หัวผักกาด เป็นรากที่มีขนาดใหญ่และมีเนื้อของพืช Brassica rapa L. ซึ่งเป็นของ ตระกูลบราสก้า อุดมไปด้วยวิตามิน C, B และ di
สรรพคุณของหัวผักกาด
ผักกาดซึ่งเป็นของตระกูล Crucifera หรือ Brassicaceae (ซึ่งรวมถึงผักอื่น ๆ เช่นกะหล่ำดอกกะหล่ำบรัสเซลส์กะหล่ำปลีบรอคโคลี่มัสตาร์ดจรวดหัวไชเท้า พืชชนิดหนึ่ง เป็นต้น) เป็นอาหาร อุดมไปด้วยวิตามิน โดยเฉพาะวิตามิน A และβ-carotene, วิตามิน C, วิตามิน B และกรดโฟลิก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับวิตามินซีดูเหมือนว่าพวกเขามีมากกว่าส้ม
พวกเขายังอุดมไปด้วยเกลือแร่เช่นฟอสฟอรัสแคลเซียม (คนที่ถูกตรึงกางเขนเป็นแหล่งที่มาหลักของพืชผัก), เหล็กที่มีประโยชน์ในโรคโลหิตจางและโพแทสเซียมมีประโยชน์ในการควบคุมความดันโลหิต
ส่วนที่กินได้คือรากที่เติบโตใต้ดินดูดซับไอโอดีนและไนโตรเจนของดินโดยตรงดังนั้นในขณะที่รักษาตัวชี้วัดทางโภชนาการของส่วนประกอบอื่น ๆ ของครอบครัวมันมีข้อห้ามในวิชาที่มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและ / หรือไตวาย โหลดอิเล็กโทรไลต์ขนาดใหญ่
พวกเขาอุดมไปด้วย คลอโรฟิลล์ ที่ช่วยในการผลิตฮีโมโกลบินโดยการต่อต้านโรคโลหิตจาง เมือกและเส้นใยที่ มีประโยชน์ในลำไส้โดยเฉพาะอย่างยิ่งการอักเสบและ ไฟโตนิวเทรียนท์ ที่ไม่ปรากฏในอาหารอื่น ๆ เต้านมปอดและกระเพาะอาหาร)
การศึกษาแสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพของโมเลกุลเหล่านี้ใน การต่อต้านการแพร่กระจายและการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง
ผักกาด 100 กรัมมีน้ำประมาณ 90% ในขณะที่ส่วนที่เหลือแบ่งระหว่างคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและเกลือแร่ด้วยเหตุนี้ อาหารแคลอรี่ต่ำ (ประมาณ 20 กิโลแคลอรีทุก 100 กรัม) และเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการทำตามสไตล์ที่ถูกต้อง ของชีวิต
ไม่มีส่วนผสมของกลูเตน เหมาะสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรค celiac
Rapa พันธมิตรของ
หัวผักกาดเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่อง คุณสมบัติในการรักษา ข้อเรียกร้องที่ถือว่าใช้ได้จนถึงต้นศตวรรษที่ผ่านมาเมื่อแพทย์ยังคงสั่งให้หัวผักกาดเป็นยาที่มีประสิทธิภาพมาก
ในบรรดาคุณสมบัติต่างๆของหัวผักกาดที่เราพบ:
- คุณสมบัติการ ล้างพิษ เนื่องจากอุดมไปด้วย กำมะถัน (ที่ได้จากไทโอไซยาเนต) แร่ธาตุที่ใช้ในยาธรรมชาติและยาจีนเพื่อการล้างพิษอย่างล้ำลึก
- คุณสมบัติ ต้านอนุมูลอิสระ ต้องขอบคุณฟลาโวนอยด์เช่น quercitin สารประกอบเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด การศึกษายังรายงานถึงบทบาทสำคัญในการต่อสู้กับโรคมะเร็งโดยทำหน้าที่คล้ายกับกลไกวิตามินซี
- คุณสมบัติ ต้านการอักเสบที่ มีประโยชน์สำหรับฝี, pharyngitis, โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบและขอบคุณ gerfarnate (สารที่ใช้ในยารักษาแผลในกระเพาะอาหาร) มีประโยชน์สำหรับการเสริมสร้างเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและปกป้องจากกรด;
