กระเทียมป่าเป็นพืชป่า ที่เป็นของตระกูล Liliaceae เช่นเดียวกับหัวหอมต้นหอมและต้นกระเทียมและไม้ประดับเช่นลิลลี่แห่งหุบเขาและทิวลิป
ชื่อเกิดขึ้นจากความจริงที่ว่า ทั้งกลิ่นและรสชาติขอเตือนใจกระเทียม
มันสามารถพบได้ในป่า ที่มีการเติบโตตามธรรมชาติ แต่ต้องระมัดระวังในการเก็บถ้าคุณเป็นผู้เชี่ยวชาญหรือรู้จักผู้เชี่ยวชาญที่สามารถติดตามคุณในการวิจัยของคุณเพราะพืชบางชนิดที่มีลักษณะเป็นพิษ
วิธีการเตรียมเพสโต้กระเทียมหมี
เพสโต้กระเทียมป่าทำตาม ขั้นตอนเดียวกับเพสโต้แบบดั้งเดิม Genoese และใช้ในวิธีเดียวกันซึ่งส่วนใหญ่เป็นซอสสำหรับพาสต้าหรือขนมปังปิ้ง
ส่วนผสมสำหรับเพสโต้หนึ่งขวด
> ใบกระเทียมป่า 100 กรัม
> อัลมอนด์> 50 กรัม
> 70 กรัมเพกโคริโน่ชีส;
> 80 กรัมน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
> เกลือเพื่อลิ้มรส
การเตรียมในครก
นักปรุงเพสโต้จะเตรียมตาม สูตรดั้งเดิมซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้ปูน
ในกรณีนี้ให้ ล้างและตากใบกระเทียมป่า ใส่ลงในครกแล้วเติมเกลือหยาบเล็กน้อย
เริ่มต้นและตำบดใบกับผนังปูนและ หมุนสากจากซ้ายไปขวา ในขณะที่หมุนปูนไปในทิศทางตรงกันข้าม บดขยี้จนกระทั่ง ของเหลวสีเขียวสดใสสวยงามออกมา
เพิ่มอัลมอนด์และ ดำเนินการต่อเพื่อโขลกจนครีม
เมื่อมาถึงจุดนี้เพิ่มเพโคริโน่และในที่สุดก็เป็นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษผสมกับสากจนต่อเนื่องจน ครีมมีการผสมที่ดีเนียนเรียบเป็นเนื้อเดียวกันและอ่อนนุ่ม
การเตรียมเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
หากคุณต้องการเตรียมเพสโต้ด้วยกระเทียมป่า แต่ต้องการ ลดเวลาคุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันยกเว้นน้ำมันซึ่งจะถูกเติมให้ล้างออก ใช้มิกเซอร์หรือเครื่องปั่นกระตุก เพื่อไม่ให้ส่วนผสมร้อนเกินไปและทำงานเพื่อให้ได้ครีมที่มีความสอดคล้องตามที่ต้องการ
เพสโต้พร้อมกระเทียมป่าสามารถใช้ได้ ทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นสองสามวัน หากคุณต้องการเก็บไว้นานกว่านี้คุณสามารถวางไว้ในช่องแช่แข็ง
