กะหล่ำปลีสีม่วง หรือกะหล่ำปลีแดงเป็นผักฤดูหนาวที่อุดมไปด้วยวิตามินสารต้านอนุมูลอิสระเส้นใยและแร่ธาตุ ในบทความนี้เราจะเรียนรู้ สามสูตรในการลิ้มรสกะหล่ำปลีสุกและดิบ
ริซอตโต้กับกะหล่ำปลีสีม่วง
ส่วนผสม
> ข้าว Carnaroli 320 กรัม
> 450 กรัมของกะหล่ำปลีสีม่วง;
> น้ำซุปผัก
> 4 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
> หัวหอมครึ่ง
> ไวน์ขาวสามช้อนโต๊ะ
> สี่ช้อนโต๊ะของเกล็ดยีสต์โภชนาการ
> หนึ่งช้อนชาน้ำมันมะพร้าว
> เกลือพริกไทย
การจัดเตรียม
ก่อนอื่นให้ เตรียมน้ำซุปผัก ที่จะใช้ทำอาหารริซอตโต้และตัดกะหล่ำปลีสีม่วงเป็นเส้นบาง ๆ ในกระทะที่มีขนาดกลางขนาดใหญ่ให้น้ำมันหัวหอมสีน้ำตาลหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่กะหล่ำปลีสีม่วงลงไปสักครู่
เพิ่มข้าวปิ้งขนมปังสักสองสามนาทีจากนั้นเพิ่มไวน์ขาวและทิ้งไว้ในความร้อนจนกว่าแอลกอฮอล์จะระเหย ณ จุดนี้เพิ่มน้ำซุปร้อนครั้งละหนึ่งหรือสองทัพพี เมื่อสุกปิดไฟร้อนคน ในข้าวด้วยน้ำมันมะพร้าว ใส่เกลือและพริกไทยและเสิร์ฟ
พายเผ็ดกับกะหล่ำปลีสีม่วง
ส่วนผสม
> จานขนมอบเค็ม
> กะหล่ำปลีสีม่วง 300 กรัม
> bechamel ผัก 300 กรัม
> 5 ช้อนโต๊ะยีสต์อาหารเกล็ด;
> น้ำมันเกลือและพริกไทย
สำหรับซอสเบชาเมล
> 30 กรัมน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
> 30 กรัมแป้ง
> นมผัก 300 มล.
Proeparazione
เตรียมขนม Shortcrust แบบวีแก้นและในขณะที่คุณพักแป้งในตู้เย็นให้หั่นกะหล่ำปลีสีม่วงเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วปรุงเป็นอาหาร: ในกระทะที่มีขอบสูง กระเทียมสีน้ำตาลในน้ำมันมะกอก กะหล่ำปลีสีม่วงและสีน้ำตาลมันสองสามนาที จากนั้นเติมน้ำครึ่งแก้วแล้วปิดไฟและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน
ในขณะเดียวกันเตรียมผักbéchamel: ในกระทะผสมแป้งและน้ำมัน เพิ่มนมผักและผสมให้เข้ากัน จุดไฟและนำไปต้มให้เดือดต่อเนื่อง เอาออกจากความร้อนเมื่อ bechamel มีความหนาและเพิ่มเกลือเล็กน้อย
เมื่อกะหล่ำปลีสีม่วงสุกแล้ว ปล่อยให้น้ำที่เหลืออยู่ระเหยออกโดย ถอดฝาออกแล้วยกระดับความร้อน เพิ่มกะหล่ำปลีสีม่วงลงในเบชาเมลวางขนมชอร์ตคัสต์ไว้ในจานอบเติมมันแล้ว โรยเค้กเผ็ดด้วยเกล็ดยีสต์ ปรุงอาหารในเตาอบแบบคงที่ที่ 180 ° C เป็นเวลา 30 นาทีและให้บริการที่อบอุ่น
สลัดกับกะหล่ำปลีสีม่วง
ส่วนผสม
> กะหล่ำปลีสีม่วง 250 กรัม
> 2 ส้ม;
> 200 กรัมของถั่วชิกพีต้ม;
> น้ำมันเกลือพริกไทย
> น้ำมะนาวครึ่งลูก
การจัดเตรียม
ตัดกะหล่ำปลีสีม่วงเป็นเส้นบาง ๆ และวางไว้ในชามสลัด เตรียม vinagrette ด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์สองช้อนโต๊ะน้ำมะนาวครึ่งเกลือและพริกไทยและเพิ่มลงในกะหล่ำปลี คนและออกไปพักผ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง
ก่อนเสิร์ฟใส่ถั่วชิกพีที่ต้มก่อนหน้านี้และ ส้มที่ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
