือรีซอตโต้ พวกเขามักจะ ทำความสะอาดและตัดอย่างประณีตเพื่อนำไปปรุงในกระทะหรือเคี่ยว ขึ้นอยู่กับจานที่คุณต้องการที่จะได้รับ

การเตรียม ครีมที่มาพร้อม กับผักอื่นอาจเป็นอีกวิธีหนึ่งในการกินอาร์ติโช้คเป็นเครื่อง เคียง

อาร์ติโช้คที่ เรียบง่าย เสิร์ฟพร้อมกับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และเกลือ เป็น หลักสูตรที่สองที่รวดเร็ว และอร่อยตามแบบฉบับของช่วงฤดูใบไม้ผลิ พวกเขายัง อบที่ ยอดเยี่ยม กับ breadcrumbs, ถั่วสนสับหรือวอลนัท และปรุงรสด้วย เครื่องเทศ เช่นกระเทียม, สะระแหน่และผักชีฝรั่ง ..

อาร์ติโช้คยังเตรียมไว้สำหรับการ เก็บรักษาในน้ำมันดองและเป็นธรรมชาติ ; หัวใจอาติโช๊คในน้ำมัน เป็นพิเศษของประเทศของเราและกลายเป็นส่วนผสมสำคัญสำหรับ พิซซ่าปรุงรสและในรูปแบบของครีมอาติโช๊ค เป็นทางเลือกที่ดีในช่วงเวลาของขนมขบเคี้ยวในระหว่างวัน

ในที่สุด ลำต้นและใบ ก็ยังกินได้ปรุงสุกหรือนำมาใช้ในการเตรียมชาสมุนไพรหรือการเยียวยาสมุนไพรธรรมชาติที่มีคุณสมบัติ hepatoprotective และ depurative ที่ดีเยี่ยม

น้ำอาติโช๊ค: ประโยชน์และวิธีการทำ

หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติม:

> อาร์ติโช้คและผักธันวาคม

> สูตรสำหรับอาร์ติโช้คโรมัน