ด้วยชื่อ ของต้นไม้แกง พืชที่มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ เมอรายา koenigii ของตระกูล rutaceae ได้รับการยอมรับ

ต้นไม้ นี้ มีถิ่นกำเนิดในอินเดียและศรีลังกา ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาแพร่กระจายและเติบโตในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนของจีนแอฟริกาและออสเตรเลีย อย่างไรก็ตามต้นไม้แกง มักจะสับสนในอิตาลีกับพืชที่รู้จักกันดีมากขึ้น เมอรายา paniculata หรือ exotica ซึ่งแทนไม้พุ่มหรือต้นไม้เล็ก ๆ ที่ใช้เป็นรั้วและเป็นเรื่องธรรมดามากในเรือนเพาะชำของเรา

ในขณะที่ต้นแกงสามารถเติบโตได้สูงถึง 10 เมตรและมีลำต้นสูงถึง 40 เซนติเมตร มีการพัฒนาแตกแขนงและแตกกิ่งก้านใบใหญ่ประกอบด้วย 11 ถึง 21 แผ่นสีเขียวเข้มและมันวาว ใบเหล่านี้มีกลิ่นหอมและในความเป็นจริงฉันใช้เป็นเครื่องเทศในส่วนผสมของส่วนผสมที่ทำขึ้น masala หรือที่เรียกว่า แกง

ยิ่งไปกว่านั้น ดอกไม้ยังมีสีขาว ลดขนาดลงแม้ว่าจะมีมากมายรวมเข้าด้วยกันและมีกลิ่นหอมมาก ผลไม้ที่ผลิตนั้นเป็นผลเบอร์รี่ทรงกลมที่มีสีดำอมน้ำเงินเมื่อสุกจะกินได้ แต่ต้องระวังอย่างมากเพราะเมล็ดของมันมีพิษ

ความต้องการทางวัฒนธรรมของพืชแกง

ต้นไม้แกงรักตำแหน่งที่สัมผัสกับดวงอาทิตย์ แม้ว่ามันจะยังคงเป็นสีครึ่ง ดินที่ต้องการคือดินที่มีความชุ่มชื้นอุดมด้วยฮิวมัสและระบายออกได้ดีมาก

สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับต้นแกงคือหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับลมและลมแรง การป้องกันจากปัจจัยนี้จะช่วยให้พืชสามารถพัฒนาได้อย่างดีที่สุดและผลิตใบดอกไม้และผลไม้อย่างมากมาย

ความต้องการน้ำอยู่ในระดับปานกลางและจำเป็นต้องจำไว้ว่าจำเป็นต้องรอให้ดินแห้งก่อนทำการรดน้ำครั้งที่สอง การเคารพคำแนะนำนี้ระหว่างการชลประทานครั้งเดียวกับครั้งต่อไปจะป้องกันการก่อตัวของน้ำนิ่งที่เป็นอันตราย

นอกจากนี้เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงที่จะไหลลงสู่น้ำมากเกินไปใกล้กับรากของต้นแกงกะหรี่ขอแนะนำให้เติมดินเหนียวหรือวัสดุพรุนอื่น ๆ ลงในดินเพื่อสร้างสมดุลของการกระจายน้ำและความชื้นใต้ดิน

การเพาะแกง

พืชแกงสามารถปลูกในทุ่งโล่งหรือในภาชนะและขวด ตำแหน่งที่ดีที่สุดสำหรับการเพาะปลูกยังคงสัมผัสกับทิศตะวันออกทิศใต้หรือทิศตะวันตก

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าในฤดูหนาวจะต้องนำพืชแกงเผ็ดเข้ามาในบ้านเพื่อปกป้องพวกเขาจากความหนาวเย็น น้ำค้างแข็งและลม ในภาคใต้ของอิตาลีการเพาะปลูกกลางแจ้งในทุ่งนาจะต้องมีการป้องกันด้วยผ้าไม่ทอหรือวัสดุอื่น ๆ เพื่อช่วยให้แกงกะหรี่ผ่านหน้าหนาว

หากพื้นที่ในบ้านอนุญาตให้ ทำแกงได้สามารถปลูกเป็นอพาร์ทเมนต์ได้ ดังนั้นจึงมีเครื่องเทศแปลกใหม่และเป็นที่นิยมในครัวสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกและโดยเฉพาะอาหารอินเดีย

โดยปกติแล้วพืชชนิดนี้จะถูกตัดแต่งเพื่อรักษาการพัฒนาที่มีอยู่ แต่สิ่งนี้ทำให้เกิดการสร้างยอดที่เรียกว่าหน่อที่แตกหน่อจากพื้นดิน นอกจากนี้ยังจำเป็นที่จะต้องตัดสิ่งเหล่านี้หรือตัดสินใจที่จะพัฒนา แต่สร้างป่าแกงขนาดเล็กที่หนามากคล้ายกับรั้ว

ชุดของใบแกง

ใบแกงสามารถเก็บเกี่ยวได้ตลอดทั้งปี เป็นผลไม้และดังนั้นเราจึงสามารถใช้ในห้องครัวได้ตลอดเวลาและสดใหม่อยู่เสมอ

ในอินเดียพวกเขาจะใช้ในการปรุงรสสลัดผสมเนื้อสัตว์ผักและไข่เจียวรวมทั้งเห็นได้ชัดว่าเป็นเครื่องเทศในหลายชนิดของ Masala ใน vadai แบบดั้งเดิมซอส chutneys, chapati เก็บรักษาและอาหารต่าง ๆ เช่น dosa ใบแกงเหล่านี้เป็นเรื่องธรรมดาในสูตรอินเดียดั้งเดิมทั้งหมด

การใช้งานอาจเป็นผงที่ได้จากการอบแห้งของใบ แต่กลิ่นหอมจะแข็งแกร่งกว่า ในใบสด ชื่ออินเดียของใบเหล่านี้คือ "kari phulia" หรือ "ใบไม้สะเดาหวาน" ซึ่งเป็นใบที่หวานของสะเดาอีกพืชที่พบได้ทั่วไปในประเทศอินเดียในทางตรงกันข้ามมันมีรสชาติที่ขมมาก

ในที่สุด จำไว้ว่าอย่าให้สับสนใบของพืชนี้กับใบของสมุนไพรอื่นที่เรียกว่า Elicriso, Helichrysum italicum เพราะใบเหล่านี้เป็นที่รู้จักกันทั่วไปในอิตาลีเป็นพืชแกง ใบของ helichrysum นั้นมีกลิ่นหอมและชวนให้นึกถึงรสชาติของแกงเผ็ด แต่มันไม่ใช่ใบที่แท้จริงของพืชแกงที่ใช้ในอินเดีย

โรงงานแกงกะหรี่ดั้งเดิมเป็นเหมือนที่เราได้เห็นสายพันธุ์ เมอรายา koenigii โรงงานแห่งนี้หายากกว่าขายในอิตาลีและยิ่งยากกว่าคือการเพาะปลูก แต่ก็ยังเป็นพิเศษที่มีต้นไม้แกงในสวนที่จะคุ้มค่าการทดลองปลูกแม้ในสภาพอากาศของเรา