ขมิ้นเป็นเครื่องเทศต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณสมบัติบริสุทธิ์และต้านมะเร็ง ค้นพบประโยชน์ทั้งหมดและวิธีการใช้ขมิ้นในครัว

ขมิ้น ( Curcuma longa ) เป็นพืชที่เป็นของตระกูล Zingiberaceae นอกเหนือจากการเป็น สารต้านอนุมูลอิสระที่ มีประสิทธิภาพและต้านการอักเสบแล้วยังดำเนินการ ทำให้บริสุทธิ์ choleretic และ cholagogue ที่มีประโยชน์สำหรับตับและถุงน้ำดี เรามาดูกันดีกว่า

คำอธิบายของพืช

Curcuma สกุลเป็นของตระกูล Zingiberaceae และรวมถึง 80 ชนิดที่ รู้จักกันในหมู่ที่ใช้มากที่สุดในด้านโภชนาการและยาสมุนไพรเป็น Curcuma longa ในขณะที่ รสชาติ มีความผันผวนมากในทางตรงกันข้าม สี จะยังคง ไม่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลา ด้วยเหตุนี้ขมิ้นจึงเป็นสารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารเป็น สีย้อม (inci: E 100) ของอาหารหลายชนิดเช่นชีสโยเกิร์ตมัสตาร์ดน้ำซุปกระป๋องต่างๆและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มักใช้สีขมิ้นขมิ้น

ไม้ล้มลุก ยืนต้นที่มีความสูงสูงสุดประมาณ 1 เมตรเกิดขึ้น เองในเอเชียใต้ จาก อินเดีย ถึง มาเลเซีย ใน เขตภูมิอากาศเขตร้อน โดยปกติอุณหภูมิระหว่าง 20 ° C และ 35 ° C และมีปริมาณน้ำฝนสูง . ในรัฐที่ปลูกขมิ้นมีอยู่ในหลายเขตร้อนหรือกึ่งเขตร้อนโดยเฉพาะในเอเชียและแอฟริกา

ใบ มีขนาดใหญ่ยาว 20 ถึง 45 ซม. มีก้านใบยาว ดอกไม้ จะถูกเก็บรวบรวมในช่อดอกเทียมปลอมที่เต็มไปด้วยดอกบัวสีเขียวขนาดใหญ่ที่ด้านล่างและสีขาวหรือสีม่วงที่ด้านบน ใบประดับสีเขียวเป็นชุดของกระเป๋าซึ่งมีดอกสีเหลืองขนาดใหญ่ (มีเฉดสีส้มที่เป็นไปได้) ราก เป็นเหง้าทรงกระบอกขนาดใหญ่แตกแขนงมีสีเหลืองหรือสีส้มมีกลิ่นหอมมากซึ่งเป็น ส่วนที่ใช้ (ยา) ของพืช

สรรพคุณและประโยชน์ของขมิ้น

เนื่องจากคุณสมบัติขมิ้นประโยชน์และการรักษาของมันถูกนำมาใช้แบบดั้งเดิมทั้งในยาอายุรเวทและในยาจีนโบราณโดยเฉพาะอย่างยิ่งมันถูกใช้เป็นอาหารเสริมธรรมชาติสำหรับความสามารถในการต่อต้าน กระบวนการอักเสบ ภายในร่างกาย

พืชเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของความ บริสุทธิ์ choleretic ( กระตุ้นการผลิตน้ำดีโดยตับ) และ colagoga (ซึ่งเป็นที่โปรดปรานของตะกอนถุงน้ำดีเพิ่มการไหลเวียนของน้ำดีในลำไส้เล็กส่วนต้นและป้องกันการก่อตัวของ โรคนิ่ว ), เป็น hepatoprotector, สารกระตุ้นทางเดินน้ำดี, สารต้านอนุมูลอิสระ, ทินเนอร์ในเลือด

ส่วนประกอบ สำคัญที่สุดคือ เคอร์คู มินซึ่งการศึกษาเมื่อไม่นานมานี้แสดงให้เห็นว่ามี คุณสมบัติต้านมะเร็ง เนื่องจากขมิ้นสามารถยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ที่คิดว่าจะรับผิดชอบต่อการพัฒนาของมะเร็งชนิดต่าง ๆ สารออกฤทธิ์นี้ยังช่วยให้ขมิ้นมี ฤทธิ์ต้านการอักเสบ และ ระงับปวด และด้วยเหตุนี้จึงมีการใช้อย่างมีประสิทธิภาพในการรักษา อาการอักเสบ อาการปวด ข้อโรคข้ออักเสบและโรคข้ออักเสบ

