โกโก้เปรูคืออะไร

โกโก้เปรู เป็นหนึ่งในโกโก้ที่เก่าแก่ที่สุดที่ปลูกในเปรูในภูมิภาคเขตร้อนของบา เกีย ตั้งอยู่ในจังหวัดอเมซอน ดูเหมือนว่ามันจะเป็นที่รู้จักกันเร็วเท่า 3000 BC และ Mayo Chinchipe ประชากร ใช้ทำเครื่องดื่ม

มันเป็นความหลากหลายที่ต้องการอย่างมากด้วย สี อ่อนและรสชาติที่ มี กลิ่นหอมและละเอียดอ่อน ทุกวันนี้มันถูกใช้เพื่อผลิต ช็อคโกแลต รสเลิศ ช็อคโกแลตแท่ง สีเข้มหรือ แท่ง นม

พืชส่วนใหญ่เจริญเติบโตตามธรรมชาติยกเว้น พืชผล ขนาดเล็ก บาง ชนิด

ในปีที่ผ่านมาห่วงโซ่นี้ถูก "ค้นพบ" โดย ตลาดการค้าที่เป็นธรรม บริษัท หลายแห่งรวมถึง บริษัท อิตาเลียนได้ลงทุนในโครงการที่มุ่งพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพในขณะที่ปรับปรุงสภาพการ ทำงานและสภาพสังคม ของผู้ที่เกี่ยวข้องในวงจรการผลิตทั้งหมดตั้งแต่ภาคสนามจนถึงชั้นวางสินค้า

การผลิตโกโก้

ในขณะที่เราอ่านในการสัมภาษณ์นี้ต้นโกโก้ที่ผลิตใน Bagua นั้นเกือบทั้งหมดเป็น โกโก้ criollo ซึ่ง ถือว่าหายากที่สุดในโลก

พืชชนิดนี้ไม่เคยได้รับการอบรมจากมนุษย์มันต้องการการดูแลอย่างต่อเนื่องและมี ผลผลิตต่ำกว่าพันธุ์อื่น ๆ ปัจจัยที่ชดเชยส่วนใหญ่ด้วย คุณภาพที่เหนือกว่า

การแปรรูปโกโก้ นั้นพิเศษมาก เมื่อยังสดอยู่ เมล็ดจะไม่มีกลิ่น และมีรสขมและฝาด เยื่อกระดาษของพวกเขาจะถูก หมักเป็นเวลาสองสามวัน เพื่อให้แน่ใจว่าสารประกอบฟีนอลิกนั้นได้รับการออกซิเดชั่นซึ่งจะเปลี่ยนสีรสชาติและกลิ่นของเมล็ด

หลังจากการหมัก เมล็ดแห้งและคั่ว จึงได้รับรสชาติและกลิ่นหอมของโกโก้

เพราะโกโก้ค้าที่เป็นธรรม

วงจรการค้าที่เป็นธรรมดำเนินการเพื่อจ่ายเกษตรกรใน ราคาขั้นต่ำ ซึ่งทำให้มั่นใจได้ถึงการยังชีพของเขา โครงการระหว่างประเทศหลายแห่งดำเนินไปอีกขั้นด้วยการเริ่ม โปรแกรมการฝึกอบรมเพื่อ ให้มั่นใจว่าพืชผลมีประสิทธิภาพและประสิทธิผลมากขึ้น

ปัญหานี้เป็นเรื่องเร่งด่วนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในห่วงโซ่อุปทานโกโก้ ในความเป็นจริง Trade Fair แบรนด์รับรองการค้าระหว่างประเทศชี้ให้เห็นว่า ราคาโกโก้โลกได้ลดลงกว่าหนึ่งในสาม ภายในหนึ่งปี

ผลที่ตามมาคือเกษตรกร ซึ่งในกรณีส่วนใหญ่เป็นการเชื่อมโยงที่อ่อนแอที่สุดในห่วงโซ่อุปทาน

จากการศึกษาการค้าที่เป็นธรรมพบว่า รายได้เฉลี่ยของครอบครัวชาวไอวอรี เท่ากับ 2, 600 ดอลลาร์ต่อปีซึ่งต่ำกว่า 6, 133 ดอลลาร์ต่อปีซึ่งในภูมิภาคนั้นขาดไม่ได้ในการรักษามาตรฐาน ชีวิตที่สง่างาม

การจ่ายเงินไม่กี่เซ็นต์พิเศษสำหรับบาร์ช็อคโกแลต สำหรับชาวตะวันตกของเราสร้างความแตกต่างเล็กน้อย แต่มันเป็นเพียงความรับผิดชอบเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่เรามีส่วนร่วมในการสร้างความมั่นใจว่าชีวิตที่ดีขึ้นสำหรับเกษตรกรในซีกโลกใต้