สูตรแกงผัก
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน:
> ถั่วชิกพีต้ม> 300 กรัม
> 1 พริกแดง;
> มันฝรั่งหวาน 300 กรัมหรือมันฝรั่งธรรมดา
> 1 คอร์เก็ตต์
> 80 กรัมของถั่วสดหรือแช่แข็ง
> มะเขือเทศสุก 4 ลูก
> 1 ช้อนชาของเมล็ดยี่หร่าหนึ่งใน garam masala หรือแกงสีเหลืองครึ่งขมิ้นเมล็ดยี่หร่าครึ่งครึ่งหนึ่งของเมล็ด Fenugreek;
> 1 ช้อนโต๊ะของเนยกี (น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หรืออีกวิธีหนึ่ง);
> ขิงสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
> 1 หอมแดง, กานพลูกระเทียมสับ;
> asafoetida 1 หยิก
> โยเกิร์ตธรรมดา 2 ช้อนโต๊ะ;
> เกลือ
เตรียม:
ขนมปังปิ้งเมล็ดทั้งหมดในเนยใสในกระทะ ไม่กี่นาทีเพิ่มขิงหัวหอมสับกับกระเทียม asafetida; จากนั้นใส่ผักทั้งหมด หั่นพริกไทยและมะเขือเทศแล้วหั่นบวบ เพิ่มถั่วชิกพี, น้ำประมาณ 50 มล., Garam masala, ขมิ้น และนำไปต้ม
ลดความร้อน และปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มโยเกิร์ตและเสิร์ฟพร้อมกับข้าวขาวนานจานปาปาดัมหรือชาปาติ
ยังอ่านเรดหัวหอมในสูตรอาหารมังสวิรัติ >>
อาหารอินเดียสำหรับความหลงใหล
เมื่อเดินผ่านถนนของอินเดีย คุณจะได้กลิ่นเมล็ดและเครื่องเทศที่ เผ็ดร้อนด้วยหัวหอมในหม้อเหล็กหล่อสีดำขนาดใหญ่ ทุกที่
หลีกเลี่ยงไม่ได้ในเวลาอาหารกลางวัน แต่ไม่มีเพื่อให้ตัวเองได้รับการทาบทาม ในโลกตะวันตกและยุโรปเป็น ชาวอังกฤษที่มีเอกภาพของการบริโภคอาหารประเภทแกง : ตามรายงานของเว็บไซต์บีบีซีสูตรอาหารแกงกะหรี่ชนิดแรกปรากฏในอังกฤษในปี 1747 และมีคนกล่าวว่าประมาณ 23 ล้านคน พวกเขากินแกงกะหรี่เป็นประจำโดยมีชาวอินเดียปากีสถานและบังคลาเทศในอังกฤษมากกว่า 9, 000 คน
แต่เพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับต้นกำเนิดของแกงมีความจำเป็นที่จะต้องย้อนเวลากลับไปอีกนักวิทยาศาสตร์ยืนยันว่าหลักฐานพบว่ามีรูปแบบของโปรโต - แกงมาแล้ว 4000 ปีก่อนในหุบเขาอินดัสโบราณ อารยธรรม ชาวอินเดียโดยเฉพาะในฟาร์นาน่าทางตะวันตกของนิวเดลี
วันนี้มีแกงกะหรี่ผักหลายชนิดแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเทศต้นทางประเภทของมาซาลาที่ใช้และความพร้อมของอาหารตามฤดูกาล
ในภาคใต้มีการใช้กะทิมากกว่าโยเกิร์ตเป็นที่ต้องการและในกรณีอื่น ๆ กระวานสามารถพบได้เป็นส่วนผสมในเครื่องเทศ: ทุกคนสามารถค้นพบ กะทะกะตะหรือซาบซาลันที่ ชื่นชอบ!
ประโยชน์ของแกงกะหรี่
คำว่าแกงเป็นภาษาอังกฤษและมาจากภาษาทมิฬ "ที่รัก" ซึ่งหมายถึงซอสหรือน้ำซุป ชาวอังกฤษให้คำศัพท์นี้แก่พวกเขาซึ่งบ่งบอกถึง แกงกะหรี่ ซึ่งในภาษาอินเดียแปลว่า "มาซาลา" ซึ่งเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศที่โขลกในครกแตกต่างกันไปตามประเทศต้นทาง
มักจะยี่หร่า, พริกไทยดำ, อบเชย, ขมิ้น, ผักชี, กานพลู, ขิง, ลูกจันทน์เทศ, Fenugreek, พริกและพริกไทยดำเป็นส่วนหนึ่งของมัน
การศึกษาทางการแพทย์ (Thomas Jefferson University) ได้แสดงให้เห็นถึง คุณสมบัติต้านการอักเสบของเคอร์คู มินรวมถึงฤทธิ์ต้านมะเร็งและสารต้านอนุมูลอิสระ
ดังนั้น แกงช่วยปกป้องกระเพาะอาหารและลำไส้ ช่วยในกระบวนการย่อยอาหารและ "ฆ่าเชื้อโรค" ในร่างกายในขณะที่ลดอาการปวดข้อและการอักเสบไขข้อ
