ต่อไปนี้เป็น สูตรอาหารที่ ดีและอร่อยสำหรับคนรักส้ม: จาก cucurbita ของ Marina di Chioggia ไปจนถึงฟักทอง Beretta Piacentina, "Big Max", butternut หรือฟักทองอเมริกัน!
สำหรับตอนเย็นของฤดูใบไม้ร่วงฟักทองนี่คือสิ่งที่คุณสามารถเตรียมได้นอกเหนือจากคุกกี้รูปทรงแจ็คโอแลนเทิร์นสำหรับปาร์ตี้ฮัลโลวีน
อาหารเรียกน้ำย่อยกับฟักทองหมัก
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน:
ฟักทอง 300 กรัม
> น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 3 ช้อนโต๊ะ
> ไวน์ขาว 3 ช้อนโต๊ะ
> น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
> ผงขิงครึ่งช้อนชา
> มัสตาร์ด ครึ่งช้อนชา
> เปลือก มะนาว ขูดเล็ก ๆ น้อย ๆ
> อบเชยนิดหน่อย
> น้ำส้มสายชูบัลซามิก
> น้ำมันมะกอก บริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะ
> สะระแหน่ สดหรือ ผักชีฝรั่ง
> เกลือ และ พริกไทย
การเตรียม : ทำความสะอาดฟักทองหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยความช่วยเหลือของแมนโดลินยังกำจัดเปลือกนอก
ใส่ ฟักทองเป็นชิ้น ๆ ในชามขนาดใหญ่สลับกับซอสที่ได้จากการผสมส่วนผสม ดังกล่าวข้างต้นกับผักชีฝรั่งสดหรือใบสะระแหน่ ทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนหรืออย่างน้อยในสองสามชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมกับ ชีส แสนอร่อย, Pecorino, castelmagno หรือคล้ายกัน
ริซอตโต้กับฟักทอง
คลาสสิกเหนือกาลเวลาอธิบายด้วยความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน:
> น้ำซุปผักที่มีหัวหอม, ขึ้นฉ่าย, แครอทและถั่วทำเอง
> 1 หอมแดง
> ฟักทองของ Marina di Chioggia
> 8/9 pugnetti di riso
> นม ครึ่งแก้ว
> พริกไทยดำ
เตรียม: เตรียม น้ำซุปผัก เบา ๆ และหอมแดงในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะเติมฟักทอง Marina di Chioggia ลงในก้อนเล็ก ๆ เติมน้ำและปรุงอาหารจนฟักทองเริ่มอ่อนตัวลง
เพิ่มข้าวและผัดและปรุงรสด้วยฟักทองไม่กี่นาที จากนั้นเทน้ำซุปเดือดและปล่อยให้ข้าวปรุงอาหารตามเวลาที่กำหนด: สำหรับริซอตโต้ประเภทนี้คุณสามารถใช้ Carnaroli, Arborio แต่ยังเป็นข้าวที่มีธัญพืชขนาดเล็กเช่น Roma หรือ Original
หากจำเป็นให้เพิ่มน้ำซุปเดือดและปรุงรสด้วยเกลือ ไม่กี่นาทีก่อนที่จะปิดไฟเพิ่มนมครึ่งแก้วและพริกไทยดำและ Grana ชีส หรือ Parmesan ชีส ที่จะ จะต้องมีลักษณะคล้ายคลื่นมากนุ่มไม่แห้งสนิท
ฟักทองและถั่วดำ
โดยตรงจากอินเดียกับข้าวที่มี รสชาติแปลกใหม่ที่ จะทำให้แม้แต่เพื่อนที่รักอาหารอินเดียหรืออาหารฟิวชั่นมีความสุข
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน:
> butternut ขนาดครึ่งหรือฟักทองครึ่งอเมริกัน
> ถั่วเขียว เหลือง ปอกเปลือก 150 กรัม
> มะเขือเทศ 2 ลูก
> 2 ต้นหอมสับละเอียด
> มัสตาร์ดสีดำ 1 ช้อนโต๊ะ
> 1 กระเทียม สับละเอียด
> ขิง สดสับ
> ผง กวางป่า 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขาม 200 มล
> asafoetida 1 ช้อนโต๊ะ
> เกลือและน้ำมัน
> ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ
เตรียม : ปรุงถั่วเขียวประมาณครึ่งชั่วโมงใส่ฟักทองหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และมะเขือเทศที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงต่ออีกสิบนาทีปิ้งมัสตาร์ดในน้ำมันและใส่กระเทียมหัวหอมและขิงโดยการทอด สองสามนาที เสร็จสิ้นการเพิ่มกวางป่าและมะขาม
เทส่วนผสมที่ได้ลงในฟักทองและถั่วปรับด้วยเกลือ asafoetida และเสิร์ฟร้อนกับผักชีสดสับ จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อม ข้าว ขาว ผักอื่น ๆ และชาปาติหรือปาโรต้า ขนมปังอินเดีย สองประเภท
จำไว้ว่าอย่า ทิ้งเมล็ดที่มีคุณค่าและมีคุณค่าทางโภชนาการ: เก็บพวกมันทำความสะอาดและปิ้งขนมปังภายใต้การย่างของเตาอบสักสองสามนาที ไม่แม้แต่ฟักทองจะถูกโยนทิ้งไปเอฟเฟกต์จะยิ่งน่าตื่นเต้นยิ่งขึ้นหากคุณเพิ่มไปยังริซอตโต้!
