พวกเรากินทุกสีเหรอ? สีเหลืองสีแดงสีม่วงสีส้มสีขาวสีเขียว ... การผสมสีเข้ากับสิ่งที่พอดีกับปากของคุณอาจเป็นประโยชน์ในการจดจำและเข้าใจสิ่งที่ร่างกายของเราต้องการทุกวันเพื่อให้มีสุขภาพดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเราให้มันอย่างถูกต้องกับอาหารของเรา
ผักและผลไม้เป็นแหล่งโภชนาการที่สำคัญ: ทั้งให้ประโยชน์มากมายรวมทั้งวิตามินแร่ธาตุและอื่น ๆ เรียนรู้วิธีที่จะนำพวกเขาไปที่โต๊ะด้วยสีกลายเป็นเรื่องสนุก!
มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในผักและผลไม้สารประกอบของพืชที่เรียกว่าไฟ โตเคมิคอล บางคนมีความน่าสนใจเป็นพิเศษเพราะนอกเหนือไปจากคุณสมบัติทางโภชนาการบางอย่างแล้วพวกเขายัง ให้สีเฉพาะกับอาหาร เรามาดูกันว่าเยื่อกระดาษใบและใต้ผิวหนังมีสีอะไร!
กรีนเป็นจุดแข็ง
สารประกอบที่มีความรับผิดชอบต่อสีเขียวในพืชคือก ลูโคซิโนเลต นี่คืออนุพันธ์ของกรดอะมิโนที่มี ซัลฟู ริก สารประกอบเหล่านี้เป็นที่รู้จักกันดีว่ามี ฤทธิ์ในการต่อต้านและดำเนินการป้องกันการเกิดอนุมูลอิสระ
สีของ เหล็ก ยังเป็นสีเขียวเข้ม: ผักขม, หัวผักกาด, สมุนไพรบรรจุไว้ในปริมาณที่ดี พวกเขายังมีกรดโฟลิกและวิตามินซีซึ่งช่วยดูดซับ
ผักเหล่านี้ยังรวมถึงผักชนิดหนึ่ง, กะหล่ำดอกโรมัน, กะหล่ำปลี, กะหล่ำปลี, agretti, หน่อไม้ฝรั่ง, ใบโหระพา, ชาร์ท, ชาร์ท, อาร์ติโช้ค, แตงกวา, สีน้ำเงิน, หัวผักกาด, ผักกาด, ผักชีฝรั่ง, จรวดและบวบ และในหมู่ผลไม้สีเขียวที่สมบูรณ์ที่สุดคือ กีวี
การเจริญเติบโตเป็นสีส้มและสีเหลือง!
สีส้มมีความหมายเหมือนกันกับแตงโม แต่ก็มีสีส้ม, พีช, แอปริคอท, ฟักทอง, พริกไทย, แครอท, มะม่วง, โกโก้และมะละกอ
ไฟโตเคมีคอลที่ทำหน้าที่เป็นสีส้มของผักและผลไม้ประเภทนี้ ได้แก่ แคโรทีนอยด์ A และ B สารเหล่านี้มีความสำคัญมากสำหรับ การสังเคราะห์ฮอร์โมน ในกระบวนการสร้างความแตกต่างและการเติบโตของเซลล์และในการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน
ฟลาโวนอยด์นั้นร่วมกับ b-cryptosantina ซึ่งเป็นแคโรทีนอยด์อีกตัวหนึ่งซึ่งมีหน้าที่แสงสีส้มที่มี สีเหลือง รู้จักคุณสมบัติต้านไวรัสต้านการอักเสบและสารต้านอนุมูลอิสระ พวกเขายังป้องกันการเกิดออกซิเดชันของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและช่วยป้องกันโรคต่าง ๆ เช่นสมองเสื่อมและพาร์กินสัน
ส้มพันธมิตรที่มีค่าและบทบาทของวิตามินซี
สีแดงช่วยปกป้อง
สีแดงของผักและผลไม้นั้นมี ไลโคปีน เป็นของ แคโรทีนอยด์ เช่น a และ b แคโรทีน
มันถูกพบในมะเขือเทศในแตงโมในส้มโอ แต่ยังมีพริก, หัวผักกาด, เชอร์รี่, radicchio ของ Chioggia, ทับทิม, สตรอเบอร์รี่, ผลไม้สีแดง, ผลเบอร์รี่, ลูกเกด, หัวไชเท้าและสลัดแดง สีแดง มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่โดดเด่นมีบทบาทสำคัญในการสื่อสารของเซลล์และมีหลักฐานว่ามันพิสูจน์ประสิทธิภาพของการ ต่อต้านมะเร็งต่อมลูกหมากโรค หัวใจและหลอดเลือดและความเสียหายที่เกิดจากการสัมผัสกับรังสีอัลตราไวโอเลตและควัน
วิโอล่าไม่แก่ชรา
สีม่วงขององุ่น, แบล็กเบอร์รี่, พลัม, มะเดื่อ, บลูเบอร์รี่เป็นผลมาจาก anthocyanins เหล่านี้เป็นสารที่อยู่ในกลุ่มสารประกอบฟีนอลิกที่ใหญ่ที่สุดคือฟลาโวนอยด์
แอนโธไซยานินมี คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ สำคัญ ในบรรดาผักที่มีสีฟ้าสีม่วงเราจำได้ว่ามะเขือม่วงกะหล่ำปลีสีดำเรดิโอ
สีขาวเป็นมัลติทาสก์!
ผักสีขาวอุดมไปด้วย quercetin สารต้านอนุมูลอิสระสารต่อต้านการแพ้ และมีบทบาทในการป้องกันเนื้องอก ผักเหล่านี้เป็นพันธมิตรสุขภาพที่ดีเยี่ยมลดระดับคอเลสเตอรอลและเสริมสร้างกระดูกและปอด
พวกเขาเป็นหัวหอม, กระเทียมและกระเทียม, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, เห็ดและกะหล่ำดอก กระเทียมและกระเทียมมี อัลลิซัลไฟด์ ซึ่งเป็นตัวทำให้เลือดและป้องกันร่างกายจากเหตุการณ์ลิ่มเลือดอุดตัน ซีลีเนียม เป็นธาตุที่มีอยู่ในอาหารปริมาณน้อยมีอยู่ในเห็ดป้องกันความดันโลหิตสูงโลหิตจางและมะเร็งหลายชนิด
