Buckwheat เป็นธัญพืชที่อุดมไปด้วยโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac เรามาดูกันดีกว่า
>
>
รายละเอียดและความหลากหลายของบัควีท
บัควีทหรือ "ข้าวสาลีดำ" ( Polygonum fagopyrum ) เป็นพืชดอกที่ไม่ได้เป็นของตระกูล Gramineae แต่เป็นของ Polygonaceae
อย่างไรก็ตามมัน ถูก วางไว้ในเชิงพาณิชย์ในหมู่ ธัญพืชเนื่องจากมันมีความคล้ายคลึงกันอย่างมากกับสายพันธุ์ที่เป็นของกลุ่มนี้ทั้งสำหรับลักษณะเชิงคุณภาพและเทคโนโลยีของเมล็ด (เนื้อหาทางโภชนาการและการใช้อาหาร) และสำหรับเทคนิคการเพาะปลูก
อย่างไรก็ตามมันถือเป็น ธัญพืชย่อย และดังนั้นจึงเป็นของกลุ่มของพืชที่ได้รับในช่วงหลายปีที่ผ่านมาการแพร่กระจายลดลงมากขึ้นเนื่องจากปัจจัยต่าง ๆ แรกของการผลิตที่ลดลงเมื่อเทียบกับข้าวสาลี แต่ยังเป็นมาตรฐานการบริโภคและ ดังนั้นความต้องการในตลาดที่ลดลง
ได้รับการปลูกฝังกันอย่างแพร่หลายในอดีต การเพาะปลูกของมันถูกยกเลิกไปเรื่อย ๆ จนแป้งในตลาดได้มาจากการบดข้าวสาลีที่นำเข้าจากประเทศจีน
อย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้มีการ พลิกกลับของ แนวโน้ม : ธัญพืชเล็ก ๆ น้อย ๆ เป็นพืชที่เสนอความเป็นไปได้ของการ จำกัด ต้นทุนการผลิตหรือมีลักษณะความต้องการที่ จำกัด สำหรับวิธีการทางเทคนิคและทำให้สามารถใช้ประโยชน์จากพื้นที่ชายขอบ .
Buckwheat เป็น พืช ป่าที่เติบโตในพื้นที่ของไซบีเรียและแมนจูเรียและได้รับการแนะนำให้รู้จักกับตะวันตกในช่วงยุคกลาง มีหลายแหล่งที่มาของความคิดเกี่ยวกับวิธีการแพร่กระจายที่เกิดขึ้น แต่ระหว่างทั้งสองได้รับการรับรองมากที่สุด
ชาวเติร์กจะแนะนำพืชในกรีซและในคาบสมุทรบอลข่านและจากนี้ชื่อบัควีทหรือเมล็ดของพวกเติร์กหรือซาราเซ็นส์
ทฤษฎีที่สองกล่าวว่าการแพร่กระจายเกิดขึ้นทั่วเอเชียและยุโรปเหนือเนื่องจากการอพยพของชาวมองโกลซึ่งมาจากทางใต้ของรัสเซียนำเมล็ดพืชมาที่โปแลนด์และเยอรมนีจากที่ที่มันจะแพร่กระจายไปยังส่วนอื่น ๆ ของโลก 'ยุโรป เป็นไปได้ว่าวิทยานิพนธ์ทั้งสองนี้จะถูกต้องและการแพร่กระจายเกิดขึ้นพร้อมกันทั้งจากเหนือและใต้
วันนี้มันยังคง แพร่หลายในรัสเซีย ในขณะที่ในยุโรปจะ จำกัด เฉพาะบางพื้นที่ของฝรั่งเศสและเยอรมนี ในอิตาลีมีอยู่ในจังหวัดของ Bolzano และ Sondrio
ในการผลิตแป้งแป้งสามเหลี่ยมสามารถบดในขณะที่ยังคงรักษาหนังกำพร้า แป้งที่ ได้จากการโม่เรียกว่า สีเทา เนื่องจาก สีเทาเข้ม ลักษณะ
หากในทางตรงกันข้ามเมล็ดถูกนำมาใช้ทั้งหมดสำหรับซุปหรือสลัดเย็นพวกเขาจะต้องปอกเปลือกนั่นคือเป็นอิสระจากหนังกำพร้าสีดำ
