โพลีฟีนอลคืออะไร

โพลีฟีน เป็นโมเลกุลของพืชผักอินทรีย์ที่มีอยู่ในหลายรูปแบบและหลากหลาย

หน้าที่ ของพวกเขาภายในร่างกายมนุษย์คือการช่วยให้เซลล์ของมนุษย์แข็งแรงผ่านการกระทำที่แตกต่างกัน:

> พวกเขาต่อสู้กับความชราของเซลล์โดย ต่อต้านการกระทำของอนุมูลอิสระซึ่งเป็นผลมาจากกระบวนการทางธรรมชาติของการเผาผลาญของเซลล์และนำไปสู่การเกิดออกซิเดชันและการตายของเซลล์ก่อนวัยอันควร

> เช่นเดียวกับในพืชโพลีฟีน ทำหน้าที่ป้องกันจากสารภายนอก เช่นเดียวกับในร่างกายมนุษย์ซึ่งมี ฤทธิ์ต้านการอักเสบ และ ไวรัส

> นำไปสู่การ ตายของเซลล์ ซึ่งเป็นกลไกปกติของเซลล์ที่ผิดปกติและมีข้อบกพร่องในสิ่งมีชีวิตที่ทำให้พวกเขา "ฆ่าตัวตาย" เพราะพวกเขาไม่ตอบสนองต่อ DNA ดั้งเดิม

> ต่อสู้กับ vascularization ของเซลล์ผิดปกติที่ ผลิตโดยร่างกาย;

> ควบคุมการดูดซึมและการเก็บรักษาคอเลสเตอรอลในเลือด และดังนั้นจึงอนุญาตให้ทำหน้าที่เกี่ยวกับสุขภาพของระบบไหลเวียนโลหิตและระบบหัวใจและหลอดเลือด;

โพลีฟีนบางตัวมีหน้าที่เกี่ยวกับ เมตาบอลิซึม เนื่องจากพวกมันยับยั้งการสะสมของไขมันในเซลล์และเพิ่มเมตาบอลิซึ่มพื้นฐาน

โพลีฟีนประเภทหลัก

สารประกอบฟีนอลิกจะถูกแบ่งออกเป็นชั้นต่าง ๆ ตามโครงสร้างทางเคมี

โพลีฟีนประเภทหลักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ คือ:

> ฟีนอล : สารประกอบฟีนอลิกมีอยู่ในผลไม้เล็ก ๆ ดังนั้นในเมล็ดผลเบอร์รี่เบอร์รี่พลัมเชอร์รี่บลูเบอร์รี่ชาเขียวชาดำบรอกโคลีและน้ำมันมะกอก

> flavonoids : anthocyanins มีอยู่ในผลไม้ตระกูลส้ม, เบอร์รี่, หัวหอม, พืชตระกูลถั่ว, องุ่นแดง, ชาเขียว, ผักชีฝรั่งและช็อคโกแลต (โกโก้ขั้นต่ำ 70%);

> flavonoli : รวมถึง quercitin ที่มีอยู่ในแอปเปิ้ล, เบอร์รี่, มะเดื่อ, องุ่นแดง, หัวหอม, บรอคโคลี่, ผักใบเขียว (ผักโขมและสลัด) และชาเขียวและสีดำ

> catechins : มีอยู่ในแอปริคอตพลัมลูกพีชและสตรอเบอร์รี่ชาเขียวและชาดำองุ่นองุ่นและถั่วลันเตาและโกโก้

> anthocyanidins : ในผลเบอร์รี่และผลเบอร์รี่, องุ่น, สตรอเบอร์รี่, ผลเบอร์รี่และแอปเปิ้ล;

> ไอโซฟลาโวนอยด์ : มีอยู่ในถั่วเหลืองและอนุพันธ์ของถั่วเหลืองและในเมล็ด

> stilbenes : resteratol มีอยู่ในองุ่นแดงและในไวน์จากองุ่นแดง;

> แทนนิน : แทนนินมีอยู่เหนือสิ่งอื่นใดในชาไม่ว่าจะเป็นสีเขียวสีดำสีแดงหรือสีขาวในลูกพลับบลูเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่และองุ่นแดง

> lignans : lignans มีอยู่ในเมล็ดธัญพืชสควอชพริกบรอคโคลีกระเทียมกระเทียมและหน่อไม้ฝรั่ง

> cinarina : นำเสนอในอาร์ติโช้คและชาเขียว

โพลีฟีน: พบพวกเขาอยู่ที่ไหนและกินอย่างไร

โพลีฟีนพบได้ใน ผัก และ ผลไม้ หลาย ชนิด และในอาหารอื่น ๆ เช่น เมล็ด และ ธัญพืช

พวกมันมีอยู่ใน ส่วนของผลไม้และผัก มากกว่าในลำต้นและในรากและ ในผิวหนังและในส่วนของเยื่อกระดาษที่อยู่ใกล้ที่สุด

โพลีฟีนพบได้ใน ผักที่ มี สีเขียว และ สี ใบ เช่นเดียวกับใน ผลไม้ที่ มี สีแดง นอกจากนี้ ชาเขียว ยังเป็นทรัพยากรสำคัญของโพลีฟีนอลซึ่งเป็นสารฟีนอลิกในอาหารประเภทเดียว ติดตามฤดูกาลและเลือกผักและผลไม้สีช่วยให้คุณเติม โพลีฟีนและสุขภาพ

ด้วยเหตุผลทั้งหมดเหล่านี้จึงเป็นสิ่งสำคัญมากเมื่อเป็นไปได้ที่จะซื้อ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการแปรรูปและบริโภคเปลือกผลไม้ ด้วย สำหรับผักโพลีฟีนบางชนิดจะมีมากขึ้นหลังจากการ ทำอาหารระยะสั้นและในน้ำเดือด

หากต้องการทราบ ระดับการทำอาหารที่ถูกต้อง เพียงแค่ดู สีของผัก : เมื่อผักได้รับสีที่สว่างนั่นหมายความว่ามันพร้อมที่จะบริโภคพร้อมกับความเป็นไปได้ในการใช้ประโยชน์สูงสุดจากคุณสมบัติดังกล่าว ตัวอย่างคือแครอทผักตระกูลกะหล่ำโดยทั่วไปและผักใบเขียว

ชา ไม่ว่าจะเป็นสีเขียวหรือสีขาวสีดำหรือสีแดงจะต้องอยู่ใน การแช่อย่างน้อย 7 นาที เพื่อปล่อยแม้แทนนิน

ในที่สุด ผลเบอร์รี่ และ องุ่น จะได้รับการปฏิบัติบนพื้นผิวดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะล้างพวกเขาด้วยน้ำที่ไหลสด ๆ ก่อนที่จะรับประทานพวกเขาด้วยเปลือก