เครื่องเทศหรือพืชเมดิเตอร์เรเนียนที่มีกลิ่นหอมเป็นที่พบมากที่สุดบน windowsills หรือระเบียงของเรา แต่บ่อยครั้งที่ไม่ได้นำมาพิจารณาเพราะเรามีเครื่องเทศ "ใหม่" ที่มาจากประเพณีการทำอาหารที่แตกต่างจากของเรา
ตอนนี้ แกงกะหรี่ เป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่ถูกอ้างถึงและใช้กันมากที่สุดพร้อมกับ ขิง และเราลืมไปว่าสมุนไพรของเราสามารถทำให้เราดีขึ้นได้อย่างไร (และปรับปรุงรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการ)
นี่คือภาพรวมของ คุณสมบัติและการใช้เครื่องเทศเมดิเตอร์เรเนียนบางชนิด เช่นใบโหระพาโรสแมรี่ออริกาโนปราชญ์และใบกระวาน
โหระพา
ชื่อของมันมาจาก basileus กรีกและหมายถึง "หญ้ากษัตริย์" ถือว่าเป็นสมุนไพรที่สำคัญที่สุดชนิดหนึ่ง โหระพาขอบคุณน้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่เป็น ระบบย่อยอาหารที่ มีประสิทธิภาพจะ ช่วยลดการกระตุกของลำไส้และ aerophagia (เนื่องจากความเครียดหรือความกังวลใจ)
มันอาจจะเป็นพืชที่ใช้มากที่สุดสำหรับซอสสำหรับการเตรียมเพสโต้และสำหรับการตกแต่ง Caprese แต่คุณเคยพยายามที่จะสับใบโหระพาและเพิ่มเป็นลูกบาศก์ feta และมะเขือเทศ หรือไม่? หรือ สตรอเบอร์รี่กะเพรา และน้ำส้มสายชูบัลซามิก
ดอกโรสแมรี่
โรสแมรี่เป็น สารต้านอนุมูลอิสระที่ มีประสิทธิภาพจึงมี บทบาทในการป้องกันตับ โรสแมรี่สามารถนำมาใช้สำหรับการคั่วสูตรเนื้อสัตว์ซุป แต่ยังสามารถใช้ในการปรุงรสน้ำมันและน้ำส้มสายชู: ในกรณีนี้กิ่งไม้ที่ใช้ซึ่งถูกทิ้งให้หมักในของเหลวที่เลือกเป็นเวลาหลายเดือน และโฟคัคเซียโฮลมีลเป็นอย่างไรด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และโรสแมรี่
ออริกาโน
มันอาจเป็นสมุนไพรอะโรเมติกส์เมดิเตอร์เรเนียนที่มีคุณสมบัติ ต้านอนุมูลอิสระ สูงสุด และมีวิตามินและแร่ธาตุ เช่นวิตามินบีและวิตามิน A, เหล็ก, แมงกานีส
มันถูกใช้สำหรับพิซซ่า, Capresi และกับชีสและมะเขือเทศ แต่ฉันยังแนะนำให้เพิ่มลงในสลัดผสมและซุปผัก
ซัลเวีย
พืชชนิดนี้ได้รับการรู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณสำหรับคุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพ ชื่อของมันมาจาก " salvus" ซึ่งหมายถึง "สุขภาพ" มันผ่อนคลายกล้ามเนื้อเรียบของระบบ ย่อยอาหารอำนวยความสะดวกในการย่อยอาหารและลดความผิดปกติของความเครียดในลำไส้
นอกจากนี้ยังมีการกระทำ estrogenic มีประโยชน์สำหรับผู้หญิงที่ทุกข์ทรมานจากโรค premenstrual, amenorrhea หรือกะพริบร้อนจากวัยหมดประจำเดือน คุณเคยลอง ปราชญ์ใบไม้ในแป้ง แล้วทอด? พวกมันดีพอ ๆ กับของทอด!
Alloro
ใบลอเรลจะถูกเก็บเกี่ยวตลอดทั้งปี: ยิ่งอายุใบน้อยเท่าไรก็ยิ่งอุดมไปด้วยส่วนผสมสำคัญ จะต้องใช้เท่าที่จำเป็นในความเป็นจริงความร้อนปล่อยน้ำมันหอมระเหยและถ้ามีการใช้ลอเรลมากเกินไปจานจะมีรสขม
ลอเรลมี ฤทธิ์ในการฆ่าเชื้อที่ มีประสิทธิภาพ ต่อสู้กับความเย็น มีฤทธิ์เป็นยาชูกำลังและแนะนำให้ใช้ในกรณีที่อ่อนเพลีย ในการย่อยอาหารจะต่อสู้กับก๊าซในลำไส้
พยายามที่จะแทรกใบกระวานหนึ่งหรือสองใบเมื่อปรุงอาหารตระกูลถั่วและถั่วโดยเฉพาะพวกเขาจะย่อยได้มากขึ้นและมีผลข้างเคียงน้อยลง
ในตอนท้ายของทัวร์ครั้งนี้ฉันเตือนคุณว่าแม้จะมีเครื่องเทศคุณก็ไม่ควรทำจนเกินไป!
จนกระทั่งในครั้งต่อไปอำพัน