พืชทั้งยังใช้โดยเกษตรกรเป็นอาหารสัตว์หรือเตียงสำหรับปศุสัตว์ นอกจากนี้ ผึ้งจากดอกไม้บัควีทยังได้รับน้ำผึ้งที่มืดและอร่อยมาก
สรรพคุณและประโยชน์ของบัควีท
บัควีทเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับลักษณะทางโภชนาการของมัน
มันแตกต่างจากธัญพืชทั่วไปเนื่องจาก คุณค่าทางชีวภาพสูงของโปรตีน (14.1% เทียบกับ 9.2% ของข้าวสาลีทั่วไปและ 8.5% ของแป้งข้าวโพด) ซึ่งประกอบด้วย กรดอะมิโนที่จำเป็นแปดชนิดในสัดส่วนที่เหมาะสม ขณะที่ " ธัญพืชจริง” มีไลซีนเล็กน้อย
ไลซีน เป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นมีอยู่ในเปอร์เซ็นต์สูงสูงกว่าไข่และซีเรียลอื่น ๆ โดยมีค่าแตกต่างกันระหว่าง 4 และ 20% ขึ้นอยู่กับพันธุ์และสภาพแวดล้อม
เมื่อเทียบกับแป้งสาลีบัควีทนั้น ปราศจากกลูเตน และเหมาะสำหรับอาหารที่มี coeliacs มันมีปริมาณแป้งที่มากขึ้นด้วยการย่อยอาหารช้าลงและดังนั้นจึงถูก ระบุไว้โดยเฉพาะใน อาหารที่เป็นโรคเบาหวาน
Buckwheat เป็น แหล่งของเส้นใยและแร่ธาตุที่ดีมัน อุดมไปด้วยฟอสฟอรัสแคลเซียม (มากกว่าข้าวสาลี), เหล็ก, ทองแดง, แมกนีเซียม, แมงกานีสและโพแทสเซียมสูงกว่าธัญพืชอื่น ๆ ทั้งหมด
นอกจากนี้ยังมี วิตามินที่ สำคัญเช่นกลุ่ม B (B1, B2, PP, B5)
ค้นพบอาหารที่อุดมด้วยโปรตีนอื่น ๆ
แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของบัควีท
บัควีท 100 กรัมมี 343 แคลอรี่ ซึ่ง 72 กรัมคาร์โบไฮเดรตคาร์โบไฮเดรต 13 กรัมและไขมัน 3.4 กรัม นอกจากนี้บัควีทยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียมและแมกนีเซียม
บัควีทพันธมิตรของ
Buckwheat ยังมีคาร์โบไฮเดรตที่จำเป็น, ไขมัน, โปรตีนและกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อชีวิตของเรา องค์ประกอบนี้ทำให้มีประโยชน์มากจากมุมมองทางเดินอาหารในวัยเด็กในกรณีของความผอมและอินทรีย์และจิตเสื่อมในโรคข้ออักเสบและในความผิดปกติของการไหลเวียนโลหิตส่วนปลายทั้งหมด
กำจัดซองที่ครอบคลุมเมล็ดและปรุงเหมือนข้าวมันเป็น อาหารที่ มี พลังงานดูดซึมได้ง่าย บ่งชี้ได้มากในกรณีของการย่อยยากและการขาดสารอาหาร
อย่างไรก็ตามกิจกรรมการรักษาที่สำคัญที่สุดคือสิ่งที่ทำโดย ใบ การแช่ (หนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งถ้วย) มีประโยชน์อย่างมากในทุกกรณีของ ปัญหาการไหลเวียนโลหิต โดยเฉพาะหลอดเลือดดำ ในประเทศอังกฤษชาสมุนไพรชนิดนี้ไม่น่าตื่นเต้นที่เรียกว่า " บักวีทชา " เป็นตัวแทนของชาจริงและใช้ในการ รักษาเส้นเลือดขอ ด
นอกเหนือจากการมีคุณสมบัติเสริมพลังเสริมแร่และสร้างใหม่แล้วยังมีคุณสมบัติที่ อบอุ่น และเหมาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว
