มิโซะ เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่พบในรูปแบบของ พาสต้าที่มีสีเข้มและมากหรือน้อย ขึ้นอยู่กับคุณภาพ มันได้จากการ หมักถั่วเหลือง ในน้ำและเกลือพร้อมกับซีเรียลอื่น ๆ

การจำแนกประเภทของมิโซะในอาหารแมคโครไบโอติก

ประเภทของมิโซะนั้นแบ่งออกเป็นส่วนใหญ่ตาม ความยาวของการหมัก ซึ่งถั่วเหลืองและ ขั้วหยินหรือหยาง ได้รับการตรวจสอบตาม อาหารแมคโครไบโอติก

มิโซะ เป็นอาหารหยางในระดับปานกลางเนื่องจากเป็นอาหารรสเค็มและหมักและเนื่องจากการกระทำของมันคือการให้ความร้อน แต่ตามหลักการของสัมพัทธภาพของขั้ว yn / หยางตามที่ไม่มีสัมบูรณ์ แต่เป็นอาหารเสริมและอาหารสัมพัทธ์ มิโซะประเภทต่าง ๆ มีการไล่สีหยางต่างกัน

ในระดับที่ลดลงจากหยางมากที่สุดไปจนถึงหยางน้อยที่สุดเราสามารถจำแนกประเภทมิโซะที่พบมากที่สุดดังนี้:

• HATCHO MISO : ได้จากการ หมักถั่วเหลืองเพียงอย่างเดียวเป็นเวลา 24 เดือน มิโซะเป็นรสที่แข็งแกร่งและเค็มมากเป็น หยาง มากที่สุดและควรใช้โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ ซุปแก้โรค มันปราศจากกลูเตน

• KOME MISO หรือ MISO DI RISO: ถั่วเหลืองและข้าวหมัก สำหรับคุณสมบัติของมัน แนะนำในเดือนที่หนาวที่สุด ;

• MUGI MISO หรือ BARLEY MISO: หมักถั่วเหลืองเป็นเวลา 18 เดือนและข้าวบาร์เลย์ สำหรับคุณสมบัติของมันแนะนำในเดือนที่อากาศอบอุ่น;

• Simple SOY MISO : ได้จากการ หมักถั่วเหลืองเพียง 12 เดือน เท่านั้นจึงมี รสชาติที่เบา กว่า ถั่ว อื่น ๆ

เพื่อช่วยในการย่อยอาหารเราเริ่มมื้ออาหารด้วยซุปมิโซะ

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วด้วยมิโซะ

ซุปมิโซะ

มิโซะ สามารถใช้ได้หลายวิธี สูตรที่รู้จักกันดีที่สุดคือ ซุปมิโซะ แบบง่าย:

ส่วนผสมสำหรับ 2 คน

> 550 มิลลิลิตรของน้ำ

> สาหร่ายวาคาเมะชิ้นละประมาณ 5 ซม. (นิ่มก่อนปรุง)

> 1 แครอทขนาดใหญ่

> 1 หัวหอม

> 1 กระเทียมหอม

> มิโซะ 3 ช้อนชา

> โชยุสองสามหยด (หรือทามารีหากคุณไม่อดทนต่อข้าวสาลี)

เราหั่นผักแล้วต้มให้เข้ากันพร้อมกับสาหร่ายประมาณ 2-3 นาทีจนกระทั่งนิ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารปิดไฟและเพิ่มมิโซะวางก่อนหน้านี้ละลายในน้ำเล็กน้อย

ผัดจนละลายในน้ำซุปเติมโชยุเพื่อลิ้มรสและเสิร์ฟร้อน

บะหมี่ในมิโซะซุป

สูตรมิโซะที่ รู้จักกันดีอีกอย่างคือ บะหมี่ในซุปมิโซะ :

ส่วนผสมสำหรับ 2 คน:

> 550 มิลลิลิตรของน้ำ

> สาหร่ายทะเลคอมบุหนึ่งชิ้นประมาณ 5 ซม

150 กรัมของเต้าหู้

> แครอท 100 กรัม

> 1 กระเทียมหอม

> ขิงขูดเพื่อลิ้มรส

> มิโซะ 4 ช้อนชา

> บะหมี่ 100 กรัม (บะหมี่ข้าว)

ตัดผักและสาหร่ายและต้มในน้ำด้วยความร้อนต่ำจนนิ่ม เพิ่มเต้าหู้หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

ปิดความร้อนและเพิ่มมิโซะ Stemeprato ก่อนหน้านี้ในน้ำอุ่นเล็กน้อย ผสมเพิ่มปาเก็ตตี้ครอบคลุมและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที โรยด้วยขิงสดขูดและน้ำซุปพร้อม

มิโซะซุป

มิโซะสามารถใช้กับซุปพาสต้า แทนบะหมี่ (บะหมี่ข้าว) ด้วยเซโมลินาหรือพาสต้าข้าวสาลีหรือธัญพืชอื่น ๆ ที่ปรุงในซุปพื้นฐานแล้ว

มีหลายรูปแบบให้ทดลองใช้ผักที่มักพบในฤดูหนาวและเลือกประเภทของมิโซะที่ตรงกับรสนิยมของเรามากที่สุดคุณสามารถปรุงซุปได้หลายชนิด หลักการง่าย: ใช้ผักตามฤดูกาลและไม่ผสมมากกว่าสามสายพันธุ์ในน้ำซุปเดียวกัน

โดยปกติจะ แนะนำ ซุปมิโซะ ในตอนต้นของมื้ออาหาร เพื่อให้การดูดซึมและการย่อยของสิ่งที่กินในภายหลัง

มิโซะ สามารถเป็น ทางเลือกให้กับก้อนสต็อกและเกลือ เพื่อเพิ่มรสชาติ, ซุป, velvets และซุป

จะต้องจำไว้ว่ามิโซะเป็น อาหารสดที่อุดมไปด้วยหมัก ดังนั้นจึงแนะนำให้ เพิ่มลงในจานโดยไม่ต้องปรุงอาหาร เมื่อเปลวไฟเปิดปิดหลังจากละลายในน้ำร้อนเล็กน้อยก่อนผสมให้เข้าพักสักครู่ก่อนเสิร์ฟ นี่เป็นวิธีเดียวที่จะรักษาคุณภาพการปรับสมดุลให้เหมือนเดิม

นี่คือสูตรอาหารอื่น ๆ ที่มีอาหารมิโซะและอัลคาไลน์

หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติม:

> คุณสมบัติทั้งหมดของมิโซะ