น้ำมันเรพซีดเป็นน้ำมัน พืช ที่ผลิตจากเมล็ดคาโนลาซึ่งเป็นพืชสีเหลืองสดใส (หรือสีขาวขึ้นอยู่กับความหลากหลาย) ซึ่งเป็นพืช ตระกูลบราเซีย ที่ปลูกในพื้นที่ที่เป็นภูเขาของโลก ผู้ผลิตรายใหญ่ ได้แก่ อินเดียแคนาดาและปากีสถาน
การได้ยินเกี่ยวกับน้ำมันนี้เป็นสิ่งที่กินได้จะทำให้จมูกคุณหงายขึ้น ในความเป็นจริงแล้วน้ำมันเรพซีดถูก นำมาใช้เป็นโคมไฟถนน อย่างเร็วที่สุดในศตวรรษที่ 13 เช่นในประเทศทางตอนเหนือของยุโรปหรือเป็น เชื้อเพลิงที่ " เป็น มิตรกับสิ่งแวดล้อม" ซึ่งเป็นที่นิยมมากในทศวรรษ 1960
กินจริงเหรอ
การใช้อาหารของมันเกิดขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่สิบเก้าโดยไม่ได้รับการสนับสนุนที่ดีเนื่องจากการศึกษาเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์ที่ผลักไสให้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ อย่างไรก็ตามงานวิจัยเหล่านี้ถูกโต้แย้งในภายหลัง ผู้กระทำผิดคือ กรด erucic ซึ่งเป็นไขมัน cardiotoxic ซึ่งในแง่ของสุขภาพจะมีผลกระทบเชิงลบต่อการเจริญเติบโตและความผิดปกติที่มีผลต่อตับเช่นเดียวกับหัวใจ
อย่างไรก็ตามในวันนี้นักวิจัยได้ประสบความสำเร็จในการได้รับกรดเรอูริกหลากหลายชนิดที่เรียกว่า Canadian Brassica ความหลากหลายใหม่นี้ถูกเปลี่ยนชื่อ เป็นน้ำมันคาโนลา ซึ่งเป็นการหดตัวของกรดน้ำมันแคนาดาต่ำผลิตส่วนใหญ่ในแคนาดา ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบคาโนลา แต่เป็น น้ำมันที่ราคาถูกมากในอิตาลีปัจจุบันถูกใช้เพื่อการจัดเลี้ยงในเชิงพาณิชย์ สำหรับทอด ฉันไม่ชอบมันเป็นพิเศษเพราะมันยังเป็นน้ำมันกลั่นสกัดโดยใช้ความร้อนความดันและตัวทำละลายลดสีและดับกลิ่น
เรพซีดมีอะไรบ้าง?
น้ำมันเรพซีดประกอบด้วยกรดไขมัน monoisaturated (oleic, gadoleic), กรดไขมันไม่อิ่มตัว, โอเมก้า 3 และ โอเมก้า 6, กรดไขมันอิ่มตัว (ปาล์มิก, สเตียริก) ในปี 2549 มีการออกแถลงการณ์โดยองค์การอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาว่าด้วยการ ลดโรคหลอดเลือดหัวใจที่ เชื่อมโยงกับการบริโภคน้ำมันนี้เนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนดังกล่าวข้างต้น
น้ำมันเรพซีดในเยอรมนีเรียกว่า rapsöl และถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและไม่เสียค่าใช้จ่ายแม้แต่น้อย เช่นเดียวกับในประเทศอื่น ๆ ข้อเสนอของผลิตภัณฑ์อื่นนอกเหนือจากน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์นั้นมีความครอบคลุมมากกว่าในอิตาลีนอกเหนือจากการใช้น้ำมันเมล็ดในต่างประเทศ ดังนั้นตลาดมีการควบคุมมากขึ้นมีผลิตภัณฑ์ที่มาแตกต่างกันและได้รับด้วยเทคโนโลยีการสกัดที่แตกต่างกัน
โดยทั่วไปในอิตาลีไม่มีน้ำมันเรพซีดสำหรับใช้ในอาหาร แต่มีเพียงเนยเทียมชนิดหนึ่งที่มีมาการีนและน้ำมันพืชทั่วไป: สองผลิตภัณฑ์ที่ต้องให้ความสนใจซึ่งมักจะไม่แนะนำให้บริโภคซึ่งมีอยู่เหนือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจาก เตาอบคุณภาพไม่ดี ชาวอิตาเลียนบางคนใช้น้ำมันคาโนลาเป็นเชื้อเพลิงในรถยนต์ ในเชิงเศรษฐกิจการผลิตน้ำมันเรพซีดและเชื้อเพลิงชีวภาพขนาดใหญ่อื่น ๆ เชื่อมโยงกับปัญหาที่ว่าพืชเหล่านี้เป็นพืชผลที่กว้างขวางซึ่งต้องการพื้นที่ขนาดใหญ่ของที่ดินซึ่งถูกหักออกจากการผลิตข้าวสาลีเพื่อบริโภคอาหาร
อยากรู้อยากเห็น: บางทีทุกคนอาจไม่ทราบว่าเครื่องยนต์ดีเซลนั้นประดิษฐ์โดยนักประดิษฐ์เมื่อต้นปี 1800 เพื่อทำงานกับน้ำมันพืช แต่ต่อมาถูกแทนที่ด้วยน้ำมันแร่ที่เรียกว่าดีเซลดีเซล วันนี้มีการค้นพบอีกครั้งว่าน้ำมันเรพซีดซึ่งได้รับการบำบัดและเปลี่ยนเป็นไบโอดีเซลอย่างเหมาะสมสามารถใช้เป็นเชื้อเพลิงชีวภาพสำหรับเครื่องยนต์ดีเซลได้
