เมื่อพูดถึง เค้กเกาลัด สูตรดั้งเดิมของคาสเทลลาคักโชจะมาถึงทันที ในความเป็นจริงด้วยเกาลัดหรือแป้งเกาลัดคุณสามารถทำเค้กที่แตกต่างกันขนาดกะทัดรัดและเรียบง่าย แต่ยังเบาและนุ่ม
นี่คือ สามสูตร ; สามวิธีที่แตกต่างกันในการปฏิเสธเค้กเกาลัด:
> เค้กโยเกิร์ตเกาลัด
> เค้กเกาลัดที่ไม่มีเนยและไม่มีไข่
> เค้กเกาลัดปราศจากกลูเตน (และไม่มีแป้ง)
เค้กโยเกิร์ตเกาลัด
เค้กโยเกิร์ตเกาลัดเป็นรูปแบบของเค้ก 6 ขวดที่มีชื่อเสียง มันง่ายมากที่จะเตรียม ผลที่ได้คือของหวานเบา ๆ เหมาะสำหรับอาหารเช้าหรือไปกับน้ำชายามบ่าย หน่วยการวัดแน่นอนหม้อโยเกิร์ต
ส่วนผสม
> โยเกิร์ตวานิลลา 1 ขวด
> 2 ขวดเกาลัดแป้ง
> แป้ง 1 ขวด 00
> น้ำตาล 1 ขวด
> น้ำมันดอกโอเลอิคสูง 1 ขวด;
> 3 ไข่;
> 1 ซองของวานิลลายีสต์สำหรับเค้ก
การจัดเตรียม
ตีไข่ทั้งสามด้วยน้ำตาลและโยเกิร์ตด้วยเครื่องผสมไฟฟ้า (หรือในเครื่องผสมดาวเคราะห์) จากนั้นเติมแป้งและน้ำมันและจากนั้นยีสต์ในที่สุด ตีทุกอย่างจนส่วนผสมเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน
เทส่วนผสมลงในถาด อบที่ทา ด้วยจาระบีและแป้งแล้ว อบที่ 180 องศาประมาณ 30 นาที
One note: แป้งเกาลัดมีรสหวานมาก ผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานน้อยลงสามารถลดปริมาณน้ำตาลลงครึ่งหนึ่งซึ่งเป็นของหวานที่ดีต่อสุขภาพ
เค้กเกาลัดที่ไม่มีเนยและไม่มีไข่
เค้กเกาลัดนี้ ไม่มีเนยและไม่มีไข่ แตกต่างจากเค้กก่อนหน้าอย่างสิ้นเชิงเพราะมันมีความสม่ำเสมอและเรียบง่ายซึ่งค่อนข้างชวนให้นึกถึง castagnaccio
ส่วนผสม
> เกาลัด 250 กรัม
> แป้ง 150 กรัม 00
> โกโก้ขม 85 กรัม
> น้ำตาล 100 กรัม
> 500 มล. นม
> 1 ซองของวานิลลายีสต์สำหรับเค้ก
การจัดเตรียม
ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดยกเว้นยีสต์ที่จะละลายในนมส่วนเล็ก ๆ และเพิ่มในตอนท้าย เริ่มต้นเครื่องผสมดาวเคราะห์ (หรือเครื่องผสมไฟฟ้า) และค่อยๆเทนมทั้งหมดลงไปรวมถึงที่คุณละลายยีสต์ทำงาน ให้ส่วนผสม ดีซึ่ง จะต้องราบรื่นและไม่มีก้อน
เทส่วนผสมลงในแบบพิมพ์เนยและแป้งแล้วอบ ที่ 180 องศาประมาณ 30 นาที
หมายเหตุสองประการ:
> หากคุณต้องการเปลี่ยนเค้กเกาลัดที่ไม่มีเนยและไม่มีไข่เป็น เค้กเกาลัดที่ปราศจากกลูเตน ให้หลีกเลี่ยงแป้ง 00 จากนั้นใช้เกาลัด 400 กรัม
> หากคุณต้องการ เค้กมังสวิรัติ ให้ใช้ น้ำนมพืช แทนนมวัวหรือน้ำเปล่าแทน หากคุณใช้ของเหลวที่ไม่มีไขมันอย่างสมบูรณ์แนะนำให้เพิ่มน้ำมันทานตะวันโอเลอิคสูงสองสามช้อนโต๊ะลงในสูตร
เค้กเกาลัดปราศจากกลูเตน (และไม่มีแป้ง)
นี่คือ เค้กที่ไม่มีส่วนผสมของกลูเตน และปรุงด้วยเกาลัดและไม่ผสมแป้งเกาลัด ผลที่ได้คือความหวานที่แสนอร่อยด้วยหัวใจที่อ่อนนุ่ม
ส่วนผสม
เกาลัด> 150 กรัม
> ดาร์กช็อกโกแลต 180 กรัมโดยไม่มีกลูเตน
> 100 กรัมเนย
> 3 ไข่;
> น้ำตาล 80 กรัม
การจัดเตรียม
เนยแม่พิมพ์และครอบคลุมด้านล่างและด้านข้างด้วย ชั้นของเกล็ดขนมปัง ต้มเกาลัดปอกเปลือกแล้วลอกผิวชั้นนอกออกแล้วบดให้ละเอียด ทำลายช็อคโกแลตและละลายด้วยเนยใน bain-marie เพิ่มเกาลัดน้ำซุปข้นและผสมให้เข้ากัน
ตีไข่ด้วยน้ำตาลเพิ่มส่วนผสมเกาลัดและคนอย่างรวดเร็ว เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้และ อบที่ 165 °ประมาณ 30 นาที
คู่ของบันทึกย่อ
> หากคุณต้องการเพิ่มความเร็วในการเตรียม เปลี่ยนเกาลัด puree ด้วยแป้งเกาลัด 50 กรัม ในกรณีนี้แป้งไม่ควรผสมกับเนยและส่วนผสมช็อคโกแลต แต่เติมในตอนท้าย
> นี่คือเค้กที่ต่ำและนุ่มมากและดูเหมือน บราวนี่ ดังนั้นความคิดที่ดึงดูดสามารถนำมาเสิร์ฟในรูปสี่เหลี่ยมได้พร้อมกับโรยน้ำตาลไอซิ่ง
รูปภาพเริ่มต้น: Eva Ziaťková / 123rf.com
