สิ่งมีชีวิตทุกอย่างประกอบด้วย เซลล์นับพันล้านเซลล์ รักษาสุขภาพด้วยอาหารที่ให้หลักการทางอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา:

• มี พลังงาน เพื่อรักษาหน้าที่และกิจกรรมที่สำคัญ

• สร้างและต่ออายุ เซลล์และเนื้อเยื่อทั้งหมด

• ปรับและรักษา ปฏิกิริยาการเผาผลาญของมัน

  ร่างกายจะได้รับพลังงานจากการ เผาผลาญ อาหารที่จำเป็นในการทำหน้าที่สำคัญทั้งหมด (การหายใจการเคลื่อนไหวทำให้หัวใจเต้น ... ) หน่วยการวัด พลังงาน คือกิโลแคลอรี่ (หรือหนึ่งพันแคลอรี่โดยมีสัญลักษณ์ Kcal) แคลอรี่ คือปริมาณความร้อนที่จำเป็นในการผ่านน้ำ 1 ลิตรจาก 19 ถึง 20 องศา

หลักการอาหารทั้งหมดที่จัดทำโดยอาหารสามารถแบ่งออกเป็น ประเภท ใหญ่: แมโครและสารอาหารขนาดเล็ก

หลักการบริโภคอาหารที่มีธาตุอาหารหลัก: น้ำตาลหรือคาร์โบไฮเดรต (คาร์โบไฮเดรต, กลูเดส, แซคคาไรด์)

มัน เรียบง่าย (มีอยู่ในน้ำตาลทั่วไป, นม, น้ำผึ้ง) และ คอมเพล็กซ์ (พบได้ในขนมปัง, พาสต้า, ข้าว, มันฝรั่ง, ข้าวโพด) พวกมันเป็น เชื้อเพลิง สำหรับกล้ามเนื้อของเราพวกมันพร้อมใช้งานและให้ประมาณ 4 กิโลแคลอรี ต่อกรัม มีหน้าที่ทางชีวภาพที่สำคัญมากมาย

เงินฝาก คาร์โบไฮเดรตหลักในร่างกายของเราอยู่ในตับในกล้ามเนื้อ ปริมาณคาร์โบไฮเดรตในร่างกายของเรา จำกัด อยู่ที่ประมาณ 2, 000 Kca l เมื่อเงินสำรองเหล่านี้หมดลง - หลังจาก 24 ชั่วโมงของการอดอาหารหรือกิจกรรมที่เข้มข้น - กลูโคสที่จำเป็นต่อการมีชีวิตจะถูกสังเคราะห์โดยเริ่มจากโปรตีนกล้ามเนื้อ

แคลอรี่ประมาณ 55-60% ต่อ วันควรมาจากคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน

หลักการบริโภคอาหารหลัก : ไขมัน (ไขมัน)

มันเป็นตระกูลใหญ่ของสาร ขึ้นอยู่กับพันธะเคมีภายในพวกมันจะถูกแบ่งเป็นไขมัน อิ่มตัว (ของแข็งที่อุณหภูมิห้องเช่นเนย) และไขมัน ไม่อิ่มตัว (ของเหลวที่อุณหภูมิห้องเช่นน้ำมัน) มันเป็น พลังงานสำรองที่ สำคัญ: ไขมันแต่ละกรัมให้ พลังงาน 9 กิโลแคลอรี พวกเขาใช้ในการก่อตัวของเยื่อหุ้มเซลล์ที่ล้อมรอบพวกเขาเป็นสารตั้งต้นของฮอร์โมนหลายชนิดและ provitamin D. เนื้อเยื่อไขมันเป็นตัวแทน แหล่งพลังงาน หลัก ของการสำรอง สำหรับร่างกายของเราและรูปแบบชั้น ฉนวน และ การป้องกัน กลไกของอวัยวะภายใน

ในอาหารประจำวันไขมันไม่ควรเกิน 20-30% ของการบริโภคทั้งหมดและเป็นที่นิยมบริโภค น้ำมันพืชไม่อิ่มตัว ซึ่งให้วิตามินและไขมันที่ดี

มีกลุ่มของ กรดไขมันไม่อิ่มตัวที่จำเป็น ซึ่งร่างกายไม่ทราบวิธีการผลิตด้วยตนเองและจะต้องดำเนินการกับอาหาร: กรด linoleic (โอเมก้า 6), กรด linolenic (โอเมก้า 3) และกรด arachidonic (โอเมก้า 6) มันเป็นส่วนประกอบของเยื่อหุ้มเซลล์ ควบคุมการบำรุงรักษาหลอดเลือดและประสิทธิภาพของระบบประสาท พวกเขาเรียกว่า "วิตามิน F" และพบในน้ำมันพืชต่างๆไขมันปลาเมล็ดน้ำมันผลไม้แห้ง

หลักการบริโภคอาหารหลัก : โปรตีน (protides)

