น้ำเชื่อมมะขามธรรมชาติ
Tamarindus Indica นี้เป็นชื่อทางพฤกษศาสตร์ของ มะขาม ซึ่งเป็นพืชพิเศษที่มีต้นกำเนิดจากแอฟริกาซึ่งสามารถสูงถึง 30 เมตร; นิยมมากและใช้ในเอเชียและโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารอินเดีย ผลไม้มะขามเป็นที่รู้จักกันในแคริบเบียนและอเมริกาใต้ ที่พวกเขาเติบโต
ผลไม้ของมันจะถูกปิดล้อมในฝัก และเมื่อสุกมี เนื้อสีน้ำตาลที่ มีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงที่รุนแรงและหวานในเวลาเดียวกัน
มะขาม เป็น ยาจากธรรมชาติ ที่ดี ในการต่อสู้กับอาการท้องผูก และป้องกันระบบย่อยอาหาร บางทีทุกคนอาจจะไม่ทราบว่าเนื้อมะขามเป็นหนึ่งในส่วนผสมของซอส Worcestershire ที่มีชื่อเสียง
นี่คือ สูตร ที่จะช่วยให้คุณได้ น้ำเชื่อมมะขามจากธรรมชาติ ที่ซื้อจากซุปเปอร์มาร์เก็ตที่เต็มไปด้วยน้ำตาลซึ่งมักจะเป็นยายในอดีตที่เคยใช้ทำน้ำหวานหรือทำไอติม
สูตรน้ำเชื่อมมะขามพร้อมผลไม้สด
ส่วนผสมสำหรับประมาณ 4 คน
> ส่วนของ เนื้อผลไม้ที่สะอาด ประมาณ 700 กรัม
> น้ำ สามส่วนแล้วประมาณ 2 ลิตร
การจัดเตรียม
นำ ผลมะขาม ใส่เหยือก หรือชามล้างทำความสะอาดจากฝัก
คลุมไว้ ด้วยนิ้วและปล่อยให้แช่อย่างน้อยสามชั่วโมงจนกระทั่งทั้งวัน
คลุมด้วยน้ำในปริมาณที่เท่ากันและเริ่ม เอาผลไม้ ให้ นิ่ม แล้วเอาเมล็ดที่บรรจุอยู่ออก
จากนั้นกรองของเหลว ด้วยความช่วยเหลือของกระชอนเพิ่มน้ำอีกเล็กน้อยเพื่อช่วยให้เยื่อกระดาษทั้งหมดหลุดออกมา เฉพาะเมล็ดและผิวหนังเท่านั้นที่จะอยู่ในกระชอน
น้ำมะขามที่ ได้รับจึงพร้อมดื่มแล้ว หากต้องการน้ำผลไม้ที่ชัดเจนยิ่งขึ้นสามารถ กรองน้ำเชื่อม ได้ อีก ด้วยผ้าฝ้าย
มีอะไรเพิ่มเติมเกี่ยวกับมะขาม
ผลไม้มะขาม สามารถพบได้ที่ร้านค้าชาติพันธุ์อินเดียแอฟริกาและจีน
ถ้ามันสด เปลือกมะขามจะร่วน และหลุดออกง่ายมาก ตรวจสอบทุกครั้งว่าผลไม้ที่อยู่ภายในมีสีน้ำตาลที่สวยงามมีสุขภาพดีไม่ขุ่นและไม่มีเชื้อรา
เมล็ดมะขามมีความแข็ง มีขนาดใหญ่เหมือนมะกอก แต่มีรูปร่างไม่สม่ำเสมอเงางามและมีสีน้ำตาลที่สวยงาม
มี 2 วิธีในการเตรียมน้ำเชื่อมมะขาม ตามวิธีธรรมชาติ:
- วิธี "เย็น" เป็นวิธี ที่ระบุไว้ข้างต้นซึ่งช่วยให้วิตามินและแร่ธาตุมีค่าเหมือนเดิม;
- วิธี "ร้อน" ที่ เร็วที่สุดซึ่งนำไปสู่ผลลัพธ์เดียวกันในแง่ของรสชาติ สำหรับวิธีการที่ร้อนนำผลไม้ที่ปอกเปลือกออกมาต้มในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำ
เคล็ดลับการอ่าน:
"เงาของมะขามการเดินทางในโมร็อกโกตอนใต้" โดย Ugo Morelli
