เค้กบัควีท เป็นของหวาน ทั่วไปของ Valtellina ทางตอนเหนือของอิตาลี มันเป็นเค้กอบอ่อนนุ่มและหัวเชื้อยัดไส้แยมบลูเบอร์รี่
มันถูกจัดทำขึ้นด้วย แป้งบัควีท ซึ่งมีปริมาณ เส้นใย สูงและองค์ประกอบของแป้งช่วยให้สามารถให้ตัวเองได้ดีที่สุดสำหรับการเตรียมที่หวานและเผ็ด
เรามาดูกันว่ามันเตรียมอย่างไร
สูตรดั้งเดิมสำหรับเค้กบัควีท
ส่วนผสม:
> 300 ของ โซบะแป้ง
> 4 ไข่
> ถั่ววานิลลา
> ผงฟู 1 ซอง
> น้ำตาล 200 กรัม
เนยละลาย 200 กรัมใน bain-marie
อัลมอนด์> 150 กรัม
> บลูเบอร์รี่แยม (จาก 200 ถึง 300 กรัมขึ้นอยู่กับความหนาของไส้)
การเตรียม : ไข่ขาวจะถูกแยกออกจากไข่แดงและพวกเขาจะถูกตี (ไข่ขาว) จนแข็งเพิ่มน้ำตาลครึ่งหนึ่งให้ฝน
แยกจากกันเนยจะถูกละลายด้วยน้ำตาลที่เหลือและไข่แดงถึงครีมที่เนียนปราศจากก้อน: น้ำตาลจะถูกละลายในเนยอุ่นและไข่แดงจะผสมกันอย่างสมบูรณ์แบบ
เพิ่มแป้งผงฟูอัลมอนด์ป่นและเนื้อหาของวานิลลาถั่วลงในส่วนผสมนี้ คุณสามารถใช้วานิลลายีสต์แทนวานิลลาสด
รวมไข่ที่ได้ในคราวเดียวเข้าด้วยกันด้วยการเคลื่อนไหวของไม้พายจากด้านล่างขึ้นไปด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้ถูกถอดออก
ซับราด้วยกระดาษ parchment หรืออัดจาระบีเทเนื้อหาและอบเป็นเวลา 50 นาทีที่ 180 องศา
เมื่อสุกแล้ว (ลองใช้ไม้จิ้มฟัน) นำออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น
เมื่ออยู่ที่อุณหภูมิห้องมันจะตัดครึ่งตามความกว้าง: คุณสามารถใช้มีดสูงสำหรับขนมปังหรือด้ายไนล่อน ใช้ฝาหรือจานขนาดใหญ่เปิดเค้กแล้วเติมแยม แบ่งครึ่งสองส่วนโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งและเสิร์ฟ คุณสามารถเพิ่มวิปครีมหรือไอศครีม
ที่นี่ 4 สูตรเพิ่มเติมด้วยแป้งโซบะ
เค้กบัควีทมังสวิรัติและตังฟรี
สูตรดั้งเดิมเรียกร้องให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แต่เป็นไปได้ที่จะได้รับ เค้กบัควีทมังสวิรัติ แสนอร่อยแทนที่ไข่และเนยด้วยถั่วเหลืองและถั่วเหลืองหรืออนุพันธ์ของข้าว
ส่วนผสม :
> 200 ของโซบะแป้ง
> แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
> สองขวดโยเกิร์ตขาวที่ไม่หวาน
> ผงฟู 1 ซอง
น้ำตาลทราย 200 กรัม
อัลมอนด์> 150 กรัม
> ข้าวหรือนมถั่วเหลือง
> บลูเบอร์รี่แยม (จาก 200 ถึง 300 กรัมขึ้นอยู่กับความหนาของไส้)
เตรียม : รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชามและผสมแป้งกับน้ำตาลผงฟูและอัลมอนด์ จากนั้นก็ใส่โยเกิร์ตและผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมจะต้องมีความนุ่มนวลสม่ำเสมอของเค้กลูกพลัมและแป้งเค้กมาร์เกอริตา หากแก้ไขแห้งเกินไปคุณสามารถเพิ่มข้าวหรือนมถั่วเหลืองครึ่งแก้ว
เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ที่มีกระดาษรองอบแล้ววางไว้ในเตาที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที หากการทดสอบไม้จิ้มฟันบอกว่าสุกแล้วมันจะถูกอบและปล่อยให้เย็น
จากนั้นจะถูกตัดตามทิศทางความกว้างครึ่งหนึ่งยัดไส้ด้วยแยมบลูเบอร์รี่แล้วปิด มันเต็มไปด้วยน้ำตาลไอซิ่งและเสิร์ฟพร้อมวิปครีมเปรี้ยวครีมไอศครีมหรือไม่เติมอะไรเลย
โซบะ
Buckwheat แม้จะมีชื่อ ไม่ได้เป็นของหญ้า (ธัญพืช) ครอบครัวที่มีข้าวสาลีคลาสสิกเป็นส่วนหนึ่ง อย่างไรก็ตามมันมีลักษณะที่เหมือนกันในธัญพืชและแป้งสามารถใช้เป็นทางเลือกแทนแป้งแบบดั้งเดิม การขาดกลูเตน ทำให้เหมาะสำหรับการเตรียมเซ เลียและผู้ที่มีอาการแพ้
Buckwheat เป็นอาหารโบราณ ที่มีต้นกำเนิดมาจากทางตะวันออกเฉียงเหนือของยุโรป จากนั้นแพร่กระจายจากประเทศที่หนาวที่สุดไปยังยุโรปกลาง
ในอิตาลีบางภูมิภาคทางเหนือนับเป็นสูตรดั้งเดิมที่ใช้บัควีทโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมฤดูหนาว คุณสมบัติของมันคือความร้อนจริงและเหมาะสำหรับละติจูดและฤดูหนาว
คุณสมบัติทางโภชนาการของมันรวมอยู่ในอาหารที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงของโปรตีนจากผัก, เส้นใย, กรดอะมิโน, วิตามินและแร่ธาตุ
