รวบรวมโดย Maria Rita Insolera, Naturopath

หัวผักกาด ( Brassica rapa ) เป็นไม้ล้มลุกของตระกูล Crocifere เหมือนกับกะหล่ำปลี มีประโยชน์ในกรณีของ โรค กระเพาะปัสสาวะอักเสบ, ท้องผูก และสิว, หัวผักกาดยังช่วยในการ ป้องกัน การก่อตัวของเนื้องอก เรามาดูกันดีกว่า

หัวผักกาดเป็นผักในอดีตอันเป็นที่รักของ Latins จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ได้แก้ปัญหา อาหาร หลาย มื้อของคนจนจน กลายเป็นจุดอ้างอิงในอาหารตามฤดูกาล แม้จะเป็นผักทั่วไป แต่ก็มีความสำคัญทางโภชนาการ

ราก กินเป็น ราก มีขนาดใหญ่และกลมหรือรูปไข่มีเปลือกสีขาวหรือสีม่วงกุหลาบและเยื่อกระดาษสีขาวหรือสีเหลืองหรือสีดอกกุหลาบที่มีรสหวานหรือเผ็ด

ดอกตูมหรือผักชนิดหนึ่งหัวผักกาด เป็นตาที่มีใบและดอกไม้ยังไม่บาน ใบใช้เป็นอาหารสัตว์สำหรับสัตว์เลี้ยงในฟาร์มทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็ก จากเมล็ดจนกระทั่งไม่กี่ปีที่ผ่านมาใช้น้ำมันที่ใช้ในการเผาไหม้

คำอธิบายของหัวผักกาด

หัวผักกาดเป็นไม้ล้มลุกประจำปีและมีใบแกะสลักที่มีกลีบกลมสีเขียวเข้ม ดอกไม้สีเหลืองรวมตัวกันในช่อดอกเป็นลักษณะของการเพาะปลูกในฤดูหนาว ผลไม้เป็นของเก่า รากสีขาวที่ขยายใหญ่และโค้งมนเป็นสีม่วงที่คอ

พืชนี้ปลูกทั้งเพื่อ โภชนาการของมนุษย์อาหาร สัตว์ และสำหรับรากที่มีขนาดใหญ่ การหว่านจะเกิดขึ้นตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมถึงเดือนกันยายนในดินกรดที่มีทรายและดินเหนียวซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในพื้นที่กว้าง

มันเป็นพืชที่แข็งแกร่ง แต่เหนือสิ่งอื่นใดหากฤดูนี้แห้งเกินไปมันสามารถถูกโจมตีโดยแมลงที่เรียกว่าหมัดอย่างไม่เหมาะสมโดยชาวสวน รากจะเก็บเกี่ยวในเดือนมกราคมถึงเดือนกุมภาพันธ์หลังจากที่ออกดอก แต่ใบไม่สามารถกินได้

สรรพคุณของหัวผักกาด

การบริโภคของหัวผักกาดเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่หลากหลายและมีความสมดุลจะถูกระบุในกรณีของ:

• ความเหนื่อยล้าทั่วไปเนื่องจากความอุดมสมบูรณ์ของวิตามินและเกลือแร่
• โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ, นิ่วในไตเนื่องจากการดำเนินการขับปัสสาวะและต้านการอักเสบ;
• อาการท้องผูกเนื่องจากการปรากฏตัวของเส้นใยที่นอกเหนือไปจากการควบคุมการอพยพมีส่วนช่วยในการกำจัดสารก่อมะเร็งที่มีอยู่ในลำไส้;
• กลากและสิวสำหรับการกระทำที่บริสุทธิ์;
• โรคหลอดลมอักเสบ, หวัด, ไอและอักเสบเนื่องจากสารกำมะถันทำให้การหลั่งของหลอดลมเป็นที่นิยม อย่างไรก็ตามสารซัลเฟอร์บางชนิดเช่นไอโซไทเททและ goitrines สามารถลดการใช้ไอโอดีนโดยต่อมไทรอยด์ซึ่งรบกวนการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ ดังนั้นการบริโภคผักเหล่านี้จึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีโรคหรือการเปลี่ยนแปลงในการทำงานของต่อมไทรอยด์;
• เพื่อป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกโดยเฉพาะอย่างยิ่งทางเดินอาหารมดลูกและเต้านม

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติของวิตามินเอและอาหารที่มี

ลักษณะทางโภชนาการ

ผักกาด 100 กรัมมี 18 กิโลแคลอรี

องค์ประกอบที่มีอยู่ในหัวผักกาดและผักกาดเขียวคือ:

• น้ำ (94%) โปรตีนน้อย (1%) และน้ำตาล (4%) จึง มีแคลอรี่ต่ำ
• วิตามินซี, สารต้านอนุมูลอิสระและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเป็นตัวแทนที่ดีและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหัวผักกาดท็อปส์ซูยังกรดโฟลิกและแคโรทีนอยด์ซึ่งจะเปลี่ยนเป็น วิตามินเอ
• มีเกลือแร่มากมายเช่นแคลเซียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมแมกนีเซียมซัลเฟอร์ไอโอดีน เหล็กและทองแดงมีอยู่ในผักกาดเขียว
• เส้นใยที่มีประโยชน์สำหรับการควบคุมลำไส้

หัวผักกาดและท็อปส์ซูยังมีสารประกอบกำมะถันและไนโตรเจน (thiocyanates และ isothiocyanates, อินโดล, ฯลฯ ) ที่ช่วยกระตุ้นการต้านอนุมูลอิสระและกลไกการล้างพิษในร่างกาย

วิธีใช้งาน

เราขอแนะนำให้บริโภคหัวผักกาดสดดิบและขูด แต่ยังอยู่ใน ยาต้ม ปรุงอาหารหัวผักกาด 100 กรัมในน้ำหรือนม 1 ลิตร (สามแก้วต่อวัน)

ในกรณีที่ เจ็บคอ คุณสามารถบ้วนปากด้วยการต้มหัวผักกาด ในที่ที่มี chilblains, ฝีหรือ boils, การอักเสบสามารถลดลงได้โดยการถูส่วนที่ได้รับผลกระทบด้วยชิ้นส่วนของหัวผักกาดอบกับเปลือกพยายามที่จะทำให้น้ำผลไม้ออกมาบางส่วน