กากถั่วเหลืองที่ ได้จากการบดเมล็ดพืชถั่วเหลืองเป็นอาหารที่ไม่มีกลูเตน มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ขาดโปรตีนเหมาะสำหรับขนมปังเหมาะสำหรับ coeliacs และเหมาะสำหรับผู้ที่ทานอาหารมังสวิรัติ เรามาดูกันดีกว่า

วิธีทำแป้งถั่วเหลือง

แป้งถั่วเหลืองเป็นแป้งที่ได้จากการบดเมล็ดถั่วเหลืองซึ่งเป็นพืช ตระกูลตระกูล Leguminosae ถั่วเหลืองได้รับการปลูกฝังครั้งแรกในประเทศจีนเมื่อห้าพันปีที่ผ่านมาและได้รับการพิจารณารวมถึงข้าวข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์และลูกเดือยซึ่งเป็นหนึ่งในผักที่มีค่าที่สุด

ถั่วเหลืองมีอยู่ในพันธุ์สีเขียวสีแดงและสีเหลือง และใช้ในโภชนาการของมนุษย์และสัตว์

สรรพคุณและการใช้แป้งถั่วเหลือง

แป้งถั่วเหลืองมีแป้งน้อยกว่าพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ซึ่งทำให้ย่อยได้ง่ายกว่าแป้งชนิดอื่นและมีน้ำตาลชนิดง่ายที่สามารถใช้งานได้อย่างรวดเร็ว

แป้งถั่วเหลืองมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าเท่ากับ 25 เมื่อเทียบกับ 85% สำหรับแป้งข้าวสาลีดังนั้นจึงมีการระบุไว้โดยเฉพาะในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวาน แป้งถั่วเหลืองยังเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องทำตามอาหารที่มีโปรตีนสูงและมีองค์ประกอบที่สมบูรณ์ของกรดอะมิโนที่จำเป็นเมื่อเปรียบเทียบกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ

ด้วยเหตุนี้ถั่วเหลืองจึงเรียกว่า "เนื้อผัก" ถั่วเหลืองเหมาะสำหรับผู้หญิงวัยหมดประจำเดือนเนื่องจากมีไอโซฟลาโวนและไฟโตเอสโตรเจนอันมีค่า ถั่วเหลืองยังมีคุณสมบัติเป็นอีมัลซิฟายอิ้งมันลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและเป็นยาชูกำลังที่มีคุณค่าสำหรับระบบประสาทส่วนกลาง ไม่เหมือนแป้งธัญพืชไม่มีกลูตานมันเหมาะสำหรับ coeliacs

ผลิตภัณฑ์แป้งถั่วเหลือง

แป้งถั่วเหลืองเหมาะสำหรับทำแป้งขนมปัง, พิซซ่า, focaccia นอกจากนี้ยังให้ยืมตัวเองดีกับสูตรอาหารหวานเช่นแพนเค้กบิสกิตและเค้ก มันมักจะใช้ผสมกับแป้งสาลี: แป้งสาลี 70%, แป้งถั่วเหลือง 30%, สำหรับการเตรียมพาสต้า

เป็นการดีที่จะรู้ว่าในระหว่างการเตรียมสูตรอาหารด้วยแป้งถั่วเหลืองอุณหภูมิการปรุงอาหารจะต้องค่อนข้างต่ำเมื่อเทียบกับที่ใช้สำหรับแป้งธัญพืชเนื่องจากมีแนวโน้มที่จะมืดมากขึ้น

การปิ้งการปิ้งและการบดถั่วเหลืองจะได้รับแป้งที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารร่วมกับแป้งธัญพืช ดังนั้นเราจึงพบว่าในขนมปังซุปเปอร์มาร์เก็ตชั้นวางของแครกเกอร์ croutons ขนมปังกรอบบิสกิตและของว่างจากถั่วเหลืองและพาสต้าที่มีขนาดแตกต่างกันเช่นเดียวกับขนมปังและพิซซ่า แป้งถั่วเหลืองพบได้ในร้านค้าออร์แกนิกพิเศษหรือบนอินเทอร์เน็ต

สูตรแขนเสื้อของคุณ

ขนมปังกับแป้งถั่วเหลือง

ส่วนผสม :

• กากถั่วเหลือง 1 กก.
• น้ำอุ่น
• เบียร์ของยีสต์ 25 กรัม
• เกลือครึ่งช้อนชา

ขั้นตอน : ผสมแป้งกับน้ำที่จำเป็นเพื่อให้ได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและไม่นิ่มเกินไปปล่อยให้มันขึ้นประมาณ 1 ชั่วโมงให้ขนมปังถั่วเหลืองมีรูปร่างที่ต้องการและอบที่ 230 °ประมาณ 45 นาที

สรรพคุณและประโยชน์ของถั่วเหลืองทั้งหมด