รวบรวมโดย Maria Rita Insolera, Naturopath
แป้งข้าวฟ่าง เป็นอาหารที่อุดมด้วยสารอาหารย่อยง่ายมากเพราะปราศจากกลูเตนและมีประโยชน์ในอาหารเพื่อควบคุมโรคเบาหวาน เรามาดูกันดีกว่า
วิธีทำแป้งข้าวฟ่าง
ข้าวฟ่างเป็นธัญพืชที่อยู่ในตระกูล Gramineae สิ่งหนึ่งที่มีไว้สำหรับการบริโภคของมนุษย์คือ Sorghum vulgare มีรูปร่างคล้ายกับข้าวโพด
แป้งข้าวฟ่างได้มาจากเมล็ดข้าวฟ่างมีสีขาวเหลืองและส่วนใหญ่ใช้ในการ ผลิตขนมปัง ลักษณะเฉพาะของมันคือมันสามารถดูดซับความชื้นจากสภาพแวดล้อมโดยรอบ
คุณสมบัติและการใช้แป้งข้าวฟ่าง
แป้งข้าวฟ่างนั้นอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็น ต่อร่างกายเช่นไนอาซินไรโบฟลาวินไทอามีนแมกนีเซียมเหล็กทองแดงทองแดงแคลเซียมฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม
แป้งข้าวฟ่างมีประโยชน์:
- สำหรับระบบย่อยอาหารและ เพื่อช่วยในการย่อยอาหาร ;
- สำหรับการให้อาหารผู้ป่วยเบาหวาน และการควบคุมระดับอินซูลินในเลือด
- สำหรับอาหารของซีเลีย (เพราะไม่มี gliadin);
- เพื่อสุขภาพของกระดูกและเซลล์เม็ดเลือดแดง
นอกจากนี้แป้งข้าวฟ่างยังมี สารต้านอนุมูลอิสระที่ มีประโยชน์ต่ออนุมูลอิสระและในการป้องกันและต่อสู้กับโรคมะเร็ง
ขอบคุณ แมกนีเซียมที่มีปริมาณสูง แป้งข้าวฟ่างช่วยให้การดูดซึมแคลเซียมดีขึ้นซึ่งจะช่วยในการป้องกันโรคข้ออักเสบและโรคกระดูกพรุน
ข้าวฟ่างจะต้อง หมักในน้ำ ก่อนที่จะบริโภคเนื่องจากกรดไซยาไนด์ซึ่งถูกปล่อยออกมาจาก durrina ซึ่งเป็นสารที่มีอยู่ในข้าวฟ่างและสามารถมีพิษและเป็นอันตรายถึงชีวิตได้
ข้าวฟ่างในกลุ่มธัญพืชที่ปราศจากกลูเตน: ค้นหาอาหารอื่น ๆ
ผลิตภัณฑ์แป้งข้าวฟ่าง
แป้งข้าวฟ่างถือว่ามีความสำคัญอย่างยิ่งใน การทำขนมปัง มันถูกใช้สำหรับการผลิตของ Brioche หวาน, บิสกิต, ขนมปังและเครป
แป้งข้าวฟ่างเป็นแป้งที่ไม่ขึ้นกับเชื้อจึงใช้ในประเทศต่างๆ (แอฟริกาเอเชียใต้และอเมริกากลาง) เพื่อทำขนมปังแบนคล้ายกับ piadine มาก
สูตรแขนเสื้อของคุณ
นี่คือสูตรสำหรับพายเผ็ดด้วยแป้งข้าวฟ่างย่อยได้มากเพราะมันเป็นตังฟรี
ส่วนผสมสำหรับฐาน:
- 140 กรัมแป้งข้าวฟ่างทั้งหมด
- แป้งข้าวโพด 50 กรัม
- แป้งข้าวฟ่าง 50 กรัม
- 70 กรัมของน้ำมันดอกทานตะวัน
- เกลือนิดหน่อย
- น้ำ 80 กรัม
ส่วนผสมสำหรับการกรอก:
- เต้าหู้ธรรมชาติ 1 แท่ง
- เพสโต้ 2 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศเชอร์รี่ 20 ใบโหระพาและออริกาโนแห้ง
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เพื่อลิ้มรส
เตรียมอาหาร
ด้วยความช่วยเหลือของมิกเซอร์ให้รวมแป้งข้าวฟ่างกับน้ำมัน, เกลือ, ข้าวฟ่างและแป้งข้าวโพดทำงานส่วนผสมจนกว่าส่วนผสมจะเป็นเม็ดเล็ก ๆ จากนั้นเข้าร่วม Aqua และทำงานต่อไป
ผลที่ได้จะเป็นแป้งที่นิ่มมากซึ่งมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 24 ซม. ²ซึ่งปั้นไว้ก่อนหน้านี้ เมื่อพิจารณาถึงความมั่นคงของแป้งมันเป็นการดีที่จะช่วยตัวเองด้วยมือของคุณในการแพร่กระจายโดยตรงในแม่พิมพ์
ในเครื่องปั่นทำงานเต้าหู้กับเพสโต้และน้ำเล็กน้อยจนกว่าคุณจะได้รับครีมเพื่อแพร่กระจายในแม่พิมพ์ คลุมด้วยมะเขือเทศเชอรี่ครึ่งหนึ่ง, เกลือ, พริกไทย, โหระพาและออริกาโน่ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 40 นาที
