แป้งข้าวโพดที่ ได้จากการบดเมล็ดของ Zea mais นั้นอุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ มันเหมาะสำหรับ coeliacs และใช้สำหรับการเตรียมโพเลนต้าและเป็นข้น เรามาดูกันดีกว่า

วิธีทำ cornmeal

แป้งข้าวโพด นั้นได้มาจาก Zea mais ซึ่งเป็นพืชสมุนไพรที่อยู่ในตระกูล Gramineae ซึ่ง มีต้นกำเนิดในอเมริกากลาง และแพร่กระจายในอิตาลีในช่วงต้นศตวรรษที่ 17 ตอนนี้ได้รับการปลูกฝังมาแล้วทั่วโลก

ในอิตาลีเป็นที่รู้จักกันว่าข้าวโพด, ข้าวโพด, Granone, Frumentone แป้งข้าวโพดนั้นได้มาจากการบดเมล็ดข้าวโพดมันสามารถบดละเอียดได้มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับการใช้งานของมัน

คุณสมบัติและการใช้แป้งข้าวโพด

ข้าวโพดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการแป้งชนิดเดียวกัน แต่ไม่สมบูรณ์ ซีแซนทีนมีสีเหลืองเข้มของซีโรแซนทีนซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ

ข้าวโพดมีวิตามินเอวิตามินอีและ วิตามินพีพี การปรากฏตัวของวิตามิน B1 และ B2 จะต่ำกว่า แคริโอซิสยังอุดมไปด้วย ไขมันกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวแป้งและเส้นใย

ส่วนประกอบที่สำคัญและสำคัญที่สุดของเมล็ดข้าวโพดจะถูกแทนด้วยแป้งและโปรตีน โปรตีน (zein และ zeatin) ที่ มีกรดอะมิโนจำเป็นสูงจำเป็นต่อการสร้างเนื้อเยื่อในร่างกายมนุษย์ เกลือแร่ ( โพแทสเซียมแคลเซียมฟอสฟอรัสแมกนีเซียมเหล็กทองแดงสังกะสีและซีลีเนียม ) ก็มีอยู่เช่นกัน

อย่างไรก็ตามในความจริงแล้วแป้งข้าวโพดเป็น วิตามินที่ ไม่ ดีในกลุ่ม B แต่ไม่น่าแปลกใจเลยที่ว่า pellagra เป็นโรคที่พบได้บ่อยในประชากรที่บริโภคโพเลนต้าหรือแป้งข้าวโพดโดยทั่วไป ผู้ที่เป็นโรค celiac สามารถกินอาหารที่ทำจากแป้งข้าวโพดได้อย่างแม่นยำเพราะธัญพืชไม่ได้มีกลูเตนเมื่อสัมผัสกับน้ำ

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติคุณค่าทางโภชนาการและแคลอรี่ของข้าวโพด

ผลิตภัณฑ์ข้าวโพด

ดินปนละเอียดใช้ในการผลิต โพเลนต้า เป็นจำนวนมาก จากการบดข้าวโพดจะได้แป้งที่มีขนาดต่างกัน

แป้งข้าวโพดยังใช้สำหรับการเตรียม อาหารประเภทแป้งขนมปังตอร์ตียาเครปพาสต้าขนมหวานเกล็ดขนมปัง เกล็ดข้าวโพดยังได้มาจากข้าวโพดหรือเกล็ดข้าวโพดที่ผลิตจากการผสมข้าวโพดกับน้ำและส่วนผสมอื่น ๆ และชิปข้าวโพดที่ได้จากส่วนผสมของแป้งข้าวโพดกับพืชตระกูลถั่ว ในบางภูมิภาคแป้งข้าวโพดยังใช้เป็น อาหารสัตว์เลี้ยง

จากการกลั่นข้าวโพดจะได้แป้งข้าวโพดหรือแป้งข้าวโพดที่ใช้ในห้องครัวเป็นเครื่องข้น ข้าวโพดถูกนำมาใช้ในเครื่องสำอางธรรมชาติเพื่อการ ปอกเปลือกและการขัดผิว หน้าเท้าและผิวกาย พบได้ง่ายในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ต

สูตรแขนเสื้อของคุณ

พาสต้า Meliga

ส่วนผสม

> 200 gr เนย

> 200 gr น้ำตาล

> 2 ไข่;

> 200 กรัมแป้ง 00;

> แป้งข้าวโพดการ์ตูน 200 กรัม (ดีมาก);

> ยีสต์ตัวน้อย 1 ช้อนชา

> เปลือกขูดของมะนาว

> เกลือนิดหน่อย

ขั้นตอน

ตีเนยกับน้ำตาลจนได้เนื้อนุ่ม เพิ่มไข่ทีละ; ใส่เกลือและเปลือกมะนาวเล็กน้อยร่อนสองแป้งและผงฟูเข้าด้วยกันใส่ส่วนผสมและทำงานจนกว่าจะเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ทุกอย่างลงในถุงกระดาษและทำรูปโดนัทที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. บนแผ่นอบที่มีกระดาษรองเขียนอยู่ ทำอาหารที่ 170 ° -180 °ประมาณ 15 นาที

อ่านเพิ่มเติม:

> คุณสมบัติและการใช้น้ำมันข้าวโพด

> การใช้ประโยชน์ทั้งหมดของแป้งข้าวโพด

> สูตรปราศจากกลูเตน: อารีปัสเวเนซุเอลา