อาหารเบา เป็น อาหาร ดั้งเดิมที่มีการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบทางเคมีเพื่อลดการบริโภคไขมันแคลอรี่และน้ำตาล เรามาดูกันดีกว่า
อาหารเบา ๆ
ผลิตภัณฑ์ที่ มี น้ำหนักเบา นั้นไม่เทียบเท่ากับอาหาร ลดน้ำหนักเพราะมีวัตถุประสงค์เพื่อผู้บริโภคที่ไม่มีปัญหาสุขภาพโดยเฉพาะและต้องการเพียงอย่างเดียวที่ต้องการลดน้ำหนัก
สหภาพยุโรปตั้งแต่วันที่ 1 กรกฎาคม (ศิลปะ 174 แห่ง Oderr) ได้กำหนดอาหารแสง ( แสง / แสง ) อาหารที่มีค่าพลังงาน (ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและพร้อมสำหรับการบริโภค) จะลดลง 1/3 เมื่อเทียบกับ เพื่อเทียบเท่า "ปกติ" ผลิตภัณฑ์; กล่าวอีกนัยหนึ่ง ผลิตภัณฑ์แสงจะต้องมีแคลอรี่น้อยลง 30% นอกจากนี้ตามมาตรา 17 ของ Oderr อาหารที่ประกาศว่า "ไม่ดี" ในพลังงานจะต้องลดค่าพลังงานลงอย่างน้อย 50%
ในสหรัฐอเมริกาขณะนี้มีอาหารลดน้ำหนักมากกว่า 5, 000 รายการ แต่สิ่งนี้ยังไม่สามารถแก้ปัญหาโรคอ้วนในระยะไกลได้ มันมาจากการสืบสวนเมื่อเร็ว ๆ นี้โดยหนังสือพิมพ์ภาษาอังกฤษ Healt ซึ่ง (นิตยสารของสมาคมผู้บริโภคของอังกฤษ) ว่ามีสัญญาณเตือนภัยมาถึงแล้ว: อาหารผ่านไปในฐานะเพื่อนของสายในความเป็นจริงมักจะมีอันตรายต่อสุขภาพหลายอย่างและในบางกรณี อย่าสะท้อนสิ่งที่ระบุไว้บนฉลาก
วิธีผลิตอาหารเบา ๆ
ผลิตภัณฑ์แสงที่ได้มาจากอาหารแบบดั้งเดิม ที่มีการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบทางเคมีเพื่อลดปริมาณแคลอรี่
เหล่านี้เป็นเทคโนโลยีที่ซับซ้อนซึ่งสามารถลดแคลอรี่ได้ตามผลิตภัณฑ์โดยใช้วิธี:
- ปริมาณน้ำตาลที่ลดลง : น้ำตาลจะถูกแทนที่ด้วยสารให้ความหวานทางเคมีซึ่งขาดคุณค่าทางความร้อนเช่น cyclamate (E952), saccharin (E954), สารให้ความหวาน (E951) ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีแคลอรี่ต่ำและไม่ทำลายฟัน แต่ยังคงเป็นผลิตภัณฑ์สังเคราะห์
- ลดปริมาณไขมัน เพื่อลดปริมาณไขมันที่เราใช้: ผสมกับปริมาณน้ำที่สูงขึ้นแทนไขมันเช่นมาการีนกึ่งไขมันต่ำประกอบด้วยไขมันพืช 40-60% และไขมันทดแทน 40-40% หรือน้ำที่มีรสชาติเหมือนครีม . ด้วยวิธีนี้จึงเป็นไปได้ที่จะลดการใช้ไขมันในอาหารเช่นซอสเครื่องปรุงรสสเปรดขนมหวานที่ทำจากนมควาร์กไอศครีมมายองเนสเนยมาการีนช็อคโกแลตครีมชีสและอื่น ๆ อีกมากมาย
เนยแข็งมีสุขภาพดีหรือไม่?
