Glucomannan เป็นใยอาหารสกัดจากรากของพืช Amorphophallus konjak และใช้ในอาหารเพราะจะช่วยลดการดูดซึมของไขมันคาร์โบไฮเดรตและคอเลสเตอรอล เรามาดูกันดีกว่า

Glucomannan คืออะไร

Glucomannan เป็นโพลีแซคคาไรด์ที่ได้จากพืชซึ่งประกอบด้วยกลูโคสและมาโนสหลายหน่วย มันเป็นใยอาหารที่ไม่ดูดซึมและดังนั้นจึงมีส่วนร่วมเป็นศูนย์จริง

Glucomannan สกัดในปริมาณมากจากรากหัวใต้ดินของ Amorphophallus konjak K. Koch พืชต้นกำเนิดตะวันออกที่ใช้สำหรับพันปีในประเพณีการบริโภคอาหารญี่ปุ่น

Glucomannan ใช้ในการรักษาโรคอ้วน และในอาหารเพราะจะช่วยลดการดูดซึมของไขมันและน้ำตาล

ที่พบ glucomannan

Glucomannan ส่วนใหญ่สกัดจาก Konjak และชื่อโดยทั่วไปเกี่ยวข้องกับพืชชนิดนี้ ในความเป็นจริงกลูโคแมนแนนเป็นโพลีแซคคาไรด์ที่พบในพืชชนิดอื่นเช่นว่านหางจระเข้และกล้าไม้

Amorphophallus konjak K. Koch มีถิ่นกำเนิดในเขตร้อนและเขตกึ่งร้อนของเอเชีย เป็นของ ตระกูล Araceae มันเป็นไม้ล้มลุกยืนต้นที่เติบโตด้วยก้านเดี่ยวที่มีเส้นผ่าศูนย์กลาง 25 ซม. เส้นผ่าศูนย์กลางใบเดียวสูงถึง 1.3 เมตรยาว bipinnate และแบ่งออกเป็นหลายแผ่น ดอกไม้เป็น spadix (คล้ายกับดอกลิลลี่คาลลา) สูงถึง 55 ซม.

Konjak ถูกใช้ในญี่ปุ่นเป็นอาหารมาตั้งแต่ศตวรรษที่หก วันนี้มีการแพร่กระจายไปทั่วโลกสำหรับการใช้งานในอาหารและแทนอาหารแคลอรี่ต่ำในก๋วยเตี๋ยวด้วยชื่อของ shirataki

ค้นพบคุณสมบัติการใช้และข้อห้ามของพืช Glucomannan

สรรพคุณของกลูโคแมนแนน

Glucomannan ใช้เป็นผงและสามารถบวมเจลในน้ำได้ถึง 60 เท่าของน้ำหนัก

ในระดับลำไส้มันจะถูกย่อยสลายเป็นโมเลกุลขนาดเล็กโดยพืชแบคทีเรีย แต่ มันไม่สามารถดูดซึมได้และไม่ได้นำคุณค่าทางโภชนาการหรือแคลอรี่มาสู่อาหาร ในทางตรงกันข้ามโดยทำหน้าที่เป็นเส้นใยอาหารจะ ช่วยลดการดูดซึมของไขมันคาร์โบไฮเดรตและคอเลสเตอรอลช่วยกระตุ้นการบีบตัวและการอพยพ นอกจากนี้ยังทำหน้าที่โดย ส่งเสริมความรู้สึกอิ่มและเต็มอิ่ม

Glucomannan มีประโยชน์ในการรักษาน้ำหนักตัวมากเกินและโรคอ้วนโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเกี่ยวข้องกับอาหารแคลอรีต่ำเพราะจะ ช่วยลดการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตและไขมันรวมถึงการควบคุมน้ำตาลในเลือด นอกจาก นี้ยังทำงานโดยการลดระดับคอเลสเตอรอล, LDL และระดับไตรกลีเซอไรด์ การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าการกระทำนี้อาจถูกกำหนดโดยการจับกุมในลำไส้ของเกลือน้ำดีและดังนั้นโดยการดูดซึมลดลงของคอเลสเตอรอลและกรดไขมัน

ในที่สุด glucomannan สามารถรวมอยู่ในยาระบายเพื่อการกระตุ้นเชิงกลบน peristalsis

ปริมาณที่แนะนำคือ 1-2 กรัมต่อวัน

ข้อห้าม

Glucomannan ไม่มีผลข้างเคียงที่มีนัยสำคัญ

สิ่งเดียวที่ทราบกันดีคือรายงานการสำลักที่พบในประเทศสหรัฐอเมริกาโดยกลุ่มเด็กที่กินขนมที่มีส่วนผสมของขนมกรากเนื่องจากผลกระทบของการเกิดเจลของพอลิแซคคาไรด์

ตั้งแต่นั้นมาสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาได้แจ้งเตือนการใช้กลูโคแมนแนนเป็นสารก่อเจลในขนมขบเคี้ยว แม้จะมีสารก่อเจลอื่น ๆ การบุกจะสร้างโครงสร้างที่ยากขึ้นซึ่งจะไม่สลายตัวในปากได้ง่าย

ดังนั้นจึงแนะนำให้เคี้ยวผลิตภัณฑ์ที่ใช้ konjack อย่างละเอียดในท้องตลาดและใช้เป็นอาหารทดแทน

รูปภาพ วิกิพีเดีย