Kombucha วิธีการหาเห็ด?
Kombucha ชาเป็น เครื่องดื่มหมักจากชา (ชาเขียวหรือชาดำ) และ วัฒนธรรมของแบคทีเรียและยีสต์ มันมาจากพื้นที่ตะวันออกของเอเชียและเดินทางมาถึงเยอรมนีผ่านรัสเซียในช่วงต้นทศวรรษ 1900 การเยียวยาที่บ้านโบราณนี้เป็นชาที่ดีต่อสุขภาพชนิดต่าง ๆ ซึ่ง ยัง ใช้กันอย่างแพร่หลาย ในประเทศอื่น ๆ ต่อโรคที่เป็นไปได้ทั้งหมด และถ้า รับการรักษาอย่างถูกต้องมันเติบโตแข็งแกร่งพร้อมกับเจ้าของเพื่อชีวิต ในการจัดเตรียมขั้นตอนแรกคือ "รับ" การครอบตัดนี้
แต่จะพบเห็ดนี้ได้ที่ไหน ในการเตรียมชานี้จำเป็นต้องใช้เห็ด และคุณสามารถซื้อออนไลน์หรือซื้อจากใครก็ได้โดยเฉพาะจากเพื่อน หลังเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดเพราะร้านค้าเช่นร้านอาหารเพื่อสุขภาพหรือร้านค้าออร์แกนิกไม่น่าจะหาได้ จากนั้น "เห็ด" จะทวีคูณในระหว่างการหมักจึงสร้าง "เห็ด" ใหม่ซึ่งมีสีอ่อนกว่าเมื่อก่อน เห็ดที่ใช้ไปแล้วจะต้องถูกโยนทิ้งไปและสามารถใช้เห็ดใหม่สำหรับการหมักเครื่องดื่มใหม่ได้ การเพิ่มจำนวนของเห็ดสำหรับการเตรียมชา Kombucha ช่วยให้คุณสามารถซื้อ ผลิตภัณฑ์หนึ่งครั้งและส่งผ่านเชื้อราจากรุ่นหนึ่งไปยังอีกรุ่นหนึ่งจากเพื่อนคนหนึ่งไปยังอีกคนหนึ่งจากครอบครัวหนึ่งไปยังอีกครอบครัวหนึ่ง
นี่คือสิ่งที่จะทำให้ชา Kombucha
สำหรับการเตรียม Kombucha จำเป็น: การหมักหรือวัฒนธรรมของ Kombucha จากน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 70 ถึง 100 กรัมสำหรับน้ำทุกลิตรลิตรชาเขียว 2 ช้อนชาหรือชาดำสำหรับน้ำทุกลิตร
สิ่งที่ดีที่สุดคือเริ่มต้นด้วยหนึ่งหรือสองลิตร เตรียมชาโดยนำไปต้มน้ำหนึ่งลิตรในหม้อใบใหญ่แล้วเทความร้อนออกหนึ่งช้อนชาชาดำหรือสีเขียวในน้ำต้มสด ทิ้งใบไม้ไว้ประมาณ 10-15 นาที หากคุณไม่มีใบซองก็ใช้ได้เช่นกัน กรองใบหรือเอาซองออกและใส่น้ำตาลประมาณ 70-100 กรัมก่อนที่จะเย็นแล้วผสมและทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อการให้ความร้อนแก่ร่างกายจะสามารถเพิ่มวัฒนธรรมได้ ต้องใช้ความระมัดระวังเพราะพืชผลตายหากวางไว้ในสารละลายร้อน เมื่อชาเย็นตัวแล้วให้เทสารละลายลงในภาชนะแก้ว หากนี่เป็นการเตรียมครั้งแรกให้เพิ่มของเหลวที่คุณมีกับพืช (สำหรับครั้งต่อไปมีความจำเป็นที่จะต้องเตรียมจำนวนหนึ่งเสมอ - เริ่มต้นของเหลวหรือ 'เริ่มต้น' - เพื่อเพิ่มประมาณหนึ่งในสิบ - 10% - จำนวนของการเตรียมการใหม่ที่จะผลิต) ใส่พืชผลสด Kombucha ลงในของเหลวตรวจสอบให้แน่ใจว่าครอบคลุมทั้งหมดด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าฝ้ายหรือผ้าลินินวางไว้ด้านข้างด้วยแถบยางยืดขนาดใหญ่ วางขวดแก้วไว้กับผลิตภัณฑ์ในที่ที่เงียบซึ่งจะไม่ถูกเคลื่อนย้าย ในระหว่างกระบวนการ หมัก เชื้อราจะทำปฏิกิริยากับ มัน : มันกินน้ำตาลและในทางกลับกันก็ผลิตสารที่มีค่าเช่นกรดกลูโคโรนิกกรดแลคติกวิตามินกรดอะมิโนสารปฏิชีวนะและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เห็ดสำหรับเตรียม Kombucha จึงเป็นโรงงานชีวเคมีขนาดเล็กที่แท้จริง!
ขั้นตอนสุดท้ายและการบรรจุขวด
ดังนั้นการหมักจึงเริ่มขึ้นซึ่งควรจะอยู่ได้นานประมาณ 8-12 วัน ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและรสนิยมส่วนตัว ยิ่งอุณหภูมิสูงเท่าไรการหมักก็จะเร็วขึ้นเท่านั้น ในขณะที่เหลืออีกไม่กี่วันสำหรับการหมักชาจะยังคงหวานอยู่ในขณะที่จะกลายเป็นกรดมากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป อุณหภูมิของของเหลวไม่ควรต่ำกว่า 20 ° C หรือสูงกว่า 30 ° C (อุณหภูมิที่เหมาะสมคือประมาณ 23 ° - 27 ° C) แสงไม่จำเป็น พืชผลยังทำงานในที่มืด แต่ไม่ได้รับแสงแดดโดยตรงเนื่องจากอาจเสียหายได้
เมื่อชามีระดับความเป็นกรดที่เหมาะสม (ค่า pH 2.7 - 3.2) ขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวแล้วต้องล้างมือด้วยน้ำสะอาดล้างด้วยน้ำเย็นหรือน้ำอุ่นและเติมขวดแก้วด้วยมือเปล่า ชาใหม่และทำซ้ำการดำเนินงาน การเตรียมการที่ได้รับจะถูกวางไว้ในขวดปิดผนึกอย่างผนึกแน่นซึ่งการก่อตัวของตะกอนเล็กน้อยที่ด้านล่างเป็นเรื่องปกติ เพื่อให้ได้ความพึงพอใจสูงสุดในการดื่มเครื่องดื่มนี้คุณควรปล่อยให้มันสุกอีกสักสองสามวันหลังจากนั้นประมาณห้าขวดหลังจากบรรจุขวดและไม่ว่าในกรณีใดมันจะเก็บไว้เป็นเดือนเก็บขวดไว้ในที่เย็น เครื่องดื่มที่มีรสชาติที่ถูกใจมันเป็นสีออกรสเปรี้ยวเล็กน้อยและสดชื่น โดยปกติคุณสามารถดื่มสามแก้วต่อวันแก้ว (100 มล.) ในตอนเช้าในขณะท้องว่างแก้วที่สองหลังอาหารในระหว่างวันและที่สามก่อนนอน
อยากรู้อยากเห็น: ข้อมูลที่นำมาได้อย่างอิสระจากเว็บไซต์ของ Günther W. Frank ผู้เขียน หนังสือเล่มหนึ่งที่ อุทิศให้กับเครื่องดื่มนี้: "Kombucha - เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและการรักษาธรรมชาติจากตะวันออกไกล"
