แก้ไขโดย Veronica Pacella นักโภชนาการ
เส้นใย มีความซับซ้อนของสารที่มีอยู่ใน อาหารจากพืชผักเช่น ผลไม้และผักจัดอยู่ในเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำเส้นใยที่ละลายน้ำได้และ lignans มีประโยชน์สำหรับความ สมดุลของพืชลำไส้ และลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด เรามาดูกันดีกว่า
>
>
กรุงเยรูซาเล็มอาติโช๊คในหมู่อาหารที่อุดมไปด้วยเส้นใยผัก
พวกเขามีไว้เพื่ออะไรและอยู่ที่ไหน
ธัญพืช และผัก ส่วนใหญ่ มีเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำซึ่งไม่ละลายในน้ำ แต่มีความสามารถในการจับกับมันซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเมื่อกินเข้าไปแล้วมันมีผลต่อการเพิ่มขนาดและน้ำหนักของอุจจาระ เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ นั้นส่วนใหญ่เป็นเซลลูโลสซึ่งหมักโดยแบคทีเรียในลำไส้ด้วยการผลิตกรดไขมันสายสั้นซึ่งเซลล์ของลำไส้ได้รับการบำรุง
เส้นใยชนิดละลาย น้ำได้:
- เฮมิเซลลูโลส : มีอยู่ในรำข้าว, พวกมันส่งเสริมการเคลื่อนไหวของลำไส้, เพิ่มความชุ่มชื้นของอุจจาระ, จับกับคอเลสเตอรอลและหลีกเลี่ยงการดูดซึม;
- เหงือกและเมือก : มีอยู่ในเมล็ดพืชเช่นธัญพืชพืชตระกูลถั่วถั่วและเมล็ดพืชน้ำมัน พวกเขาลดระดับของกลูโคสและอินซูลินลดคอเลสเตอรอลลดความรู้สึกหิวและ ส่งเสริมการลดน้ำหนัก เป็นยาระบายและบางส่วนของพวกเขาจะถูกใช้โดยอุตสาหกรรมอาหารเป็น thickeners และความคงตัว;
- เพกติน : พบในผนังเซลล์พืชและในเปลือกผลไม้ ในบรรดาคุณสมบัติของพวกเขามีการสร้างเจลที่รับผิดชอบในการลดคอเลสเตอรอลและใช้ในระดับอุตสาหกรรมสำหรับเค้กและแยม
- polysaccharides ของ สาหร่าย: ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเป็น thickeners, emulsifiers และ binders
ลิกแนน ประกอบด้วย สารต้านมะเร็งที่ สำคัญคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียเชื้อราและไวรัส พวกเขาจะถูกแปลงโดยแบคทีเรียในลำไส้ลำไส้ใหญ่เป็น enterolactone และ enterodiol สารประกอบที่ป้องกันจากโรคมะเร็ง เมล็ดแฟลกซ์, ข้าวสาลี, วอลนัทและพืชตระกูลถั่วอุดมไปด้วย
เส้นใยยังประกอบด้วย Inositol, Fruit-oligosaccharides และ Galacto-oligosaccharides หรือที่เรียกว่าพรีไบโอติก
คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์
คุณสมบัติและประโยชน์ของเส้นใย
ผลประโยชน์ของเส้นใย ทั้งหมดอยู่เหนือสิ่งอื่นใด:
- ลดเวลาในการขนส่งของลำไส้
- ชะลอการเทกระเพาะอาหารด้วยการลดระดับน้ำตาลในเลือดหลังมื้ออาหาร
- เพิ่มความรู้สึกเต็มอิ่ม
- เพิ่มขึ้นในการทำงานของตับอ่อน
- น้ำหนักอุจจาระเพิ่มขึ้น
- เพิ่มขึ้นในจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นประโยชน์
- เพิ่มการผลิตกรดไขมันสายสั้น
- ลดระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ในเลือด
- น้ำดีที่ละลายน้ำได้มากขึ้น
ผลกระทบของการขาดไฟเบอร์
การขาดเส้นใยนำไปสู่ ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร และโรคลำไส้ใหญ่ (diverticulitis, อาการลำไส้แปรปรวน, ลำไส้ใหญ่ ulcerative, ลำไส้ใหญ่, ไส้ติ่งอักเสบ, ริดสีดวงทวาร, โรคริดสีดวงทวาร, ไส้เลื่อน hiatal), โรคหัวใจ
ข้อห้าม
ข้อห้ามเพียงข้อเดียวของเส้นใยที่เกี่ยวข้องกับการ ปรากฏตัวของโรคกระเพาะเฉียบพลัน หรือความผิดปกติเช่นอาการลำไส้แปรปรวนซึ่งเส้นใยส่วนเกินอาจทำให้อาการแย่ลง
