หนึ่งในเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอินเดียในช่วงเทศกาล Holi เทศกาลแห่งสีสันคือคันจิ เครื่องดื่มหมักโบราณ ที่การวิจัยทางวิทยาศาสตร์สมัยใหม่แสดงให้เห็นว่าเป็นหนึ่งใน โปรไบโอติกที่ดีที่สุด

เครื่องดื่มนี้ มีต้นกำเนิดจากปัญจาบ ทางตะวันตกเฉียงเหนือของอินเดียที่ติดกับปากีสถานดื่มในสมัยของเราเล็กน้อยทุกที่เช่นอาหารหมักดองและเครื่องดื่มอื่น ๆ ตามแบบฉบับของอินเดียดองในตอนแรก

มันเป็น เครื่องดื่มอัดลมเล็กน้อย เนื่องจากการหมัก มีกลิ่นหอมมาก และ ย่อยอาหาร อย่างมาก

มันมีอะไรบ้าง

ส่วนผสมแตกต่างกันในปริมาณและขึ้นอยู่กับฤดูกาลหรือท้องถิ่น

หากและเมื่อพร้อมใช้งาน ส่วนผสมแรกจะถูกแทนด้วย แครอทสีดำ แบบบูรณาการบางส่วน (หรือบางครั้งแทนที่) โดย beets ส่วนผสมทั้งสองนี้ส่วนใหญ่มีความรับผิดชอบต่อสีแดงม่วง - ม่วงแสดงว่า มีแอนโทไซยานินและฟลาโวนอยด์

ผัก ดำ เกลือและน้ำจะถูกเพิ่มเข้าไปในผักเหล่านี้ ตามธรรมเนียมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ถูกนำมารวมกันในเหยือกและเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในมุมของบ้านที่สัมผัสกับแสงแดดจากนั้นจึงรับความร้อนจากธรรมชาติ

หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งสัปดาห์ (เพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยหากอุณหภูมิไม่สูงพอ) ตัวอักษรคันจิจะมีรสขมและเป็นประกายพร้อมสำหรับการบริโภค

ณ จุดนั้นมันถูกกรอง ให้เก็บแครอทและหัวบีตสีดำสำหรับกระบวนการหมักอื่น ๆ เช่นของดอง

ส่วนผสม

> มัสตาร์ดสีดำ 1 ช้อนโต๊ะ

> 4-5 แครอทสีดำ

> 1 บีทรูท;

> เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

> น้ำเพียงพอที่จะครอบคลุมวัสดุทั้งหมด (ขั้นต่ำ 6 ถ้วย)

พี อาร์ eparation :

> บด เมล็ดมัสตาร์ด ในครก ;

> ตัด แครอทและหัวบีทเป็นเวลานาน

> เติมน้ำ และคลุมด้วยผ้า

> เก็บไว้ใน มุมที่ถูกแดด จัดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

> ผสมกับช้อนโต๊ะไม้ หรือวันละครั้ง;

> เมื่อรสชาติเริ่มฉุนหมายความ ว่าคันจิพร้อม

> กรอง, ขวด, แช่เย็น เพื่อให้มันและกินมันสด

คนรักเผ็ดใส่พริกครึ่งช้อนชาลง ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ประโยชน์ของการหมัก

กระบวนการหมักที่ kanji ใช้ร่วมกับ kamboucha นั้นขึ้นอยู่กับการกระทำของสิ่งที่เรียกว่า SCOBY ในภาษาอังกฤษหรือ Symbiotic Colony Of Bacteria และยีสต์ ซึ่ง เป็น Symbiotic Colony ของแบคทีเรียและยีสต์

โคโลนีของยีสต์และแบคทีเรียเหล่านี้เป็นโปรไบโอติกสูงมีผลกระทบอย่างมากต่อสุขภาพของลำไส้ (ต้องขอบคุณผักที่ได้รับการทำนายไว้ล่วงหน้า) และความเป็นอยู่ที่ดีของพืชแบคทีเรียในลำไส้

นอกจากนี้ตัวคันจิยัง เป็นของเหลวที่แข็งแกร่งซึ่งมีคาร์โบไฮเดรตที่ดูดซึมได้ง่าย ด้วยเหตุนี้เราจึงใช้ดื่มคันจิในตอนเช้า

คันจินั้น ยอดเยี่ยมกับการขาดน้ำ รสชาติที่เผ็ดและเป็นกรดช่วยลดเหงื่อออกและทำให้สูญเสียของเหลวทำให้เกิดการขัดในปริมาณมาก

คันจิยังได้รับการยอมรับว่าเป็น บ้านที่ดีสำหรับการรักษาด้วยยาต้านไวรัส : การบริโภคคันจิและการปรับปรุงประสิทธิภาพของระบบภูมิคุ้มกันช่วยในการป้องกันโรคไวรัสหลายชนิด

เหมาะอย่างยิ่งในกรณีของโรคท้องร่วง เพราะตามที่กล่าวไว้มันต่อสู้กับภาวะขาดน้ำซึ่งเป็นหนึ่งในผลกระทบของอาการท้องร่วง ช่วยให้ลำไส้ทำความสะอาดและรองรับการแพร่กระจายของเชื้อแบคทีเรียที่แข็งแรงและแข็งแรง

รสชาติและเนื้อหาน้ำตาล

ดังที่กล่าวไว้รสชาติแปลกประหลาดฉุนหรือเผ็ดเล็กน้อย: มันเป็นหนึ่งในนั้นที่ต้องเรียนรู้ที่จะทำให้ปากเพราะ เราใช้เครื่องดื่มรสหวานหวานเกินไป เพราะแม้แต่คนที่หมักบ่อยที่สุดก็มีบ้าง น้ำตาลเหมือน komboucha และ kefir เกือบทุกรุ่น

น้ำตาลที่จำเป็นในการเลี้ยงแบคทีเรียนั้นมีอยู่ในผักแล้ว: แครอทและหัวบีทโดยเฉพาะอย่างยิ่งอุดมไปด้วยน้ำตาล

แบคทีเรียที่มีหน้าที่ในการหมักก็พบอยู่บนเปลือกของผัก ด้วยดังนั้นอุดมคติจะไม่ลอกออก แต่จะทำความสะอาดได้ดีเท่านั้น