ประเพณีกับถั่วนกขนาดเล็กประเพณี Tuscan

ถั่ว all'uccelletto เป็นสูตรดั้งเดิมจาก Tuscany และแม่นยำยิ่งขึ้นที่มาจากพื้นที่ชนบทรอบเมืองฟลอเรนซ์

สูตรนี้เป็น กับข้าวมังสวิรัติง่าย ๆ ราคาถูกและอร่อยมาก

การเลือกถั่วจะกำหนดผลลัพธ์ของอาหารจานอร่อยหรือครีมมากหรือน้อย

เราสามารถใช้ถั่วบอร์ลอตตี, โมโนชินี แต่ ที่ดีที่สุดคือถั่ว แคนโนลลิ นีหรือถั่วทัสคานีทั่วไป

ส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียมถั่วขนาดเล็กล้วนเป็น ส่วนผสมที่อ่อนน้อมถ่อมตนเช่นหัวหอมมะเขือเทศใบสะระแหน่ พริกไทยดำเล็กน้อยและขนมปังปิ้งสักสองสามชิ้น

สูตรของถั่วกับนกตัวเล็ก ๆ

ส่วนผสม

> 300 กรัมถั่ว cannellini

> มะเขือเทศปอกเปลือก 400 กรัม

> 4 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

> กระเทียม 2 กลีบ;

> ใบสะระแหน่;

> เกลือและพริกไทย

ขั้นตอน

ทิ้งถั่วแคนนีลีนีไว้แช่ใน น้ำเย็น ค้างคืน และระบายในเช้าวันรุ่งขึ้น

ต้มถั่วในหม้อด้วยน้ำเกลือ ถ้าเราต้องการเราสามารถเลือก หม้อความดันที่ใช้เวลา ในการปรุงอาหาร น้อยลง

แยกกันออกจากกระทะโดยเฉพาะอย่างยิ่งภาชนะดินเผาและ หั่นกระเทียมและใบสะระแหน่สีน้ำตาลด้วยน้ำมันจำนวนมาก ประมาณ 4 นาที

จากนั้น ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือก แล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาทีผ่านความร้อนต่ำ

ณ จุดนี้ เทถั่วต้มต้มและยังคงร้อน และปรุงอาหารทุกอย่างอีก 5 นาที ผสมเป็นครั้งคราว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ถั่วขนาดเล็กพร้อมเสิร์ฟ พร้อมกับขนมปัง Tuscan ที่ปิ้งแล้วสักสองสามชิ้นแล้วปรุงด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์