หนึ่งในเหตุผลที่คนอินเดียเรียกว่า "อนุทวีป" คือภายในอาณาเขตอันกว้างใหญ่ของมันเราสามารถพบวัฒนธรรมศาสนาวิถีชีวิตและอาหารที่แตกต่างกันมาก
โดยทั่วไปแล้ว อินเดีย มักจะแบ่งออกเป็น อินเดียทางตอนเหนือและใต้ของอินเดียการ พูดเชิงวัฒนธรรมและการทำอาหารแม้ว่าจะมีพื้นที่ของตัวเองที่สามารถเป็นเทือกเขาหิมาลัยชายแดนทางตะวันออกเฉียงเหนือกับบังคลาเทศและอาณานิคมขนาดเล็กเช่น กัวและปุทุเชอรี่
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างภาคเหนือและภาคใต้คือ อิทธิพลของศาสนาอิสลามที่แข็งแกร่ง และการปรากฏตัวของ กลุ่มศาสนา ขนาดใหญ่ เช่น เชนส์ชาวซิกข์ชาวพุทธที่กำหนดกฎและรสนิยมการนำเข้าอาหารจากเปอร์เซียและเอเชียกลาง
อินเดียเป็นแหล่งกำเนิดของการกินเจโดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาคเหนือมังสวิรัติจะมีช่วงเวลาที่ง่าย
อินเดียเป็นหนึ่งใน 5 ประเทศที่น่ารับประทานวีแก้น
อาหารอินเดียตอนเหนือ: อาหารทั่วไป
ในอดีตพื้นที่ทางตอนเหนือของอินเดียมีอาหารมังสวิรัติเป็นส่วนใหญ่ทำจาก ซอสหลายชนิด มักจะมี รสหวาน และ เปรี้ยว เครื่องเทศที่ละเอียดอ่อนและการใช้ผักพืชตระกูลถั่วข้าวผลไม้ผลิตภัณฑ์นม (เนยและ yougurt)
การพัฒนา แนวโน้มมังสวิรัติ เป็นเพราะศาสนาในท้องถิ่น: พุทธศาสนา เชน และ คิซัม
การ มาถึงของ Moghu กำหนดอาหารบนพื้นฐานของการล่าสัตว์และเนื้อสัตว์: ไก่และเนื้อแกะเคารพนิสัยของการหลีกเลี่ยงหมูและวัวนมัสการ
เพื่อลิ้มรสซอสพืชตระกูลถั่วและเนื้อสัตว์เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ใช้ naan, rooti และ paratha, ขนมปังไร้เชื้อทั่วไปปรุงในเตาทันดู รี
เครื่องเทศที่เป็นตัวแทนของอินเดียเหนือส่วนใหญ่เป็นพริกมินต์และหญ้าฝรั่น เราสามารถหาอาหารจานต่าง ๆ ได้มากมายโดยอิงตามพาเนล (อินเดียชีส) เช่น kofta (ลูกชิ้นหรือเนยแข็งที่ปรุงในซอส) และ pakora (ลูกชิ้นผักทอด) หลายแห่ง
ไก่ หมักและเผ็ดมักจะปรุงในซอสเปรี้ยวหวานที่อุดมไปด้วย chutney และเครื่องเทศเช่นมิ้นต์ด้วยนอกเหนือจากอัลมอนด์และลูกเกด มันฝรั่ง ( aloo ) และ lenticche ( dal ) เป็นที่แพร่หลาย
กินที่ไหน (บนท้องถนนหรือในร้านอาหาร)
วัฒนธรรมการทำอาหารในภาคเหนือของอินเดียมีรากฐานมาจากโบราณ: เกจิ นักวิชาการที่มีหน้าที่ในการสร้างความมั่นใจว่าความรู้ได้รับการถ่ายทอดอย่างถูกต้องเสมอพ่อครัวและแม่ครัวและ อาหาร ไม่ได้เป็นเพียงแค่เรื่องของการเอาชีวิตรอดเท่านั้น วรรณะ
ความสำคัญที่ให้กับอาหารนี้มีหลักฐานจาก ร้านอาหารและซุ้มขายจำนวนมาก ที่เราพบในตอนเหนือของอินเดียเริ่มตั้งแต่เช้าวันแรก
ซุ้มที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารว่างอย่างรวดเร็วเช่น samosa หรือ ไชโย ร้อนดีชาเครื่องเทศที่ยอดเยี่ยมที่ทำด้วยนม
ในส่วนที่เหลือของอินเดียเราสังเกตเห็นความไวต่อปัญหาการกินเจในทันที: ชาวบ้านจำนวนมากรายงานคำว่า " ไม่ใช่ผัก " ที่พวกเขากินเนื้อสัตว์และปลา " ผัก " ที่หลีกเลี่ยงการใช้เนื้อสัตว์ แต่ยังคง ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ได้มาจากสัตว์และสุดท้าย " veg บริสุทธิ์ " ที่คุณรับประกันว่าจะไม่กินไข่นมหรือเนย
อ่านเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการท่องเที่ยวอาหาร
ที่ไม่ควรพลาดในอินเดียเหนือ!
