ไฟโตเอสโทรเจน : พวกเขาเป็นผู้ร้ายหรือเปล่า? ข้อพิพาทเกี่ยว กับ สุขภาพของถั่วเหลือง มีตัวละครเอกอยู่เสมอ
พวกเขาเป็นฮอร์โมนพืชคล้ายกับฮอร์โมนของมนุษย์ ถั่วเหลืองอุดมไปด้วย ไฟโตสเตอรอล เหล่านี้ซึ่งสามารถมีผลกระทบที่แตกต่างกันต่อสุขภาพของมนุษย์
ดังนั้นความสนใจและการศึกษา ผลกระทบของการบริโภคถั่วเหลืองต่อสุขภาพของต่อมไทรอยด์ เรามีข้อมูลทางวิทยาศาสตร์หลายอย่างและบางครั้งก็มีข้อขัดแย้ง เรามาดูกันดีกว่า
สุขภาพของถั่วเหลืองและไทรอยด์: ทำไม?
ทำไมอาหารอย่าง ถั่วเหลือง ถึงมีผลกระทบต่อ สุขภาพของต่อมไทรอยด์ ถั่วเหลืองในพืชตระกูลถั่วนั้นเป็นโมเลกุลที่มีความอุดมสมบูรณ์มากที่สุดที่เรียกว่าฟลาโวนอยด์หรือ ไอโซฟลาโวน ซึ่งอยู่ในกลุ่มไฟโตเอสโตรเจน
โดยทั่วไปแล้ว ฟลาโวนอยด์มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ แต่เจนิสไตน์ซึ่งเป็นฟลาโวนอยด์หลักในถั่วเหลืองมีโครงสร้างทางเคมี คล้ายกับฮอร์โมนเอสตราไดออลตัวเมีย ในสิ่งมีชีวิตเพศหญิง Estradiol มีส่วนเกี่ยวข้องในการ ควบคุมของเซลล์ต่อมไทรอยด์ที่ เรียกว่า เซลล์ฟอล ลิคูลาร์
ดังนั้นการศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคถั่วเหลืองและสุขภาพของต่อมไทรอยด์จึงเริ่มต้นจาก ความเป็นไปได้ของเจนิส ไตน์ที่มีความสัมพันธ์กับวัฏจักรเซลล์ของเซลล์ฟอลลิเคิลของต่อมไทรอยด์
อ่านถั่วเหลืองข้อดีข้อเสีย >>
สุขภาพของถั่วเหลืองและไทรอยด์: เรารู้อะไรได้บ้าง
วรรณกรรมให้ข้อมูลที่ขัดแย้ง: การศึกษาบางอย่างเกี่ยวข้องกับการรับประทานฟลาโวนอยด์ขนาดใหญ่กับการ ลดลงของประสิทธิภาพของฮอร์โมนไทรอยด์, การใช้ ไอโอดีนอย่าง ไม่มีประสิทธิภาพและความเสี่ยงต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ผิดพลาด ในการศึกษาอื่นไม่มีการยืนยันความสัมพันธ์ดังกล่าว
จากการวิเคราะห์อย่างละเอียดมากขึ้น - จากการทบทวนบทความทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับถั่วเหลืองและสุขภาพของต่อมไทรอยด์ - อย่างไรก็ตามดูเหมือนว่าจะเกิดขึ้นได้ เฉพาะในสถานการณ์การขาดสารไอโอดีนเท่านั้นที่จะมีการรบกวน ระหว่างคุณสมบัติคล้ายถั่วเหลืองและการทำงานที่ถูกต้อง
อีกปัญหาหนึ่งที่สมควรได้รับการรบกวนระหว่างคุณสมบัติคล้ายถั่วเหลืองกับ ยาไทรอยด์ ในความเป็นจริงผู้ที่ทานยาเพื่อภาวะพร่องไทรอยด์รู้ว่า ถั่วเหลืองอาจรบกวนการดูดซึม ของยาเหล่านี้
ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มีถั่วเหลือง อย่างน้อย 5 ชั่วโมงหลังจากรับประทานยา (เช่นในมื้อต่อไปเป็นต้น) ทางที่ดีควรขอข้อมูลจากแพทย์ผู้รักษา
สุขภาพของถั่วเหลืองและไทรอยด์: การพิจารณาและการปฏิบัติที่ดี
คิดถึงสิ่งที่ให้วรรณคดีทางวิทยาศาสตร์แก่เรานี่คือสิ่งที่เราสามารถพูดเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างถั่วเหลืองกับสุขภาพของต่อมไทรอยด์:
> ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ถึง วันที่อันตรายร้ายแรงต่อถั่วเหลืองต่อสุขภาพของมนุษย์: ไฟโตเอสโตรเจนมีพฤติกรรมที่แตกต่างกันในสายพันธุ์สัตว์ที่แตกต่างกันดังนั้นการศึกษาที่ทำกับสัตว์จึงไม่จำเป็นต้องสะท้อนสถานการณ์จริงสำหรับมนุษย์
> ลำไส้ของมนุษย์ ป้องกันการดูดซึม ของไฟโตเอสโตรเจน: การศึกษามักทำโดยการฉีดไฟโตเอสโตรเจนซึ่งมีระดับสูงกว่าที่จะดูดซึมโดยใช้อาหารจากถั่วเหลือง
> คำแนะนำเกี่ยวกับการบริโภคถั่วเหลืองรวมถึงการ กลั่นกรองเป็นคำสำคัญ : บริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเสมอสลับกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ : ถั่วทั้งหมด (บอร์ลอตติ, cannellini, ตา, ดำ, แดง, ขาว), ถั่ว, ถั่ว, ถั่วปากอ้า, ถั่วลันเตา, ถั่วชิกพี, ลูปิน
> ผู้ที่มักจะบริโภคถั่วเหลือง ชอบรูปแบบที่เป็นธรรมชาติมากขึ้น : ถั่วเหลืองควรจะชอบเต้าหู้เทมเป้หรือเบอร์เกอร์ผักหรือโปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลท
> ปริมาณโปรตีนถั่วเหลืองสูงสุดที่อนุญาต (ซึ่งไม่แสดงผลกระทบต่อสุขภาพ) ต่อวันถึงโปรตีนถั่วเหลือง 10 กรัมหรือถั่วเหลืองแห้ง 30 กรัมหรือเต้าหู้สีขาว 80 กรัม
> V เพื่อ หารือกับแพทย์ที่เข้าร่วม โอกาสที่จะบริโภคยาถั่วเหลืองในปริมาณที่มากกว่าทุกวันหรือการเสริมด้วยไอโซฟลาโวน
