ถั่วเป็นเมล็ดของพืช Vicia faba ซึ่งเป็นของ ตระกูล Leguminosae ในความเป็นจริงพวกเขาจึงเป็น พืชตระกูลถั่ว

พวกเขาสามารถกินได้ ทั้งสดและแห้ง แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่เหมาะสม: สำหรับผู้ที่ได้รับผลกระทบจาก favism สัญญาณเตือนภัยที่ซุ่มซ่อน: ข้อบกพร่องในเอนไซม์ทำให้การบริโภคของถั่วแม้แต่คนที่เป็นอันตรายถึงชีวิต

นอกจากนี้ยังมีการ แพ้ถั่ว fava เพราะ favism และการแพ้ถั่วไม่เหมือนกัน: หลังค่อนข้างหายากและมีผลกระทบประมาณ 3% ของประชากรอิตาลีในขณะที่ favism เป็นพยาธิสภาพจริงที่เกี่ยวข้องกับข้อบกพร่อง แต่กำเนิด .

การปรุงอาหารถั่วในหม้อหุงความดัน

สำหรับถั่วกว้างสดใช้ เวลาปรุง ประมาณ 6-8 นาทีในหม้อหุงความดันโดย เริ่มจากการเป่านกหวีด น้ำจะต้องเย็นและครอบคลุมถั่วด้วยนิ้ว

สำหรับ ถั่วกว้างที่แห้งเวลาแช่จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าพวกมันถูกปอกเปลือกหรือปอกเปลือก

ในกรณีแรกหลังจากปล่อย ให้ แช่ นาน 4 ถึง 6 ชั่วโมง ใส่ในหม้อความดันปกคลุมด้วยน้ำเย็น (เพียงแค่นิ้วมากกว่าถั่ว) และปล่อยให้พวกเขาทำอาหารประมาณ 15 นาทีขึ้นอยู่กับ คุณต้องการเตรียมตัวอย่างไร

สำหรับ เมล็ดแห้งและปอกเปลือก ควรแช่ไว้ ค้างคืนหรือ นานถึง 16 ชั่วโมง ในน้ำอุ่นและปรุงอาหารในหม้อความดันสูงถึง 35-45 นาที

ด้วยถั่วคุณสามารถทำสูตรสลัดซุป - ส่วนผสมที่ลงตัวคือถั่วและมะเขือเทศสด - ครีมพายพาสต้าและอาหารจานพิเศษที่มีคุณค่าและมีคุณค่าทางโภชนาการ

คำแนะนำคือการ ใช้ถั่ว dehulled สำหรับครีมและพาสต้า ในขณะที่ ซุปและซุปพวกเขาไปได้ดีกับ bucia

มันจะดีกว่าเสมอในการ ล้างอาหารในตอนท้าย ดังนั้นพวกเขาจะไม่กลายเป็นยากและเกลือจะถูกดูดซึมบนพื้นผิวเท่านั้น

อาหารไม่ค่อยดี แต่ต้องขอบคุณถั่ว

ถั่วเป็นส่วนหนึ่งของประเพณีของอาหารชาวนาที่ยากจน แต่อุดมไปด้วยซึ่งสามารถสร้างความเข้มแข็งให้กับทุกคนที่ทำงานหลายชั่วโมงในชนบทโดยไม่ต้องสัมผัสเนื้อ

จานที่รู้จักกันดีและอร่อยคือ favetta จัดทำขึ้นในหลากหลายวิธีในภูมิภาคต่าง ๆ ของภาคใต้ของอิตาลี Puglia ในสถานที่แรกที่เสิร์ฟพร้อมกับชิกโครีสลัดหรือหัวผักกาดเขียว

สรรพคุณของถั่วและประโยชน์ที่ได้รับ มีหลายประการประการแรกพวกเขามี วิตามินซี และ เหล็ก ในปริมาณที่เพียงพอนอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์พวกมันยอดเยี่ยมสำหรับสุขภาพของ ลำไส้ และยังช่วย ไต

ต้องขอบคุณการปรากฏตัวของเล โว โดปากรด อะมิโน ที่ช่วยเพิ่มความเข้มข้นของโดปามีนใน สมอง พวกมันถูกใช้ในการรักษาโรคของพาร์คินสัน

คุณค่าทางโภชนาการของถั่วอยู่ในระดับสูงเนื่องจากยังมี caroboidrate และน้ำตาลโซเดียมโซเดียมโพแทสเซียมฟอสฟอรัสวิตามินบีและวิตามินเอที่ดีพวกเขาไม่มีโคเลสเตอรอลและเหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติมังสวิรัติ - สมบูรณ์แบบที่สุดในการขาด ของเหล็ก - และซีเลีย

ถั่วกว้างในหมู่ผักฤดูใบไม้ผลิ