- ปรับสมดุล การกระทำต่ออาการปวดประจำเดือน;
- พวกเขาใช้พลังงานในการ ป้องกัน และลดความเสี่ยงของสารก่อมะเร็งด้วยกระบวนการลดออกไซด์ของอนุมูลอิสระที่ดำเนินการโดยปริมาณไฟโตเคมีคอลในปริมาณมาก (เช่นโพลีฟีนอลและไอโซเทียโนไซยาเนต) ยังไม่ชัดเจนว่ากลไกนี้ทำอะไร แต่ไฟโตนิวเทรียนท์ของพืชตระกูลกะหล่ำอาจทำหน้าที่เหล่านี้โดยเพิ่มการผลิตเอนไซม์ที่ต่อสู้กับสารก่อมะเร็งบางชนิด (โดยเฉพาะที่ทำงานร่วมกับฮอร์โมน) นอกเหนือจากการลดโอกาสในการติดเชื้อมะเร็งบางชนิดแล้วยังพบว่าสารประกอบที่มีอยู่ในพืชตระกูลกะหล่ำมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ต่อสุขภาพของเราเช่นการล้างพิษสารพิษลดระดับคอเลสเตอรอลและช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันทำงานได้อย่างเหมาะสม
thiocyanates ยังมีผลกระทบทางลบที่สองเพราะหากบริโภคมากเกินไปและเป็นเวลานานพวกเขาสามารถชะลอการเผาผลาญเนื่องจาก ยับยั้งการหลั่งฮอร์โมนไทรอยด์ไทรอยด์ไทรอยด์ และผูกกับไอโอดีนทำให้มันมีน้อยลง พวกเขายังสามารถเพิ่มท้องอืดท้องและนำไปสู่อาการท้องเสียและท้องอืดในอาสาสมัครที่ชอบ
ถั่วลิสงยังเป็นอาหารที่ต่อสู้กับ hyperthyroidism ค้นพบคนอื่น ๆ
คำอธิบายของพืชและพันธุ์
ผู้น่าสงสารญาติของ Cruciferae ที่ต่ำต้อย, หัวผักกาด ( Brassica rapa L. ) เป็นรูปแบบล้มลุกของ Brassica campestris, สกุล Brassica (เช่นเดียวกับกะหล่ำปลี, บรอคโคลี่, มัสตาร์ด ฯลฯ )
ด้วยความหนาและรากที่เป็นรูปทรงกระบอกทรงกรวยหรือทรงกลมแบนมีผิวสีขาวหรือสีม่วงและเยื่อกระดาษสีขาวหรือสีเหลืองหัวผักกาดได้สร้างขึ้นมานับพันปีหนึ่งในแหล่งที่อยู่รอดของมนุษย์ชาวนาในยุคกรีก และชาวโรมันเนื่องจากสามารถประหยัดได้ถึงการเก็บเกี่ยวต่อไปนี้อนุญาตให้สะสมสต็อกได้ในเดือนที่โลกไม่ได้ผลิตมากนัก
ผักประเภทนี้ส่วนใหญ่จะบริโภคในฤดูหนาวโดยจะใช้รากและใบเนื้อและในบางภูมิภาคจะใช้สำหรับเลี้ยงสัตว์ด้วยเช่นกัน
ผักกาดนับไม่ถ้วนได้รับการปลูกฝังในหมู่ผู้มีชื่อเสียงที่สุดที่เราจำได้:
- Brassica rapa L. subsp. หัวผักกาด (หรือ หัวผักกาดทั่วไป ปลูกฝังสำหรับราก)
- Brassica rapa L. subsp. sylvestris (ที่รู้จักกันทั่วไปว่า เป็นหัวผักกาด )
- Brassica rapa L. subsp. campestris (รู้จักกันในชื่อ การข่มขืน )
อยากรู้อยากเห็นบนหัวผักกาด
หัวผักกาดที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านโภชนาการของมนุษย์ในประเทศนอร์ดิกในขณะที่ในภาคใต้ของอิตาลีและหมู่เกาะมันไม่ค่อยได้ใช้หรือแม้กระทั่งไม่ทราบ แต่ก็ยังเป็นตัวแทนของตัวเอกของการ อนุรักษ์ อย่างแพร่หลาย สวน
มันเป็นส่วนผสมหลักของสูตรดั้งเดิมหลายชนิดรวมถึง brovada จาน Friulian ที่ได้จากการทำ turnips ใน pomace และปรุงอาหารในกระทะ แต่ยังใช้ในการเตรียมซุปซุปและ risottos
นอกจากนี้ยังสามารถต้มและบริโภคในสลัดอบหรือ au gratin หลังจากหั่นบาง ๆ ทอดในน้ำมันเดือดและเพิ่มลงในเนยละลายและน้ำตาล
