สาคู หรือที่รู้จักกันในชื่อสาคูหรือสาคู (จากฝรั่งเศส) เป็น แป้ง ที่ได้มาจากสาคูโดยเฉพาะจากไขกระดูกพืชทั่วไปของนิวกินีอินโดนีเซียและมาเลเซียโดยทั่วไปของบอร์เนียวและของ หมู่เกาะ Moluccas
พวกเราไม่รู้จักแป้งสาคูในคนท้องถิ่น ปรุงและกินในรูปแบบต่าง ๆ เช่นฟริตเตอร์เป็นก้อนเหนียว ๆ แต่ในรูปแบบของลูกบอลเล็ก ๆ เช่นมันสำปะหลังมันมักจะขาย รูปร่างของ ไข่มุกขนาดเล็ก
สรรพคุณของสาคู
แป้งสาคูเป็น คาร์โบไฮเดรตที่ มีโปรตีนวิตามินหรือแร่ธาตุน้อย (ประกอบด้วยแคลเซียมเหล็กธาตุเหล็ก) เส้นใยและไขมันที่ไม่มีอยู่จริง
ไม่มีส่วนผสมของกลูเตน เหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้
อาหารที่ใช้สาคู
แป้งแป้งหรือสาคู ถูกปรุงและนำไปใช้ใน อาหารอินโดนีเซีย เพื่อเตรียมขนมอบทั่วไปเช่น ขนมปังแผ่นห่อขนมปังกรอบ มันถูกใช้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศไทยสำหรับการเตรียมของหวานเช่น พุดดิ้ง แต่ยัง ดื่มและ frullat ฉัน
นอกจากนี้ยังมีการเตรียมมังสวิรัติที่ยอดเยี่ยมเช่นสาคูเช่น ลูกชิ้นนึ่งที่ เต็มไปด้วยข้าวโพดและถั่วลิสง (จากหนังสือ "อาหารไทย: ส่วนผสมสูตรและเทคนิคของ Dara Spirgatis, Margit Proebst)
สำหรับประชากรท้องถิ่นสาคูจึงเป็นตัวแทนของผลิตภัณฑ์ที่มีความสำคัญด้านอาหารเป็นอย่างมากและยังส่งออกไปด้วย
จานทั่วไปและไม่ธรรมดาคือ ambuyat ซึ่งเป็น อาหารประจำชาติของบรูไน ซึ่งเป็นแป้งที่ทำจากวุ้นที่เตรียมจาก ผงสาคูและน้ำ คุณจะได้มวลที่เหนียวและสีขาวซึ่งมาพร้อมกับอาหารที่แตกต่างกันโดยเฉพาะปลา
Ambuyat มีรสชาติที่เป็นกลางดังนั้นซอสที่มาพร้อมกันจะทำให้ได้รสชาติ ซอสกุ้งเป็นที่นิยมมากที่สุด แต่มีซอสทุกชนิด
หายากพบได้ในร้านค้าของชนชาติและเอเชีย ในมิลานมีป้อมปราการชาวฟิลิปปินส์ในเซมเพโอนที่เตรียมมันไว้!
การใช้สาคูอื่น ๆ
นอกเหนือจากการเป็นอาหารแล้วสาคูยังใช้สำหรับการ ผลิตกลูโคส หรือเพื่ออุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้องกับการ รักษาเส้นใยของผ้า สำหรับเสื้อผ้าในอุตสาหกรรม กระดาษ ไม้อัดและการผลิต น้ำเชื่อม
ชีวมวลที่เหลือของสาคูสามารถนำมาใช้ผลิตพลังงานและความร้อน
แป้งมันฝรั่ง: คุณสมบัติการใช้และสูตรอาหาร
รูปภาพ | โดย Parvathisri
