หัวข้อ " ขนมปังถ่านดำ " เชื่อมโยงกับ กฎเกณฑ์เฉพาะ ที่กระทรวงสาธารณสุขกำหนดและอ้างว่าเป็นแนวทางในการใช้และรหัสสำหรับการติดฉลาก
เพื่อหลีกเลี่ยงการตีความฟรีเราจะเห็นสิ่งที่ระบุไว้โดยเฉพาะในบันทึกที่ออกให้กับหน่วยงานด้านสุขภาพของภูมิภาคและจังหวัดปกครองตนเองซึ่งมีการระบุรายการ คำชี้แจงเกี่ยวกับการผลิตการ ตั้งชื่อและการติดฉลากของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เช่นขนมปัง, Focaccia หรือถ่านพิซซ่า
"[... ] อนุญาต ให้ผลิต" ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ชั้นดี "ที่เรียกเช่นนี้ซึ่งเพิ่มส่วนผสมพื้นฐาน (น้ำยีสต์และแป้ง) หมู่คนอื่นถ่านผัก เป็นสารเติมแต่งสี และในปริมาณที่อนุญาตโดยกฎระเบียบ สภายุโรป (EC Reg. 1333/08 ภาคผนวก II ส่วน E);
ไม่อนุญาตให้ตั้งชื่อ ผลิตภัณฑ์ที่อ้างถึงในจุดที่ 1 ว่า "ขนมปัง" หรืออ้างอิงถึง "ขนมปัง" ในการติดฉลากการนำเสนอและการโฆษณาที่เหมือนกันทั้งในกรณีของผลิตภัณฑ์ที่บรรจุล่วงหน้าและในกรณีของผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่ (มาตรา 18, กฎหมาย 580/67);
ไม่อนุญาตให้เพิ่มการติดฉลากการนำเสนอหรือการโฆษณาของผลิตภัณฑ์ที่อ้างถึงในจุดที่ 1 ข้อมูลใด ๆ ที่อ้างถึงผลประโยชน์ของผักคาร์บอน สำหรับสิ่งมีชีวิตมนุษย์เนื่องจากใช้อย่างชัดเจนว่าเป็นสารเติมแต่งสีเท่านั้น "
เพื่อให้เข้าใจได้ดีขึ้น ถ่านผักสามารถใช้เป็นสีย้อมด้วยคำว่า E153 ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ แต่ไม่สามารถใช้เป็นส่วนผสม ในการผลิตขนมปังได้เนื่องจากไม่มีประเพณีที่ยอมรับได้และควรรวมอยู่ใน "อาหารแปลกใหม่" และดังนั้นจะ ต้องได้รับอนุญาตโดยเฉพาะ
ไม่ว่าในกรณีใดในตลาดเราพบว่าขนมปังแบล็กถ่านดำและเราต้องรู้ว่ามันไม่สอดคล้องกับกฎระเบียบที่บังคับใช้ถ้ามันหมายถึงคำว่า "ขนมปัง" แทนที่จะเป็น " ขนมปังทดแทน "
คุณสมบัติของ "ผักขนมปังทดแทน"
เราใส่ใจกับ คุณสมบัติที่โอ้อวดของ "ขนมปังถ่านสีดำ" เช่นการย่อยได้สูงต่อต้านอาการบวม, antiemetic ฯลฯ สิ่งเหล่านี้เป็นคุณสมบัติของถ่าน แต่ไม่ได้มี "คุณสมบัติการถ่ายทอด" เช่นนั้นหากขนมปังมีเศษฝุ่นถ่านหินอยู่แล้วก้อนจะใช้ประโยชน์จากสารดูดซับที่เป็นประโยชน์ !!!
เราไม่ตกหลุมพรางของการเอารัดเอาเปรียบเหล่านี้: ขนมปังถ่านมีคุณค่าทางโภชนาการและแคลอรี่เหมือนกับขนมปังขาว: ใน 100 กรัมของขนมปังมีส่วนร่วม 307 กิโลแคลอรี
นี่คือสูตรการเตรียมขนมปังถ่านแบบโฮมเมดซึ่งมี 500 กรัมแป้ง 00 กรัม, ถ่าน 6 กรัม หรือเทียบเท่าในแท็บเล็ตที่จะสับละเอียด
สูตรนี้ไม่ได้อยู่ภายใต้การพิจารณาที่กำหนดไว้ข้างต้นเนื่องจากปริมาณที่ระบุไว้เท่ากับส่วนผสมและไม่ใช่สีย้อมธรรมดาที่กระทรวงสาธารณสุขยอมรับดังนั้นจึง ไม่สามารถทำการตลาด ได้
ถ้าอยู่บ้านเราต้องการเปลี่ยนขนมปังทุกวันให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่รวมตัวกันเรามีอิสระที่จะทำเช่นนั้น แต่ขอหยุดการ ห้ามใช้ถ่านหินผัก
ข้อห้ามของผักคาร์บอน
ระบุว่าในการเตรียมการอบเชิงพาณิชย์ปริมาณของผักคาร์บอนมีน้อยและได้รับอนุญาตสำหรับการระบายสีเท่านั้นมันไปโดยไม่บอกว่า ไม่มีข้อห้ามการบริโภค "ขนมปังดำ"
หากเราต้องการจัดเตรียมที่บ้านด้วยปริมาณที่เกินปริมาณที่แนะนำในรูปแบบของอาหารเสริม (2 กรัมต่อวันในกรณีที่ต้องการ) เราต้องคำนึงถึงแง่มุมบางประการที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคถ่านนาน ๆ :
> อาจทำให้ ท้องผูก ;
> ดูดซับสารออกฤทธิ์ ในกรณีที่รับประทานยา
> สามารถดูดซับสารอาหารที่สำคัญ
> อาจเป็นอันตราย หากคุณภาพไม่ดีเนื่องจากคาร์บอนจากพืชได้มาจากการเผาไหม้ของไม้
