แกง, ต้านการอักเสบและฆ่าเชื้อ ปกป้องกระเพาะอาหาร ตับและลำไส้และเป็น ประโยชน์ต่อโรคข้ออักเสบ และโรคไขข้อ เรามาดูกันดีกว่า

> แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของแกง

แกงกะหรี่คืออะไร

คำว่า แกงกะหรี่ เป็นคำที่ชาวตะวันตกกลับมาจากอินเดีย มันมาจากภาษาทมิฬ ภาษาคารี หรือ ภาษาคารี ซึ่งหมายถึงซุปหรือซอส แกงหรือมาซาลาเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศตามที่ชาวอินเดียเรียกว่าเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศที่ได้มาจากการตีด้วยครกของส่วนผสมต่างๆเปอร์เซ็นต์ที่แตกต่างกันไปตามประเทศที่ผลิต: ผงยี่หร่าพริกไทยดำ อบเชย ขมิ้น ผักชี, กานพลู, ขิง, ลูกจันทน์เทศ, Fenugreek, พริกและพริกไทยดำ

ส่วนประกอบหลักของแกงที่เป็นสีเหลืองที่เรารู้จักคือขมิ้นซึ่งเป็นพืชที่เป็นของตระกูลพฤกษศาสตร์ของ Zingiberaceae เครื่องเทศ ขมิ้น ซึ่งได้มาจากการบดขยี้รากและเหง้าของพืชมีรสชาติที่พิเศษมากในห้องครัวที่แต่งแต้มด้วยผ้าสีเหลืองและวัสดุต่างๆ

การศึกษาทางการแพทย์แสดงให้เห็นถึง คุณสมบัติต้านการอักเสบของเคอร์คู มินรวมถึงฤทธิ์ต้านมะเร็งและสารต้านอนุมูลอิสระ

จากเอเชียถึงแอฟริกาจากยุโรปสู่อเมริกาการใช้แกงกะหรี่เป็นที่แพร่หลายอย่างมาก แน่นอนมันถูกพบในทุกภูมิภาคของประเทศอินเดียซึ่งแกงถือเป็นบ้านเกิด รู้จักกันในญี่ปุ่นมันเป็นส่วนผสมพื้นฐานสำหรับอาหารที่แตกต่างกันในขณะที่จาเมกาแพะที่ปรุงด้วยแกง

สรรพคุณและประโยชน์ของแกง

แกงกะหรี่ด้วยความแม่นยำของ เคอร์คู มินมีคุณสมบัติในการบรรเทาอาการเมื่อยล้าของตับปกป้องกระเพาะอาหารและลำไส้และลดความรู้สึกไม่สบายที่เกี่ยวข้องกับโรคไขข้อและโรคไขข้อ

แกงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการย่อยอาหารและฆ่าเชื้อ การกระทำต้านการอักเสบและสารต้านอนุมูลอิสระเดียวกันของแกงก็จะมีประสิทธิภาพในการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ : จริง ๆ แล้วแกงช่วยให้หัวใจช่วยในระดับเลือดดำและกระตุ้นการไหลเวียนของเลือด นอกจากนี้เครื่องเทศนี้ควบคุมการเผาผลาญและเผาผลาญไขมันในขณะที่กระตุ้นการหลั่งของกรดน้ำดี

นี่คือเหตุผลที่ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคทางเดินน้ำดีอุดกั้นเช่นนิ่วในไตไม่ควรใช้แกง ผู้ที่ต้องทนทุกข์ทรมานจากแผลในกระเพาะอาหารหรือแผลในกระเพาะอาหารควรหลีกเลี่ยงเนื่องจากพริกมีพริกไทยเช่นเดียวกับพริกอาจทำให้เกิดการระคายเคืองและอักเสบของทางเดินปัสสาวะ

หากตั้งครรภ์ได้ดีควรหลีกเลี่ยงการทานแกงกะหรี่ระหว่างให้นมบุตร

แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของแกง

ผงกะหรี่ 100 กรัมให้พลังงานประมาณ 325 กิโลแคลอรี (คาร์โบไฮเดรต 58.15 กรัมโปรตีน 12.66 กรัมและไขมัน 13.81 กรัม)

สรรพคุณและประโยชน์ของขมิ้นซึ่งเป็นส่วนผสมหลักของแกง

ใช้ในห้องครัว

ในครัวสามารถใช้แกงได้หลายพันวิธี ไม่ว่าจะเป็นซุปผักผักเนื้อสัตว์แม้กระทั่งของหวาน มันยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียม biryani และ pulao risottos แบบฉบับของอาหาร Ndian เช่นเดียวกับการแต่งกายของซาโมซ่าที่บรรจุหรือผัก มี masalas ที่แตกต่างกันหลายสิบ: ในห้องครัวของสุภาพบุรุษชาวอินเดียที่ร่ำรวยมีผู้เชี่ยวชาญในการผสมเครื่องเทศที่เลือกและเตรียมส่วนผสมสำหรับเจ้านายของพวกเขา

Masala ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ garam masala (ส่วนผสมของเครื่องเทศตามแบบฉบับของอาหารอินเดียและปากีสถาน: ความหมายของชื่อคือร้อน, เครื่องเทศร้อน, ในแง่ของความเผ็ด), tandoori masala (แกงสำหรับปรุงอาหารใน แทนดอร์เตาอบดินทรงกระบอกตามแบบฉบับของอินเดียตอนเหนือ) และพาฟบาฮาจิ มาซาลา ใช้แทนผัก แกงยังใช้สำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลาและหอย มันยังใช้ในอาหารจีนเพื่อติดตามอาหารเต้าหู้

อาหารแอฟริกันนำแกงไปที่โต๊ะด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยว

แกงอยากรู้อยากเห็น

ผงกะหรี่สามารถเตรียมได้ด้วยตัวเองหรือซื้อพร้อมกับการอนุรักษ์: อันที่จริงแกงไม่รักษากลิ่นของมันเป็นเวลานานและเมื่อเปิดแพคเกจก็จำเป็นต้องปิดมันได้ดีและเก็บไว้ ในสถานที่ที่ปราศจากความชื้นและอยู่ห่างจากแหล่งความร้อน

แกงยังมีอยู่ในพาสต้ามีเวลาในการเก็บนานกว่า ไม่มีสูตรเดียวในการเตรียมแกง แต่มีรูปแบบที่ไม่มีที่สิ้นสุด ผลลัพธ์อาจมีรสเผ็ดหรือเผ็ดมาก

แกงเขียวหวานหรือแกงเขียวหวานมาจากประเทศไทย: เป็นผงสีเขียวที่มีใบโหระพาแบบตะวันออก ยังเป็นที่นิยมมากเช่นแกงกะหรี่หรือแกงเหลืองแกงเผ็ดหรือแกงเผ็ดแกงเผ็ดมากที่ใช้ในสิงคโปร์และมะละกาผสานกับอินเดียนวอลนัทและข่าหลังเป็นของครอบครัวขิงส่วนใหญ่ใช้เป็นยาหลอนประสาทและเป็น เพิ่มรสชาติ

แกงเผ็ดของประเพณีจีน - ไทย, แกงมัสมั่นหรือน้ำพริกแกงมัสมั่น, แกงกะหรี่ญี่ปุ่นหรือ kar Japanese, และอื่น ๆ อีกมากมายที่นอกเหนือจากหรือเปลี่ยนส่วนผสมของแกงอินเดียสามารถมีตะไคร้หอมหอมแดงและเครื่องเทศอื่น ๆ

อ่านต่อ

เครื่องเทศในอาหารอายุรเวท