ได้รับการยอมรับว่าเป็น ระบบภูมิคุ้มกัน ป้องกันนอกจากนี้ยังเป็น สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ สามารถ ต่อต้านการกระทำของอนุมูลอิสระที่ รับผิดชอบในกระบวนการชราและความเสียหายต่อเยื่อหุ้มเซลล์ที่ประกอบขึ้นเป็นร่างกายของเรา

ขมิ้นมี ผลการรักษา ในความเป็นจริงในอินเดียเหง้าถูกนำไปใช้กับผิวเพื่อรักษา แผล ไฟไหม้แผล แมลงกัดต่อย และโรคผิวหนังที่มีผลลัพธ์ที่น่าพอใจอย่างแท้จริง

ค้นพบคุณสมบัติและการใช้ทิงเจอร์ของแม่ขมิ้น

แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของขมิ้น

ขมิ้น 100 กรัมมี 354 กิโลแคลอรี และ:

• โปรตีน 7.83 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 64.93 กรัม
• น้ำตาล 3, 21 กรัม
• ไขมัน 9.88 กรัม
• คอเลสเตอรอล 0 มก
• ใยอาหาร 21.1 กรัม
• โซเดียม 38 มก

คุณสมบัติการใช้และข้อห้ามของน้ำมันหอมระเหยขมิ้น

การใช้ขมิ้นในครัว

ขมิ้นได้รับและยังคงใช้มานานหลายศตวรรษในตะวันออกกลางและอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เพื่อให้ได้เครื่องเทศที่มีชื่อเสียง radic i จะถูก ต้ม เป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วนำไป อบ ในเตาอบขนาดใหญ่จากนั้นพวกมันจะ ถูกบด เพื่อให้ได้ ผงสีเหลืองสด ที่ใช้กันทั่วไปใน อาหารของเอเชียใต้ และเป็นส่วนผสมหลักของ แกง

ในอินเดีย ผงขมิ้น ยังเป็นหนึ่งในส่วนผสมของ มาซาลา ซึ่งให้ สีเหลือง เข้มและมีลักษณะเฉพาะ นอกจากสูตรอาหารอินเดียอื่น ๆ แล้วขมิ้นยังใช้ในสูตรอาหารเอเชียหลายอย่างเช่น จานเนปาลที่ เรียกว่าโมโม (เกี๊ยวเนื้อ) หรือ อาหารไทยที่ เรียกว่า แก่งใต้ปลา (แกงกับกุ้งและปลา)

คุณสามารถใช้สิ่งนี้ :

> สองช้อนชาต่อ วันเป็นอาหารเสริม ;

> การ เพิ่ม อาหารหลายชนิด เมื่อ สิ้นสุดการปรุงอาหาร

> เพิ่มโยเกิร์ตประเภทต่าง ๆ หรือทำ ซอส

นมทองคำ (หรือนมทองคำ) เป็นเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงของอินเดียที่ใช้ขมิ้น: ชื่อของมันมาจากสีทองที่ได้รับจากขมิ้นนมในการเตรียมนี้ซึ่งเป็นที่รักของโยคี

ขมิ้นสามารถ นำมารวมกับ พริกไทยดำ หรือ ชาเขียว เพื่อช่วยในการดูดซึม การรวมกันกับไขมันเช่นน้ำมันมะกอกหรือเนยช่วยให้ส่วนผสมที่ใช้งานง่ายขึ้น

อยากรู้อยากเห็นเกี่ยวกับขมิ้น

ชื่อของมันมาจากภาษาเปอร์เซีย - อินเดียและแม่นยำจากคำว่า Kour Koum ซึ่งหมายถึง "หญ้าฝรั่น"; ในความเป็นจริงแล้วขมิ้นยังเป็นที่รู้จักกันในนาม หญ้าฝรั่นแห่งอินเดีย พืชถือเป็น มงคล และเป็น สัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรือง และแม้กระทั่งทุกวันนี้ในบางพื้นที่เจ้าสาวหนุ่มในวันแต่งงาน ของพวกเขาย้อมผม ด้วยผงสีเหลืองที่มีชีวิตชีวา

สีเหลือง สดใสของเหง้า ยังเป็นแรงบันดาลใจให้ใช้เป็นเอกเทศ: ขมิ้นเป็นเวลานานถูกนำมาใช้เป็น สีย้อม ในการย้อมสีแม้ในตะวันตกเพื่อผ้าสีกระดาษและอื่น ๆ จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ผู้หญิงอินเดียใช้ผงขมิ้นเป็น เม็ดสีสำหรับผลิตภัณฑ์แต่งหน้า จึงใช้ประโยชน์จาก คุณสมบัติที่ เป็นธรรมชาติของมัน

สำหรับการใช้อาหารที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารขมิ้นและขมิ้นควร ปรึกษาแพทย์ของคุณ