พวกเขาเป็นหลักการอาหารที่พบในอาหารจาก สัตว์ (เนื้อสัตว์นมไข่ปลา) และ ผัก (ถั่วเหลืองกลูเตนข้าวสาลีพืชตระกูลถั่ว) พวกเขาสร้างกล้ามเนื้อฮอร์โมนและระบบภูมิคุ้มกันพวกเขาเป็นตัวรับบนเยื่อหุ้มเซลล์ พวกมันถูกสร้างขึ้นโดยสายโซ่ที่ประกอบไปด้วย 20 หน่วยต่าง ๆ ที่เรียกว่า กรดอะมิโน ซึ่งเก้าชนิดนั้นมีความสำคัญเพราะร่างกายไม่สามารถผลิตได้และจะต้องรับประทานพร้อมกับอาหาร อาหารที่มีโปรตีนสูงเกินไปเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ในความเป็นจริงของเสียจากการเผาผลาญโปรตีนเป็น พิษ ต่อร่างกาย โปรตีนหนึ่งกรัมให้พลังงาน 4 แคลอรี ประมาณ 15-20% ของแคลอรี่ต่อวันควรเป็นแหล่งกำเนิดโปรตีนประมาณหนึ่งกรัมต่อน้ำหนักตัว 1 ปอนด์

หลักการอาหารที่มีธาตุอาหารเสริม: วิตามินเกลือแร่และน้ำ

มันไม่ได้มี แคลอรี่ และจำเป็นต้องใช้ใน ปริมาณที่น้อย เท่านั้น ยกเว้นวิตามินดีเพียงตัวเดียว (ซึ่งร่างกายสามารถสร้างขึ้นได้จากการสัมผัสกับแสงแดด) หลักการอาหารที่ไม่เกี่ยวกับแคลอรี่ทั้งหมดเป็น สิ่งจำเป็น เช่นพวกเขาต้องได้รับการแนะนำให้รู้จักกับอาหารเพราะร่างกายไม่สามารถผลิตได้

วิตามิน : พวกมันเข้าไปแทรกแซงกลไกการเจริญเติบโตการแข็งตัวของเลือดการมองเห็นการดูดซึมธาตุเหล็กการป้องกันกระบวนการชราและโรคบางชนิด พวกเขาแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: - น้ำ - ละลายได้ (ละลายในน้ำ), ดูดซึมได้อย่างง่ายดายโดยลำไส้และกำจัดถ้าเกินผ่านปัสสาวะ พวกเขาคือวิตามิน C, B1, B2, B6, B12, PP, H, F, กรด pantothenic, กรดโฟลิก - liposoluble (ละลายได้ในไขมัน) ดูดซึมในลำไส้พร้อมกับไขมันแล้วสะสมในตับและเนื้อเยื่อไขมันในปริมาณมาก (มีความเสี่ยงของการใช้ยาเกินขนาด) พวกมันสามารถเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิได้เล็กน้อย แต่ไวต่อออกซิเจน พวกเขาคือวิตามิน A, D, E, K.

แร่ธาตุ : ธาตุที่มีส่วนช่วยในการก่อตัวของ กระดูก และ ฟัน เป็นตัวกระตุ้นปฏิกิริยาการ เผาผลาญ และรักษา สภาพแวดล้อมภายในและภายนอก ให้คงที่ต่อเซลล์ ในมนุษย์มีน้ำหนักประมาณ 6% เกลือของแร่หลายชนิดมีความสัมพันธ์ซึ่งกันและกัน: ส่วนที่เกินกว่าหนึ่งจะ จำกัด การ ดูดซึม ของอีกตัวหรือกระทำการตรงกันข้าม แม้ว่าจะมีอยู่ในปริมาณน้อย แต่ก็มีความจำเป็นต่อสุขภาพ ตัวอย่างเกลือแร่: โซเดียม (Na), คลอรีน (Cl), โพแทสเซียม (K), แคลเซียม (Ca), ฟอสฟอรัส (P), แมกนีเซียม (Mg), เหล็ก (Fe), สังกะสี (Zn), ไอโอดีน (I)

น้ำ (H2O) : แสดงถึงประมาณ 60% ของน้ำหนักตัว ในผู้ใหญ่และทำหน้าที่ต่างๆในสมดุลของร่างกายในการเผาผลาญในการไหลเวียน ปริมาณน้ำที่ผลิตได้จากการเผาผลาญไม่เพียงพอต่อความต้องการในชีวิตประจำวัน ภายใต้สภาวะปกติการเปลี่ยนแปลงของน้ำ ทุกวัน สอดคล้องกับ 15% ของน้ำหนักตัวในเดือนแรกของชีวิตและประมาณ 10% ในผู้ใหญ่

ในการแยกแยะความแตกต่างของหลักการบริโภคอาหารที่มีอยู่ในอาหารต้องให้ความสนใจกับฉลาก