บริสุทธิ์เหมือนขนมปังไร้เชื้อ
ชาวยิวเป็น เจ้านายที่ยิ่งใหญ่ของขนมปังไร้เชื้อ : สำหรับพวกเขาที่กำจัดยีสต์ออกจากแป้งมักจะหมายถึงขนมปังที่สะอาดเป็นสัญลักษณ์ โดยปราศจากสิ่งสกปรกขนมปังไร้เชื้อไร้คราบหรือเงา ปราศจากความบวมและความรู้สึกไม่สบาย
การทำขนมปังที่ปราศจากยีสต์ในปัจจุบันไม่เพียงแสดงให้เห็นถึงการกระทำเชิงสัญลักษณ์เท่านั้น แต่ยังช่วยในกระบวนการทางร่างกายการย่อยอาหารซึ่งบ่อยครั้งและด้วยเหตุผลต่าง ๆ นั้นเป็นไปตามสถานการณ์ที่รู้สึกไม่สบายและไม่สบาย
ทำขนมปังด้วยน้ำและแป้ง
ดังนั้นขนมปังที่ไม่มียีสต์จึงทำตาม สูตร ขนมปังที่ประกอบด้วย แป้งและน้ำ ซึ่งไม่ได้มีผลต่อกระบวนการหมักใด ๆ ซึ่งสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ได้เช่นสองขั้นพื้นฐานน้ำมันและเกลือ หากคุณต้องการคุณยังสามารถเพิ่มแป้งธัญพืชสมุนไพรนมหรือเบกกิ้งโซดาลงในแป้งได้
จากนั้นคุณจะได้ขนมปังก้อนบาง ๆ คล้ายกับขนมปังอินเดียซึ่งสามารถปรุงได้ทั้งในเตาอบและในกระทะ ข้อดี? ขนมปังที่เบาและย่อยได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้หรือทำตามสูตรอาหารพิเศษหรือต่อต้านอาการบวม
ข้อเสียคืออะไร? ขนมปังที่ไม่มียีสต์ 100 กรัมจะให้พลังงานประมาณ 370 แคลอรี่ ซึ่งเป็นขนมปังที่มีเชื้อมากกว่า 100 ก้อนเพราะมีน้ำน้อยกว่านั่นหมายความว่ามีการบริโภคพลังงานที่สูงขึ้น นี่คือคำแนะนำสำหรับ สูตรง่ายๆสำหรับขนมปังไร้เชื้อ
สูตรพื้นฐานของขนมปังโดยไม่ต้องยีสต์
ส่วนผสม สำหรับประมาณ 4 คน
> 500 กรัมแป้ง 0
> ประมาณ 250 กรัมของน้ำ
> น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
> เกลือ
การจัดเตรียม
รวมแป้งและน้ำในชาม ผสมให้เข้ากันและนวดประมาณ 5/10 นาทีบนบอร์ดขนมแป้ง เมื่อคุณมีส่วนผสมของยางยืดที่สวยงาม ปล่อยให้มันพักประมาณหนึ่งชั่วโมงปกคลุมด้วยผ้าชุบน้ำเล็กน้อย หลังจากเวลาที่กำหนดได้ผ่านไปแล้วให้แบ่งมวลออกเป็นชุดของลูกบอลซึ่งคุณจะนำไปใช้กับหมุดกลิ้ง
แต่ละลูกเหล่านี้จะถูกแปรงด้วยน้ำมัน จากนั้นปรุงในเตาอบร้อน (ประมาณ 10-12 นาทีที่ 180 ° C) หรือในกระทะที่ไม่ติดกระทะร้อนประมาณสองถึงสามนาทีต่อด้าน ปิดฝาและหมุนขนมปัง ด้าน
หากคุณใส่ในกระทะแป้งจะพองตัวมากขึ้น ในขณะที่อยู่ในเตาอบมันจะกรอบมากขึ้นและคล้ายกับแครกเกอร์ ในทั้งสองกรณีคุณสามารถเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
Trick of the trade : เพื่อให้ขนมปังมีฟองอากาศที่ดีและบวมถ้าคุณทำอาหารในกระทะ คุณสามารถหล่อเลี้ยงมุมของผ้าเช็ดจานและทำให้มันกดบนขนมปัง ในหลาย ๆ จุดในระหว่างการปรุงอาหาร