อาหารเบาข้อดีและข้อเสีย
" แสง " ดูเหมือนคำที่มีพลังเวทย์มนตร์ แต่ส่วนใหญ่เป็นเพียงภาพลวงตา ผู้บริโภคเท่านั้นที่อ่าน "แสง" เท่านั้นที่คิดว่าสอดคล้องกับ "ย่อยมากขึ้น" หรือ "สุขภาพดี"
การบริโภคผลิตภัณฑ์แสงที่เปิดตัวในตลาดในปี 1980 มีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง ตามสถิติการขายผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพิ่มขึ้น 8% ต่อปีในขณะที่ผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ เพิ่มขึ้นเพียง 3%
แต่ข้อดีและข้อเสียของอาหารเบาคืออะไร
- ราคาของอาหารเบา โดยเฉลี่ย 10 ถึง 30% สูงกว่าผลิตภัณฑ์คลาสสิก ของแบรนด์เดียวกันหรือของแบรนด์ที่คล้ายกัน นี่เป็นเพราะการที่จะได้รับเช่นชีสแสงจำเป็นต้องมีการประมวลผลมากกว่าปกติและนี้แปลเป็นค่าใช้จ่ายที่สูงขึ้น นอกจากนี้ข้อเสียเปรียบอีกประการหนึ่งในรุ่นไฟคือผู้บริโภคมักจะจ่ายส่วนผสมที่มีราคาถูก ตัวอย่างเช่นในแสงมายองเนสน้ำมันจะถูกลบออกบางส่วนและแทนที่ด้วยน้ำ ช็อกโกแลตเบามีเนยโกโก้น้อย, มอสซาเรลล่าเบาและโยเกิร์ตไขมันต่ำทำจากนมไขมันต่ำราคาถูกกว่านมทั้งชนิด
- ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับ สารให้ความหวานสังเคราะห์ที่ ใช้ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้บางชนิด ในอาหารจำนวนมากการลดปริมาณแคลอรี่ที่ได้รับโดยการแทนที่ซูโครส (น้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทราย) ด้วยสารให้ความหวานสังเคราะห์ดังกล่าวข้างต้น ด้วยวิธีนี้ปริมาณแคลอรี่จะลดลง แต่ถ้ามีการใช้เกินมีความเสี่ยงที่จะได้รับสารให้ความหวานปริมาณสูงเกินไปทุกวันไม่ใช่โดยไม่มีข้อห้าม สารให้ความหวานสารเคมีทั้งหมดในตลาดได้รับการอนุมัติจากกระทรวงสาธารณสุขซึ่งได้จัดตั้งขึ้นโดยไม่ใช้ยาเกินขนาดรายวัน หากสิ่งนี้เกิดขึ้นปวดท้องท้องอืดและท้องร่วงกำลังซุ่มซ่อน;
- เราอาจเสี่ยงต่อการเพิ่มส่วนต่าง ๆ มักจะถือว่าเป็นยาครอบจักรวาลของน้ำหนักส่วนเกินการบริโภคผลิตภัณฑ์ "แสง" ไม่รับประกันการลดน้ำหนักในระยะยาวเพราะ ความรู้สึกของความอิ่มแปลนานไม่นาน . ยิ่งไปกว่านั้นเมื่อพิจารณาว่าอาหารเบา ๆ ทำให้คุณ ได้รับ น้ำหนักน้อยกว่าเรา เกินความจำเป็นและการบริโภค มากทำให้เป็นประโยชน์จากแคลอรี่ที่ได้รับ
อาหารเบา ๆ และรสชาติ
เพื่อรักษาคุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์แสงและทำให้รสชาติคล้ายกับ "ปกติ" เทียบเท่า เพิ่มสารเติมแต่ง เช่นเครื่องปรุง, อิมัลชัน, ตัวแทนเจล, สารให้ความหวาน, สารให้ความหวานและสารกันบูดในที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อน้ำเพิ่มซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์อาหารที่เน่าเสียง่ายขึ้น
โดยทั่วไปสารให้ความหวานสามารถปรับเปลี่ยนรสชาติของอาหารและทำให้เกณฑ์การรับรู้ของความรู้สึกหวานเพิ่มขึ้นทำให้ผู้บริโภคต้องการผลิตภัณฑ์ที่ "หวาน" มากขึ้นและการใช้มากเกินไปก็ทำให้เกิด ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารที่ พิสูจน์แล้ว
ในที่สุดความซับซ้อนของการผลิตที่มากขึ้นของผลิตภัณฑ์แสงมักจะนำไปสู่การสูญเสียส่วนประกอบที่สำคัญบางอย่างเช่นวิตามินและกรดไขมันซึ่งจำเป็นสำหรับอาหารที่ดีต่อสุขภาพและถูกต้อง
อาหารเบาจึงไม่ "เบา" ไม่ได้สำหรับกระเป๋าหรือสำหรับการเผาผลาญอาหาร: มัน ลดลงและอร่อยน้อยลง
