Polenta mon amour
มันเป็นที่ชื่นชอบเพราะมันเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมความพร้อมหลากหลาย เหมาะสำหรับเป็นอาหารจานเดียวสำหรับอาหารทุกประเภทและมังสวิรัติหรือมังสวิรัติ : โพเลนต้าอุ่นหัวใจและพร้อมด้วยรอยยิ้มที่เป็นมิตรไวน์แดงที่ดีและเตาผิง บรรยากาศแห่ง ความสงบและการต้อนรับ ที่เราปรารถนา
ที่นี่เพื่อให้ความคิดสร้างสรรค์ในการปรุงอาหารของคุณเป็นโอกาสสุดท้ายที่จะแสดงความเป็นตัวเองแม้จะเป็นอาหารที่น่าสงสาร สามสูตรอาหารแสนอร่อยและเรียบง่าย โพเลนต้าสามรูปแบบ ตั้งแต่หม้อหม้อไปจนถึงจานจากนั้นถึงเพดานปาก และในเวลาเดียวกันพวกเขาจะช่วยให้คุณประหยัดเวลาและเงินสนุกกับการทำอาหาร
Polenta taragna และข้าวโพดพร้อม robiolina, walnuts และ Treviso radicchio
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน
> ข้าวโพด 250 กรัมและแป้งโพเลนต้า 250 กรัม;
> น้ำ 2 ลิตรเกลือ 20 กรัม
> 2 หัวของ Treviso red radicchio;
> เมล็ดวอลนัท 1 กำมือ
> Robiolina สด 1 ซอง
> พริกไทยดำบดสดใหม่และน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
การจัดเตรียม
เตรียมโพเลนต้าตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งที่คุณซื้อ (เตรียมไว้ล่วงหน้าหรือไม่) ตามปริมาณน้ำแป้งและเกลือที่ระบุ จากนั้นในกระทะที่ไม่ยึดติดหัวเรดิคชิโอสีแดงแบ่งออกเป็นสองชิ้นด้วยน้ำมันเกลือและพริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
ในขณะเดียวกันกระจายโพเลนต้าบนกระดาษทำขนมด้วยกระดาษไม่ติด ปล่อยให้มันเย็นและตัดมันลงในดิสก์ด้วยชามพาสต้ากลมหรือด้วยแก้วขนาดใหญ่ ใส่โพเลนต้าลงในจานอบแล้วเปิดเตาย่างทิ้งไว้เป็นสีน้ำตาลสักครู่ เสิร์ฟพร้อมกับโพเลนต้าร้อนๆซึ่งคุณจะต้องใส่ Robiolina หนึ่งช้อนและเมล็ดวอลนัทสับ; ไปอีกด้านหนึ่ง radicchio ที่ตุ๋นมาก
พริกไทยดำบด แล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
ลูกบอลโพเลนต้ากับพิสตาชิโอและกระเทียม
ส่วนผสมสำหรับลูกโหล
> แป้งข้าวโพด 250 กรัม
> น้ำ 1 ลิตร
> 1 ไข่;
> เกลือทะเลทั้งหมด 10 กรัม
> พริกไทย;
> Parmesan ขูด 2 ช้อนโต๊ะ;
> เมล็ดถั่วพิสตาชิโอ
> 1 ต้นหอม;
> น้ำส้มสายชูบัลซามิก
> น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
การจัดเตรียม
เตรียมโพเลนต้าตามที่ระบุในแพคเกจ จากนั้นหลังจากการปรุงอาหารเพิ่มไข่แดง, พาเมซาน, พริกไทยดำพริกไทยป่นเล็กน้อยผสมให้เข้ากันแล้วพักสักครู่
ในขณะเดียวกัน หั่นต้นหอมและผัดในกระทะด้วยน้ำมันและเกลือเล็กน้อย จากนั้นทำอาหารต่อปิดฝาแล้วเติมน้ำเล็กน้อยประมาณ 10 นาที
จากนั้น ใช้ช้อนโพเลนต้าในปริมาณที่พอเหมาะ ทำให้ลูกบอลใหญ่เท่าวอลนัทด้วยมือของคุณ จากนั้นส่งผ่านพวกมันในไข่ขาวที่ถูกตีแล้วในพิสตาชิโอ วางไว้บนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษไม่ติดทาน้ำมันเล็กน้อย
อบในเตาอบร้อนที่ 180 ° C ประมาณ 15 นาทีแล้วค่อย ๆ อบเบา ๆ สองสามครั้ง เสิร์ฟลูกโดยวางไว้บนเตียงของชิ้นกระเทียมหอมสีทองและตกแต่งด้วยหยดน้ำส้มสายชูบัลซามิกแบบดั้งเดิม
Polenta และ champignon skewers บนครีมบวบ
ส่วนผสมสำหรับเสียบไม้ 10 ก้อน
> แป้งข้าวโพด 250 กรัม
> 1 ลิตรน้ำ
> 1 ไข่;
> เกลือทะเลทั้งหมด 10 กรัม
> เห็ดแชมปิญอง 1 แพ็ค;
> บวบ 1 คู่;
> ผักชีฝรั่งสด, กระเทียม, เกลือ, พริกไทย, น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
การจัดเตรียม
เตรียมโพเลนต้าตามที่ระบุ กระจายไปบนกระดานขนมและปล่อยให้เย็น ในขณะเดียวกันทำความสะอาดเห็ดและหั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดเดียวกันมากกว่าหรือน้อยกว่าจะต้องมีลูกบาศก์โพเลนต้าที่คุณจะตัดด้วยมีดที่บางและคม
ใส่ polenta ใน skewers โหล สลับกับเห็ดวางไว้ในจานอบปรุงรสด้วยน้ำมันเกลือและพริกไทยเล็กน้อย อบทุกอย่างประมาณ 15/20 นาที; จากนั้นเตรียมครีมโดยการผัดคอร์เก็ตต์หั่นเป็นชิ้น ๆ ในกระทะที่ไม่ติดกับน้ำมันเกลือและกระเทียมเล็กน้อย
เพิ่มไวน์ขาวให้น้อยที่สุดเพื่อให้นิ่มหรือน้ำมะนาวเล็กน้อย ปรุงโดยการปิดฝาและเติมน้ำเล็กน้อย ลบกระเทียมและผสมผสานทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นแช่ เสิร์ฟพร้อมกับครีมบวบคู่เสียบไม้และพาร์สลีย์สดสับละเอียดบาง ๆ