การเพลิดเพลินกับอาหารริมทาง และการ เพลิดเพลินไปกับร้านอาหาร ของคุณเป็นประสบการณ์พื้นฐานสองอย่างถ้าเราพูดถึงอาหารในภาคเหนือของอินเดีย
Naan ในทุกรุ่นเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้: เพียงอย่างเดียว, เนยกี (เนยเหลว), หัวหอม, ชีส, พริก, ฯลฯ
ขนม ทางตอนเหนือของอินเดียมีความหลากหลาย แต่มักจะหวานและหวานมากส่วนใหญ่ทำ จากน้ำตาลมะพร้าวเครื่องเทศและวางเมล็ด
ข้าวบาสมาติ อยู่ที่บ้านทั้งในสูตรอาหารมังสวิรัติเช่นดาห์ลที่เรียบง่ายของถั่วสีเหลืองและในจานเนื้อเช่น ไก่ biryani เผ็ด
ที่ทุกซอกทุกมุมและทุกชั่วโมงของวันเราสามารถลิ้มรส samosas ที่ มีชื่อเสียง: สามเหลี่ยม, ทอด, ยัดไส้ด้วยมันฝรั่ง, หัวหอมและถั่วหรือเกี๊ยวเนื้อ
ลอง เคบับประเภท ต่าง ๆ ที่ เต็มไปด้วยเครื่องเทศและแตกต่างจากที่เราคุ้นเคยในตะวันตก
สิ่งที่ควรหลีกเลี่ยงในภาคเหนือของอินเดีย
อินเดียไม่ส่องแสงเพื่อสุขอนามัยดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะปฏิบัติตามกฎของสามัญสำนึก: กินอาหารที่ปรุงสุกและยังคงร้อน หลีกเลี่ยงความเย็นและสัมผัสกับแบคทีเรียในประเทศเขตกึ่งร้อนนานเกินไป หลีกเลี่ยงเครื่องดื่มที่ทำด้วยน้ำหรือน้ำแข็งที่น่าสงสัย
ระวังให้มากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ของเครื่องดื่มที่ทำจากนม เช่น ลาซิ ซึ่งดีมาก แต่มักเป็นอันตรายต่อลำไส้
Bhang เป็นเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของ กัญชา มากกว่าที่จะหมดกำลังใจเนื่องจากผลกระทบที่มันสามารถผลิตได้และความสามารถในการติดตามส่วนผสมซึ่งมักเป็นอันตรายเช่นเดียวกับเมล็ดของลำโพง
เคล็ดลับและความอยากรู้ของอาหารอินเดีย
แม้ว่าอุณหภูมิของอินเดียจะผลักดันให้เรามองหาความสดชื่นและสดชื่น แต่การ เริ่มต้นวันใหม่ด้วยอาหารเช้าที่เผ็ดร้อนและเผ็ด เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการ หลีกเลี่ยงเหงื่อออกมากเกินไป และพึ่งพาน้ำในเชิงลบมากเกินไป
ชัยร้อน และ ของขบเคี้ยวเผ็ด ๆ จะเป็นประโยชน์สำหรับวัตถุประสงค์นี้
สูตรอาหารอินเดียจำนวนมากทำซ้ำได้ง่าย
